辣酱炒螃蟹。

主料

大闸蟹4只，3人份。

辅料

料酒2勺， 盐1勺， 大蒜1头， 食用油适量， 小葱适量， 鸡精1勺， 白胡椒粉1勺， 生粉适量， 香辣蟹调料1包。

香辣蟹的做法。

步骤一

把大闸蟹钳子剪下来，用刷子刷干净。

步骤二

打开盖子，取出内脏，切掉肚脐，切成块。

步骤三

用钳子将螃蟹夹碎，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，腌制10分钟。

步骤四

把大闸蟹剖开，在那里粘上淀粉。

步骤五

往锅里多倒些油。

步骤六

加入大闸蟹，炒至变色。

步骤七

取出控油备用。

步骤八

葱洗净，蒜切片。

步骤九

煸炒底油，倒入香辣蟹底料。熬红油。

步骤10

倒大闸蟹。翻炒至大闸蟹均匀覆盖香辣蟹底料。

步骤十一

出锅前将小葱放入锅中，捞出。

香辣蟹的烹饪技巧

1.炒大闸蟹要去内脏，蟹爪上的毛要刮干净。

2.炸的时候火大一点也没关系。

3.根据个人喜好，喜欢辣的可以多放点干辣椒和辣椒。