桂鱼做法(桂鱼做法视频)

　　桂鱼怎么做？红烧桂鱼的做法： 用料： 桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片-片、小香葱根、小红辣椒个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）大匙、豆瓣酱大匙、盐少许、鸡精小匙、料酒匙、清水碗、两纯瘦肉馅、植物油。

　　制作方法： 将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，

　　把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，

　　再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），

　　再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，

　　加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，

　　再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，

　　将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，

　　看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

　　特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，

　　皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

　　桂鱼怎么弄好吃啊？我来教你没那么复杂。清蒸鳜鱼——原料：鳜鱼一条（大概斤左右）葱姜各两，

　　味事达酱油或者美极鲜酱油少许。把鳜鱼杀好，去内脏去鳞，

　　在鱼身两侧划几刀，涂抹一点盐放在盘中，在鱼身上撒上较多姜丝去腥，

　　放置分钟，上火蒸分钟左右（火旺就行，

　　注意是水沸腾以后计时哈），然后取出捡出姜丝，淋上味事达酱油（或者美极酱油），

　　上面放上一些小葱段，另外烧半两植物油，油温烧得高一点，

　　淋在上面，搞定！

　　〔味事达或者美极酱油菜市场有卖，前者味道更好，

　　价格更便宜。分一定给我，我打字都花了分钟，

　　手机操作的五六斤的桂鱼怎么做好吃桂鱼（鳌花鱼）在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，

　　腌制十分钟。姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！

　　）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！

　　切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！

　　嘿嘿。）红椒去籽去筋切丝备用。去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，

　　倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）将葱丝红椒丝放在鱼上，给蒸鱼浇上豉油这一步被很多人忽略了哦！

　　将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

　　小贴士，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，

　　蒸的时候保持大火；，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，

　　直接淋在鱼上；，蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，

　　口感才会更鲜嫩；，

　　桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，

　　不要刮伤手。