羊肉做法(羊肉做法教程)

　　

羊肉的做法？

　　羊肉的做法 　　孜然羊肉 　　【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 　　【原料】 　　

羊肉怎么做才好吃

　　【制作过程】 　　， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 　　. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口 　　放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 　　

羊肉的完美做法

　　红焖羊肉做法： 　　， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 　　， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 　　， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 　　大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 　　仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 　　放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 　　， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 　　红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。    红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！    做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。    红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。    红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！    红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。 　　.  所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在—斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊； 　　.  “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 　　.  “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。 　　

羊肉的做法大全

　　羊肉的做法大全： 　　家常红闷羊内，胡萝卜烧羊肉，羊排炖山药，萝卜羊肉煲，孜然羊肉，羊肉芹菜水饮，香辣羊肉火锅，羊肉白菜汤。 　　

羊肉怎么做好吃

　　你会分羊吗?不会的话拿去牛羊肉店 请人家帮你分一下 给点手工费 分好的羊 从脖子到脊椎到尾巴的一条龙骨 拿回家炖汤 里脊肉 后腿肉适合炒吃 肋条 前腿适合炖吃 剔出来骨头拿去炖汤 一只羊的骨头你分一分 大概够你天天羊汤喝一个月. 最有北方味的羊肉炒菜是大葱炒羊肉 顶好用陕北 内蒙等地产的红葱来炒 红葱味道浓厚纤维细致,很适合入菜 做法也很简单 羊里脊或后腿切薄片 大葱切片 起油锅 下羊肉翻炒到变色 加入大葱 料酒 胡椒 盐 翻炒到葱变软 加少许香油 鸡精 翻匀出锅.骨头带其他部位的肉炖的时候 先用凉水浸泡个小时 换水 加入花椒 茴香 桂皮 香叶 草果 豆蔻 良姜 做的料包 再放几根干辣椒 数片生姜 冷水下锅 大火催开 打去浮沫 转小火三个小时 汤浓肉烂 配以杂面条 羊肉杂面 陪以荞面条 羊肉荞面 临吃撒青蒜一把 香菜若干 根据口味调以盐巴辣椒等物,三九天也是一身热汗,还可以用肉汤配以白萝卜 白菜 冻豆腐 宽冬粉 做成羊肉烩菜 也可以自己做点死面饼子 掰碎了 配上粉丝 木耳 蒜苗 加羊肉和肉汤一起煮成泡馍,甚美~~还可以用来做锅底吃火锅 白炖羊肉火锅 煮的时候 带骨肉大块的就是抓肉了 捞出来撒上香菜 就能下手了 带肉龙骨 切成大块 辣椒 花椒 孜然 茴香打成粉 起锅加少许油 下葱段 调料粉 略翻炒 加入龙骨 喷酒适量 白糖少许 精盐少许 胡椒少许 水少许 略炖入味 加香油少许 撒芝麻少许 就是香辣羊蝎子 . 　　

羊肉的做法大全

　　一、红烧羊肉： 　　羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁 　　原料：羊肋条肉克。 　　配料：胡萝卜克，青蒜段克。调料；豆油克，白酒克，绍酒 克，辣椒酱克，酱油克，白糖克，葱段姜片 克，八角颗。 　　做法： 　　切配：将羊肋条肉洗净，切成厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒分钟。 　　二、羊肉熬冬瓜： 　　特色：汤肥瓜烂，清淡适口。 　　原料：冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分 　　做法： 　　、先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至 　　、冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。 　　三、葱爆羊肉： 　　特色：香而又嫩，无羊膻气。（京菜） 　　原料：羊腿肉（净，克）、京葱（克）、大蒜头（瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（克）、酱油（克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（克）。 　　做法： 　　、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 　　、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 　　、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅. 　　四、羔烧羊肉： 　　特色：香醇嫩滑。 　　原料：羊肉克，南姜克，绍酒克，红豉油克，猪油克（耗克）上汤克、五花肉克，芒光丝（腌糖醋）克，山楂糕丝克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。 　　做法： 　　、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。 　　、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长厘米，宽.厘米，摆落盘。用小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。 　　、将羊肉放入蒸笼炊分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱 　　五、爆羊肉： 　　特色：无汤汁、味嫩而香。(京菜) 　　原料：半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各／茶匙）、清水（／杯）。 　　做法： 　　、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。 　　、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。 　　六、炖羊肉： 　　特色：汤鲜肉嫩、味醇可口。 　　原料：带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。 　　做法： 　　、带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。 　　、锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。 　　

羊肉做法大全 羊肉怎么做好吃 羊肉的家常做法

　　主料 　　熟羊肉 　　g 　　羊肉汤 　　g 　　辅料 　　黑木耳 　　适量 　　香菇 　　适量 　　白菜 　　适量 　　粉条 　　适量 　　豆腐 　　适量 　　西红柿 　　适量 　　蒜苗 　　适量 　　步骤 　　.材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。 　　.另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤，里面各种料都弃了不用。 　　.除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。 　　.看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。根据个人口味，适当的再加一些盐。然后关火。 　　.盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了。