清炒猴头菇(新鲜猴头菇怎么吃最好)

　　

做法，炒鲜猴头菇怎么做好吃，炒鲜猴头菇的家常做法

　　炒鲜猴头菇的家常做法 　　.新鲜的猴头菇。 　　.猴头菇切片用开水焯一下。 　　.把黄瓜和胡萝卜切片，肉切片用水淀粉抓一下，葱切断，姜切末，把木耳摘好。 　　.锅中放入底油烧热。 　　.放入肉片翻炒。 　　.放入葱和姜，翻炒。 　　.放入黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。 　　.放入猴头菇大火翻炒。 　　.放入盐，鸡精，香油出锅。 　　

干的猴头菇怎么炒好吃

　　猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。??红烧猴头菇 　　(原料] 猴头菇克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。 　　(制法) 将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。 　　[功效] 适用于慢性胃炎。 　　碧翠猴头菇 　　(原料) 水发猴头菇克，鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各克，料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。 　　(制法) 将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐，上笼蒸至熟烂取出，放在盘中。虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中，用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油。将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。菠菜叶投入开水锅中烫透捞出，将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝，卷成卷，上笼蒸分钟取出，摆在猴头菇的盘中。炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，再将芡汁浇在菠菜卷上即可。 　　[功效] 益精，防癌，强身。 　　三鲜猴头菇 　　[原料] 猴头菇克，冬笋克，鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。 　　(制法) 将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片；冬笋顺长切成片；鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别人锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出，放在猴头菇盘中。把滗出的原汤倒人锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。 　　[功效] 适用于神经衰弱。 　　银耳炖猴头菇 　　(原料] 猴头菇克，银耳克，冰糖克。 　　(制法) 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出，反复冲洗，去根蒂，再用温水泡发，直到泡软捞出，洗净，沥干水；银耳用温水浸透，洗净。将猴头菇、银耳共人碗内，加冰糖，上笼蒸熟即可。 　　(功效) 适用于慢性支气管炎。 　　猴头菇烧藤梨根 　　(原料) 干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各克。 　　(制法) 将干猴头菇用热水锅煮沸分钟，去根蒂，反复洗净，再用温水泡发至软；藤梨根、白花蛇舌草洗净。将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服。每日次，日为个疗程。 　　[功效] 抗癌，防癌。 　　桂皮汤煮猴头菇 　　(原料) 猴头菇克，桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量。 　　(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，捞出，挤干水。炒锅上火，加植物油烧至三成热，下八角、桂皮炸香，拣出八角、桂皮，放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤，改中火烧人味，加味精，烧至汤汁浓稠，淋人香油即可。 　　[功效] 防癌，抗癌。 　　松子仁烧猴头菇 　　(原料) 猴头菇克，松子仁克，鸡蛋个，青椒克，红椒克，精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量。 　　(制法] 将猴头菇去根蒂，洗净，人沸水锅中氽透捞出，放人冷水中过凉，捞出，沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀；青椒、红椒洗净后去子，切成相应粗粒。炒锅上旺火，加植物油烧至五成热，投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻捞出，沥去油。原锅复上火，放植物油烧热，下青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油装盘即可。 　　[功效] 适用于慢性支气管炎。 　　油菜心烧猴头菇 　　[原料] 猴头菇克，油菜心克，胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量。 　　(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，入沸水锅焯一下捞出，挤干水，顺毛切成大片；油菜心洗净，入沸水锅中焯熟捞出，放人冷水中过凉，切成段。碗内放干淀粉、适量水搅成糊，把猴头菇片逐一挂上糊，人沸水锅中焯透捞出，放人碗内。炒锅上旺火加植物油烧热，下姜末炸香，放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，倒入盛有猴头菇片的碗内，上笼用旺火蒸约分钟取出，滗去汤汁，扣人盘内，揭去碗。原炒锅复上旺火，倒人蒸猴头菇片的原汁，放入油菜心段烧沸，用湿淀粉勾芡，将油菜心段放在猴头菇片周围，然后浇上汤汁即可。 　　[功效] 防癌，抗癌。 　　猴头菇炒双冬 　　[原料] 猴头菇克，水发冬菇克，冬笋克，油菜克，鸡蛋个，料酒、鲜汤、花椒水、干淀粉、熟鸡油、精盐、湿淀粉各适量。 　　(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，切成薄片，在沸水锅中略氽捞出，挤干水；水发冬菇一切为二；冬笋切成片；油菜切成段；鸡蛋清放人碗内，加干淀粉、鲜汤调成糊，放入猴头菇片挂糊，人沸水锅中氽透捞出，控去水，放在碗内，放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水，上笼蒸约分钟取出，滗出汤汁。将滗出的汤汁放锅内，加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋人熟鸡油炒匀，出锅浇在猴头菇片上即可。 　　[功效] 适用于营养不良性贫血。 　　

猴头菇怎么做好吃，炒鲜猴头菇的家常做法

　　.鲜猴头菇洗净去根部，切成粗粒。 　　.入沸水灼透取出，放入冷水中过凉，捞起沥干水份。 　　.猴头菇加入鸡蛋清和少许淀粉抓匀入味。 　　.热油起锅，把腰果炒至金黄出香味后捞起。 　　.爆炒红椒圈，下菇粒进行翻炒，料酒走边，下食盐和鸡精调味。 　　倒入腰果和芹菜段翻炒均匀，最后用湿淀粉勾芡即可。 　　

猴头菇能炒着吃吗

　　可以，味道顶不错的，而且对肠胃有益，可以多吃些，如果要养胃，建议喝稀健丁香茶更加好，暖暖的养胃。 　　

清炒猴头菇的家常做法怎么炒

　　食材 　　主料 　　猴头菇 　　g 　　韭菜 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　味极鲜 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　步骤 　　.将猴头菇洗干净备用 　　.将猴头菇切成片 　　.锅内放油烧热 　　.放入葱花炒出香味 　　.将猴头菇放入锅内翻炒 　　.炒至成熟时，放入各种调味料翻炒 　　.加入切好的韭菜段调味调色 　　.翻炒均匀即可出锅 　　小贴士 　　菌类食品适合减少植物油的使用，营养更加丰富