香河肉饼的做法(香河肉饼的和面技巧)

　　

我想学香河馅饼，怎么做请明白的人告诉好吗

　　、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置分钟，即可。 　　、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。（只想吃肉的话，面粉可以少裹一些，稍许一层就行了） 　　、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。 　　

谁知道北京香河肉饼怎么做

　　香河肉饼载誉全国，名扬天下。 　　这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。 　　现在，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。 　　香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。 　　

谁能教我做香河肉饼

　　准备材料 牛肉馅：克葱姜：适量面粉：克 水：克五香粉：适量香油：适量 鸡精：适量料酒：适量酱油：适量 盐：适量 菜谱特色： 香脆可口 制作步骤（） 、先和面，面要和得软点，放置一边，醒分钟待用，牛肉馅加盐，酱油、料酒、鸡精、香油、五香粉、葱姜打匀。 、将面擀成博饼，把馅料适量放入，用手把馅料包起来，封口 、将“美的煎烤机”预热后，选择馅饼菜单键，把肉饼放入烤盘内，合上煎烤机，约分钟后，打开煎烤机双面刷油，再合上煎烤机。当发出提示音响后，肉饼就可以出锅了。 烹饪小贴士（） 和面要软，皮才会比较薄，擀面的时候要小心，防止破皮，如果要用大豆油，饼的颜色会好看些。 请采纳 　　

烫面千层葱香肉饼 香河肉饼的做法

　　

肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼 葱肉饼(张)，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。我就会事先交代：路过房村，别忘了捎上几块葱肉饼。但吃着这样的隔夜饼总不过瘾，最后终于忍不住，趁到闽北时亲历一回房村首先，旺俤店的左邻右舍，也开着两家葱肉饼店，这两家的葱肉饼摆在门口还有满满一箩，而旺俤店的一箩葱肉饼早已卖光。虽然店里名工人还在赶制，可饼刚一出炉，便马上被停在路边大客车、小轿车上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一抢而光。后来者急于赶路，等不及新饼出炉，只好转向隔壁两家小店买饼。旺俤店主说，他们曾先后搬过两次家，每搬一次，都有两家饼店随之而来，一左一右把店开在隔壁，要沾旺俤店的光。好在农村人生性质朴，旺俤店的葱肉饼又总是供不应求，也乐得把生意让给乡邻去做，彼此倒也相安无事，和谐共生。

　　

 

　　

烫面千层葱香肉饼 香河肉饼的做法

　　

烫面千层葱香肉饼 香河肉饼的做法

　　

烫面千层葱香肉饼 香河肉饼的做法

　　

香河肉饼的肉馅怎么做才不散

　　食材用料： 　　面粉[图]面粉克 　　猪肉（瘦肥）克 　　姜[图]姜克相克食物 　　才颗 　　包子香料（或者十三）适量 　　盐适量 　　鸡精适量 　　料酒[图]料酒适量 　　生抽适量 　　老抽适量 　　菜谱做法： 　　肉饼的做法图解.材料 　　肉饼的做法图解.猪肉剁碎 　　肉饼的做法图解.姜切碎，葱切葱花 　　肉饼的做法图解.肉末里加入姜末，葱花，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，包子香料（或十三香）搅拌均匀成馅 　　肉饼的做法图解.面粉加入适量温水揉搓成面团 　　肉饼的做法图解.把面团分成份 　　肉饼的做法图解.取其中一个面团擀成面皮，越薄越好， 　　肉饼的做法图解.在面皮上抹上馅料，抹皮，抹均匀，边边留cm不要涂 　　肉饼的做法图解.把它分.段折起来，没抹肉馅的地方抹点水，再折好，（抹了水比较容易粘的上） 　　肉饼的做法图解.折好的饼胚， 　　肉饼的做法图解.个依次做好 　　肉饼的做法图解.平底锅里下点油，待油热就下饼胚开始煎 　　肉饼的做法图解.煎到金黄时翻过来，煎另一半，边都煎金黄色即可， 　　

香河肉饼大胡子肉饼的酱和料堂怎么做？

　　材料 　　面团： 　　：中筋面粉（All purpose flour） 克（杯），加盐/茶匙拌匀。 　　：开水克（大约杯）。 　　：玉米油茶匙。 　　馅料： 　　：瘦猪肉馅克（extra lean ground pork）。 　　：葱根切碎， 姜末茶匙。 　　：韭菜克，洗净切小小丁。 　　：盐茶匙，鸡精/茶匙，香油.大匙，白胡椒粉/茶匙。 　　其他： 　　：橄榄油或玉米油大匙。 　　注：杯=毫升，大匙（T）=毫升，茶匙（t）=毫升。以上用量可做香河肉饼。 　　做法 　　面团：将料倒入料中，用筷子搅拌成棉絮状，稍冷揉成软面团，加茶匙玉米油，揉到光滑，保湿静置分钟。 　　馅料：取一盆，放入所有的，，和料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。 　　香河肉饼柸：醒好的面团分出三分之一，揉成长条切份。每份擀成厘米直径的薄饼，放入不粘锅，中火煎熟盛出备用。 　　剩余三分之二面团揉成长条，切份。取份，每份擀成厘米直径的薄饼，放上.大匙大匙馅料摊匀，放上一片之前煎熟的薄饼，再放上.大匙馅料抹匀后盖上另外一片擀好的薄冰皮。周边捏紧封口。如上做好剩余的饼。然后分批放入有大匙油的不粘锅里，中火两面煎黄即可。 　　

香河肉饼怎么做，主要是肉馅怎么拌？

　　主料：五花肉、面粉、温水、大葱、姜 　　辅料：生抽、老抽、香油、蚝油、盐、糖、食用油、鸡精 　　. 买回来的五花肉洗净去皮 　　. 纵向切肉片，再横向切肉丁 　　. 切好的肉丁用刀剁个-分钟，不要把肉馅切得过细 　　. 切好的肉馅放入碗中，加入大勺生抽，勺老抽，勺香油，勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置分钟入味。根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切小片然后切成沫 　　. 将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用。 　　. G面粉放入盆中。 　　. 将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中。 　　. 用手不停和面，直到面团表面光滑（大概分钟左右） 盆上盖上盖子醒分钟备用。 　　. 取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点。 　　. 把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量。 　　. 从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来。 　　. 卷好的肉饼左右两边分别包起来。 　　. 用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可。 　　. 平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅。 　　  这是来自豆果的一个肉饼的做法详情，发给您看下，里面也有肉馅的做法~ 　　

做香河肉饼是发面还是其它的

　　用料 　　面粉 克 　　温水 克 　　色拉油 适量 　　肉馅 　　肉 克 　　葱姜 适量 　　十三香 适量 　　生抽 适量 　　鸡精 适量 　　花椒水 适量 　　香油 适量 　　盐 适量 　　香河肉饼的做法 　　度左右温水克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。 　　面粉克，加度左右温水克，和成光滑的面团，醒分钟。 　　牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放 　　面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。 　　肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。 　　折叠，卷成三层。 　　卷完层后如图。 　　用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。 　　放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。 　　黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！