桂花鱼的做法(清汤桂花鱼的做法)

　　清蒸桂花鱼怎么做？菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱老人食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味?工艺：清蒸清蒸桂花鱼的制作材料：主料：鳜鱼克调料：植物油克,

　　大葱克,姜克,胡椒粉克,

　　盐克,生抽克 . 新鲜桂花鱼，

　　去掉内脏，洗净备用；

　　. 姜去皮，

　　洗净，剁碎；

　　. 葱去根，洗净，

　　剁碎；. 用盐、白胡椒粉，

　　涂匀鱼身；.

　　然后用碎姜沫铺匀鱼身；.

　　把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸分钟；.

　　蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,

　　晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；.

　　再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；. 另起一个锅，

　　大火，往锅里放克油，烧至油出白烟；

　　. 把油淋在鱼身上，

　　当发出滋滋声的时候，即可食用。

　　湖南黄焖桂花鱼的做法>主料：野生桂花鱼一条﹝约克﹞>辅料：青椒克、生姜片克、鲜紫蘇克>调料：茶油克、鸡汤克、盐克、味素克、劲霸鸡汁克、白糖克>制作方法：.将桂花鱼宰杀，青椒切片备用。

　　.取锅下入茶油烧香将桂鱼煎一下，加入高汤，

　　煮—分钟加入青椒片和以上的调料。.调好味盛入垫有紫蘇的器皿中加热食用。桂鱼怎么做？

　　红烧桂鱼的做法： 用料： 桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片-片、小香葱根、小红辣椒个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）大匙、豆瓣酱大匙、盐少许、鸡精小匙、料酒匙、清水碗、两纯瘦肉馅、植物油。

　　制作方法： 将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，

　　把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

　　如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，

　　放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，

　　把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，

　　这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，

　　再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

　　这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

　　特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，

　　咸鲜微辣。