莲菜的做法大全(炒莲菜怎么做最好吃)

　　莲菜怎么做好吃炝炝莲菜主料：莲藕克 调料：盐克,白醋克,白砂糖克,

　　姜克,辣椒(红、尖、干)克,

　　香油克,味精克 做法： . 将鲜莲藕洗净，

　　用竹筷刮去皮，切成薄片； .

　　生姜去皮切成末； .

　　干辣椒洗净切成细丝； . 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，

　　调成调味汁； .

　　将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，缉担光杆叱访癸诗含涧用盖子盖严，

　　焖一会儿，倒入盘内即成。 土家腊肉土家人家家都兴喂年猪，

　　主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，

　　土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，

　　把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，

　　勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。 土家腊肉的制作方法是： （）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，

　　便于入味和加工储藏； （）把盐炒黄，

　　加花椒炒出香味出锅； （）把肉用温盐抹匀，放入盆中，

　　将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每~天翻一次，

　　天后沥干水分挂到熏房中； （）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，

　　月余后待肉变棕红时即可。 熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，

　　名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。

　　食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，

　　放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。

　　腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，

　　制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。

　　四川辣肉制作全过程四川腊肉，历史悠久，中外驰名。

　　制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，

　　切成.一l公斤、厚—厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，

　　还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐公斤、精硝.公斤、花椒. 公斤。

　　加工无骨腊肉用食盐. 公斤、精硝.

　　公斤、白糖公斤、白酒及酱油备.公斤、蒸馏水—公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，

　　花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，

　　按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，

　　腌渍天翻缸；()湿腌。

　　将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌一小时，中间翻缸次；

　　()混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，

　　倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过％。 、熏制有骨腌肉，

　　熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭—公斤、木屑一公斤。

　　将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，

　　关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温℃，

　　—小时后逐步降低到—℃，保持小时左右为成品。

　　刚刚成的腊肉，须经过—个月的保藏使成熟。

　　湖南腊肉.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成.～公斤、厚～厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，

　　还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐公斤、精硝.公斤、花椒.公斤。加工无骨腊肉用食盐.公斤、精硝.公斤、白糖公斤、白酒及酱油各.公斤、蒸馏水～公斤。

　　辅料配制前，将食盐和硝压碎，

　　花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。.腌渍有三种方法：（）干腌。

　　切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，

　　最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍天翻缸。

　　（）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌～小时，中间翻缸次。

　　（）混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，

　　混合腌渍中食盐用量不超过%。.熏制有骨腌肉，

　　熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭～公斤、木屑～公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，

　　引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，

　　熏房内初温℃，～小时后逐步降低到～℃，保持小时左右为成品。

　　刚刚成的腊肉，须经过～个月的保藏使其成熟。

　　莲藕怎么做好吃，炒莲藕的家常做法食材明细五花腩适量莲藕适量青辣椒适量蚝油适量盐适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度炒莲藕的做法步骤准备材料：五花腩、莲藕、辣椒，洗干净备用五花腩放下沸水里煮分钟，

　　拿起来切成方块。用汤匙刨莲藕皮比较快，

　　而且拿来刨姜块也很实用。刨好皮的莲藕放进清水里泡二十分钟，

　　这样子是免在炒的过程中变黑。把所准备的材料都切好把切好的五花腩片放在锅里小火煎成两面微金黄煎好五花腩盛起来备用刚才煎过五花腩所以锅里还有油放莲藕下去翻炒一下放了辣椒再放五花腩下去拌炒下少许盐、豪油、酱油炒几下就可以，不用放水。

　　炒出来的莲藕片很爽口使用的厨具：炒锅凉拌莲菜的做法，凉拌莲菜怎么做好吃，

　　凉拌莲菜的家常材料莲菜姜盐糖味精白醋做法. 莲菜切薄片，姜切末.

　　取盆，放入姜末、盐、糖、白醋、味精；水烧开，

　　倒入莲菜，焯分钟捞出放入盆中拌匀即可莲菜怎么做更好吃炝炝莲菜的制作材料：主料：莲藕克 　　调料：盐克,

　　白醋克,白砂糖克,姜克,

　　辣椒(红、尖、干)克,香油克,味精克 炝莲菜的做法： .

　　将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；

　　. 生姜去皮切成末； .

　　干辣椒洗净切成细丝； .

　　将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁； .

　　将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，

　　焖一会儿，倒入盘内即成。莲菜都有多少种做法？

　　主料：莲菜克（洗净切薄片），鸡肉克，

　　虾米克，榨菜末克，葱末、酱油、姜末各克，

　　糖克，精盐克，

　　香油、醋各克，味精克，

　　水、油各克。 做法： 、莲菜洗净，

　　切片，沥干待用，

　　虾米泡软剁两下； 、锅中放入油，

　　热后放入莲菜煸炒一下，再取出把油沥干； 、油加热后放入葱、姜末、鸡肉末、虾米末、榨菜末炒翻，

　　最后倒入煸炒过的莲菜，煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，

　　继续翻炒至汁干即可。