麻辣牛肉丝(川菜正宗干煸牛肉做法)

　　

请问牛肉丝要怎样做才能好吃？

　　其实，牛肉丝要做得简单又好吃，可以把买回来的牛肉丝洗干净，再加上适当的沙茶酱（可根据个人口味而下），淀粉或生粉，一点点的食用油即可。如果喜欢洋葱的话，可以先炒熟切好的洋葱，再炒牛肉，最后把炒好的牛肉淋在洋葱上面。又香又好吃！ 　　

牛肉丝好吃吗

　　牛肉丝非常好吃 　　

谁知道川香牛肉丝？请问怎么做？

　　川香牛肉丝 　　主料：牛肉(牛腱子肉)克。 　　配料：姜克，大葱克，泡椒克。 　　调料：花生油克，白砂糖克，大蒜克，花椒粉克，鸡蛋清克，淀粉(豌豆)克，盐克，酱油克，胡椒粉克，辣椒油克，醋克，味精克。 　　鱼香牛肉丝的做法： 　　、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；牛肉剔筋切成到厘米长的丝，放入碗中加蛋清、精盐、味精、胡椒面、湿水粉克，抓均上浆。 　　、另用小碗对入酱油、白糖、香醋、牛肉汤克、湿淀粉克。 　　、将姜、葱、泡红椒分别洗净，均切成细丝；大蒜去皮捣碎成蒜泥。 　　、炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，下入肉丝滑透后，捞出沥油。 　　、炒锅回上火，留克热油，放姜丝、葱丝、泡红辣椒丝、蒜泥炒出香味后，回滑过油的肉丝，翻炒几下。 　　、然后下入碗中芡汁，颠锅，撒入花椒粉，淋入红油，即可起锅装盘。 　　试试吧，看是不是你吃的味！ 　　

香辣牛肉的做法

　　香辣牛肉 材料: 　　主要原料：嫩牛肉，小红椒，生姜，大蒜，蒜苗，味好美调味料：嫩肉粉，胡椒粉 　　做法: 　　嫩牛肉切成薄片，小红椒斜切成片，生姜、大蒜切片，蒜苗切成段。 　　嫩牛肉加入一部分盐、味精、嫩肉粉、绍酒腌约分钟待用。 　　烧锅下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起。 　　另烧锅下油，待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片，放入部分盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟。 　　再加入牛肉片炒匀，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。 　　： 　　材料: 　　油，辣椒，盐，料酒，牛肉，甜面酱勺，花椒粉，五香粉，孜然粉，芝麻，鸡精 　　做法: 　　.牛肉切丁加料酒和盐煨分钟，辣椒切段。 　　.锅中放适量的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。 　　.小火，加入一勺甜面酱煸炒、再加入辣椒段。 　　.最后加芝麻、盐、鸡精、孜然粉、五香粉、花椒粉翻炒一会就OK了。 　　材料: 　　牛肉·克　　蒜苗·克　　红辣椒·个　　生姜·小块　　大蒜·瓣　　淀粉·适量　　食用油·克　　香油·小匙　　料酒·小匙　　胡椒粉·少许　　豆瓣酱·适量　　精盐·小匙　　味精·.小匙 　　做法: 　　.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段； 　　.牛肉里加盐、味精、料酒腌约 分钟待用； 　　.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起； 　　.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 　　材料: 　　牛肉丝g，香菜g，红辣椒g，调料：盐g，味精g，鸡精g，蚝油g，葱姜末g，鸡蛋液小碗，料酒g，淀粉g，色拉油g 　　做法: 　　、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。 　　、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。 　　、炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用。 　　、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。 　　小诀窍: 　　香菜入锅翻炒要及时，注意火候，炒老不好看，也不好吃。 　　材料: 　　主料：牛肉克， 　　辅料：虾仁克，辣椒(红，尖，干)克，洋葱（白皮）克， 　　调料：白皮大蒜克，姜克，沙茶酱克，咖喱 　　做法: 　　.将牛肉切成片，放入器皿中加 　　

干煸香酥麻辣牛肉丝怎么做？

　　 　　【原材料】 　　* 牛霖肉克、蒜苗根、姜克、干红椒随意、花椒随意。 　　【调味料】 　　* a料：植物油大勺、豆瓣酱大勺。 　　* b料：生抽大勺、料酒大勺、糖大勺、辣椒粉小勺、醋/小勺。 　　* c料：香油适量、鸡精适量。 　　 　　【做法】 　　图：牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。 　　图：再切成细丝，放在碗中。 　　图：锅入油烧热，入牛肉丝翻炒。 　　图：翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒。 　　图：一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝。 　　图：干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝。 　　图：锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香。 　　图：再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。 　　图：最后加入蒜苗和c料炒匀即可。 　　 　　【小贴士】 　　* 想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。 　　* 牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。 　　* 豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。 　　? 　　

麻辣牛肉丝的做法步骤图，麻辣牛肉丝怎么做

　　制作方法： 　　()牛肉去筋，切成克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝(长约厘米,宽和厚均.厘米)。切时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。 　　()锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。 　　()用锅内余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后移至微火慢煨。 　　()要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。 　　特点： 　　此菜为四川著名的一种小吃，因其味美并具独特风味而跻身于筵席凉菜之列，可谓百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口，略带回甜。