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准备制作泡芙体的材料
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把黄油、盐、水放奶锅里。
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加热至沸腾,关火。
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筛入低筋面粉。
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拌匀到无干粉无颗粒状态
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继续加热,不断翻炒,直到锅底结出一层薄膜。
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将面团移出放在硅胶垫上,摊开稍稍晾凉。
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两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。
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搅拌好的面糊应该呈三角形顺滑状态。
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将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中
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挤在烤盘中,放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右。
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取出待凉。
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将奶油加糖粉打发
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将奶油装入裱花袋中。
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将泡芙中下部切开,挤入奶油,夹上草莓即可。
闪电泡芙的成品图
闪电泡芙的烹饪技巧
技巧
tips
在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿,烤的时候会塌;
烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。
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