煮毛豆做法大全

怎么煮毛豆好吃？

煮毛豆时最好放些颗粒较大的盐，不用太多，一斤毛豆放一两盐就行了，水没过毛豆即可，我一般再放些大料，这样味道更好吃，你说的不入味的原因：我一般煮完毛豆先不取出来，在煮毛豆的水里泡上一个小时左右，到时再吃，味道会很好，你可以试试

怎样煮毛豆？

1.毛豆先摘干净。 2.清洗干净。 3.在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时。 4.泡好了再进行煮制。 5.水开了毛豆就熟了，关火在锅里面放入适量的碱面，为了毛豆的卖相好。 6.盛盘即可 小贴士 1、煮制毛豆可以个人的喜好，来决定煮制的时间，我家喜欢毛豆有些脆感，所以锅里水开了就熟了。 2、煮制好了，放少许碱面主要是为了卖相好，也可以不放碱面。

怎么煮毛豆好吃？

煮毛豆时最好放些颗粒较大的盐，不用太多，一斤毛豆放一两盐就行了，水没过毛豆即可，我一般再放些大料，这样味道更好吃，你说的不入味的原因：我一般煮完毛豆先不取出来，在煮毛豆的水里泡上一个小时左右，到时再吃，味道会很好，你可以试试

怎样煮毛豆可以又绿又入味？

第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

　　第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。

　　第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。

第四步：在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。

　　除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味。

　　第五步：把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。

　　当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。

　　第六步：把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。

　　第七步：每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。

家里怎样煮毛豆？

主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。 　　制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。 　　味型：酸辣味。 　　特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩。 　　香辣毛豆的做法 　　配料:毛豆策1/2斤盐少许辣椒丝适量黑胡椒1又1/2大匙辣油少许细砂糖少许操作:(1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。(2)将毛豆策放进高手厨具内。(3)加水将毛豆策清洗干净。(4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下。(5)将少许盐加入沥干的毛豆策拌匀。(6)放入微波炉内，用功率500W加热5至10分钟。(7)等到毛豆熟透就可以取出。(8)将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了 　　糟毛豆 　　原料：毛豆1斤、糟酒250ml、盐2小匙、色拉油1小匙 　　做法： 　　1、毛豆表皮洗净，用剪刀分别剪去两头待用 　　2、倒入锅中，加水，没过豆子 　　3、大火煮5分钟，加色拉油和盐，转中小火煮10分钟即熟 烹饪技法： 　　4、取出冷却后，倒入糟酒浸泡二小时 　　小贴士： 　　1、加色拉油可使毛豆在煮制过程中保持碧绿的翠色 　　2、糟酒可在超市购买，有咸味，适当减少煮时的盐分 　　3、也可在清水煮制，不加糟酒，体味豆鲜 　　两吃毛豆的制作材料： 　　主料：毛豆750克 　　调料：盐4克,鸡精2克,花椒2克,八角2克,大蒜（白皮）5克,姜3克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油30克,白砂糖10克,植物油30克 　　两吃毛豆的做法： 　　1. 煮的做法:将毛豆摘洗净放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、葱段、盐煮8-10分钟即成； 　　2. 姜切成末、葱切碎； 　　3. 炒毛豆的做法:将毛豆洗净剪去两端； 　　4. 锅上火，放入油； 　　5. 油温至三成热时加入花椒、葱花、姜末、干辣椒炒香； 　　6. 倒入毛豆，再放入盐、鸡精、酱油、白糖、高汤将毛豆烤熟入味即可食用。 　　西瓜皮炒毛豆的做法 　　主料：西瓜皮300克，毛豆200克调味料：盐、花椒、味精、糖、醋各少许 制作方法： 1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 2、将毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 3.倒去腌瓜丁所出的水。 4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。特点：豆糯瓜脆，酸甜可口。 　　凉拌 毛豆 　　材料： 　　毛豆（剪两头）、蒜头、盐、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、鸡精、小磨麻油、干红椒、花椒、姜丝各适量。 　　做法： 　　1.先将毛豆放入加了盐的沸水锅中焯水至断生，捞起过清水晾凉。 　　2.将蒜头剁碎，取一个碗把各种调料都放进去，锅里加适量油烧热，倒进碗里调成综合汁。 　　3.把焯过水的毛豆沥干水分倒入大碗中，与综合汁一起拌匀，封口放置冰箱里腌制约20分钟，装入小碟即成。(注:只吃里面的豆子不吃壳~~) 　　鲜虾毛豆煲 　　鲜虾毛豆煲材料： 　　鲜虾、酱油、酒、淀粉毛豆（去皮）大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、沙律油、混合调料、麻油 　　混合调料：砂糖1/2茶匙，酱油4茶匙，酒2汤匙，蕃茄酱1汤匙，中式汤料少许，水半杯），淀粉汁（淀粉、水各1茶匙） 　　鲜虾毛豆煲做法： 　　1.用盐水洗虾，去除虾仁的泥肠和外壳，粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剥出。煮毛豆前要撒些盐，轻揉并放置一会儿，煮的时间不能过长。煮好的毛豆放在帘子上，使之尽快凉下来，可保持颜色鲜艳。 　　2.用热油炒大葱、姜、大蒜，待香味出来后，放入豆瓣酱，再放虾，炒至是变色后，倒入混合调料，然后用淀粉勾芡，最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。