白切鸡怎么做(白切鸡的正宗做法)

　　

上海正宗白斩鸡煮法 详细过程

　　准备材料：嫩三黄鸡只、料酒小碗、姜克、葱白适量、生抽汤匙、鸡汤汤匙、姜末适量、糖少许、麻油少许、葱末少许 　　制作步骤： 　　、鸡洗净后沥干水分 　　、用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水. 　　、水开后，煮分钟左右捞出沥干。 　　、姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸（水面冒菊花泡)，将整鸡放入汤中，微火浸泡~分钟（视鸡大小做出调整），筷子能轻松捅穿即可捞出。 　　、马上泡入冰水中，浸泡分钟； 　　、鸡肉用冰水泡过之后捞出沥干，刷上香麻油； 　　、切块装盘； 　　、将生抽汤匙，鸡汤汤匙，姜末适量， 糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料（亦可将蘸料直接淋于鸡块上）即食。 　　、成品图。 　　

白斩鸡一般要煮多少分钟

　　一、选材 白切鸡可选用散养的正宗三黄鸡或者其它品种阉鸡，以谷物及虫、草、果实等杂食为食，如清远鸡、湛江鸡，鸡龄不要太长。 　　二、熟制 首先将处理干净的鸡浸入开水中每次烫秒后提起，按照这种方法连续浸烫次后将鸡完全浸没在开水中微火继续煮分钟左右，关火后盖上锅盖继续在水中浸~分钟，取出后立即放入冰水中浸没至冷却即捞出； 　　三、调蘸汁 很多人认为沙姜必不可少，实际制作时可以自己的口味为准。 　　按照以上做法制作出的白切鸡熟而不烂，皮脆而不破，鲜嫩多汁，制作白切鸡看似简单，其实有很多讲究，选材、三浸三提、浸熟而非煮熟是成功的关键，再配上自己喜欢的蘸料，美味的白切鸡就做好了。 　　

白切鸡那个蘸料怎么做的

　　主料：水煮鸡半只? 　　辅料：葱适量、生抽适量、姜适量、油适量、香菜适量 　　步骤一：姜葱切碎 　　步骤二：倒入生抽 　　步骤三：用锅烧热油 　　步骤四：倒入姜葱酱油中 　　步骤五：放凉后的鸡斩块 　　步骤六：白切鸡和蘸料一起上碟撒上香菜就可以上桌享用啦。 　　

白切鸡要煮多久

　　 　　

白切鸡怎么摆才能摆的好看？（最好有图）

　　≮美食原料≯ 净肥嫩雏母鸡只(重约.～.公斤为好)，葱克，姜克，植物油克，胡椒粉少许，盐克，味精克。≮美食做法≯ 、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；、葱，姜切成细丝；、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；、炒勺内下汤克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。≮美食特色≯ 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。