大米凉皮怎么做(家庭米皮的制作方法)

　　

自制大米面凉皮怎么做如何做好吃

　　主料大米g 辅料开水适量 　　步骤 　　大米凉皮的做法步骤.大米泡水六到七个小时 　　大米凉皮的做法步骤.用食物料理机打成浆 　　大米凉皮的做法步骤.准备小半碗开水，倒水米浆中 　　大米凉皮的做法步骤.锅中烧开水，将米浆倒入铁盘中，放入开水锅 　　大米凉皮的做法步骤.盖上盖，焖三分钟 　　大米凉皮的做法步骤.熟后取出，再放入冷水盆中 　　小贴士 　　米浆中倒开水时要慢点倒，少倒一点，边倒边搅拌，千万别成块。做好后吃时凉拌即成。做好的凉皮涂上油再撂一起防粘连。 　　

的做法，大米面凉皮怎么做好吃，大米面凉皮的家常做法

　　材料 　　主料：原西芹克，猪肚克，红萝卜，姜各少许。 　　调料：花生油克，盐克，味精克，白糖克，湿生粉，麻油各少许。 　　做法 　　、西芹去表皮切条，猪肚煮熟切条，红萝卜切条，姜切片； 　　、烧锅放花生油，下入姜片、西芹、红萝卜片、盐炒至入味； 　　、加入肚条、味精、白糖，用大火爆炒，再用湿生粉打芡，淋入麻油即成。 　　

大米凉皮怎么做好吃，大米凉皮的家常做法

　　大米凉皮的做法： 　　【主料】:米皮-张、粘米粉克、玉米淀粉克、辅料：黄瓜根 　　【辅料】:盐克、水克 　　调料A：八角个、花椒小把、小茴香小把、醋大勺、生抽大勺、盐小勺、清水小碗 　　调料B：辣椒粉大勺、小茴香小勺、炒熟的白芝麻小勺、油汤勺 　　调料C：蒜瓣、盐半勺、凉开水适量 　　调料D：芝麻酱勺、凉开水适量 　　步骤： 　　.调料A中的材料全部放入锅中，开中火煮至沸腾后，再煮-分钟，调料水就做好了。 　　.调料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗里，油倒入锅中大火烧到十成热,关火，待油冷却到七成热时，倒入辣椒粉，做成辣椒红油。 　　.调料C中的蒜剥皮加盐，捣成蒜泥，加适量凉开水，调成蒜水。 　　.调料D中的芝麻酱加适量凉开水，搅拌均匀，黄瓜洗净切成丝。 　　.粘米粉、玉米淀粉、盐倒入大碗里，加入水，搅拌均匀即为米皮水，静置几分钟。 　　.面皮罗罗底部抹油，舀大汤勺(即家里平时盛汤用的勺)米皮水，要完全盖住罗罗底部。 　　.把面皮罗罗放入烧开水的锅中，盖上锅盖，大火蒸、分钟。 　　.米皮全部凝固后取出，坐在凉水盆里降温，待完全冷却后揭下来，表面抹油。 　　.将米皮切成里面宽的条状，然后根据个人口味加入第一部分中的各种调料及黄瓜丝就可以了。 　　烹饪技巧： 　　米粉是很容易溶解于水的，但静置后会有部分沉淀，所以在舀进罗罗之前要再搅拌一下。蒸好的米皮不要立刻揭下来，一定要等冷却后再揭，否则会粘底。冷却后如果还有少少粘底是正常的，但若粘的很厉害就是没蒸熟。 　　

凉皮用米怎么做的

　　皮的做法及营养知识详细介绍 别名：凉皮面皮知识介绍：是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。 　　面皮的起源是在汉中，最早是用米做的。因很薄，故称为“米面皮”，后简称为面皮。吃法上分为热面皮和凉面皮，后者制作材料又有多了“面”，故称为“面面皮”。这种工艺流传到关中，因关中人喜面食，所以在关中叫成了“凉皮”。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。 　　面皮适合人群：一般人均可食 面皮做法缉禒光溉叱防癸狮含饯指导：. 辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特； 　　. 面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。 　　

大米凉皮怎么做？

　　活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里 　　不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 　　洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀 　　洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准） 这个是沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了 水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以。另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油 　　找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在、到、厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。 　　蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了。 　　薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右 　　蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。 　　下面是蒸好的凉皮，放在盘里，然后在凉皮表面再抹一层油 　　上图里，在右上面的小图是蒸的厚凉皮的效果，右下面的小图是蒸的比较薄的效果，看个人口味定拉。各位jjmm不要打偶啊，这么罗嗦，只是想让大家看的清楚明白一点，所以好罗嗦了 　　上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉 　　蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦 　　看看侧面，呵呵 　　准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌） 　　把凉皮切好，宽细自己定吧 　　把面筋切好 　　把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。 　　也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 　　然后放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面 　　凉皮看着难做，只要掌握了方法还是挺好做的，就是蒸的盘子最好能买到大一点我，我在考虑订做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽时间做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃干净拉