酿苦瓜的做法(客家酿苦瓜是煮还是蒸)

　　

客家酿苦瓜的做法步骤图，客家酿苦瓜怎么做

　　用料 　　苦瓜 三条 　　肉末 克 　　葱 适量 　　盐 适量 　　油、生抽 适量 　　生粉 适量 　　客家酿苦瓜的做法 　　将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。客家酿苦瓜的做法 步骤 　　锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。客家酿苦瓜的做法 步骤 　　将葱切成葱花。肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。客家酿苦瓜的做法 步骤 　　苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来，然后将苦瓜放在指尖处，再酿入适量的肉馅。客家酿苦瓜的做法 步骤 　　将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好，然后放入有油的平底锅中，稍微煎一下，将肉香味煎出来。客家酿苦瓜的做法 步骤 　　将两面煎至微黄。客家酿苦瓜的做法 步骤 　　然后无需放水，小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后，调入适量的盐，适量的生抽。客家酿苦瓜的做法 步骤 　　然后调入适量的生粉水，勾一个较浓的芡。客家酿苦瓜的做法 步骤 　　最后淋上尾油，盛出装盘 　　

请问酿苦瓜的正宗做法 谢谢

　　原料： 　　苦瓜克，五花肉克，盐、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。 　　制作： 　　① 将苦瓜去皮去瓤，洗净，切厘米圆墩；五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌匀备用。 　　② 将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼急火蒸熟，取出备用。 　　③ 炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜上即成。 　　特点： 　　嫩滑清香，清热解毒。 　　

酿苦瓜怎么做

　　苦瓜切断，用筷子捅掉瓜瓤。把调好味道的肉馅儿塞入瓜内，两头抹平以后摆在盘子里面，上蒸锅蒸熟即可，讲究的话，在炒一个汁儿浇上，汁的内容由你自己想象设计制作即可，稍微粘稠一点儿。 　　

怎样酿苦瓜,客家酿苦瓜的做法

　　在我国南方吃这道菜相当普及，是客家人传统美食，不光有酿苦瓜，还有酿豆腐，酿辣椒等等。 　　

正宗的客家酿苦瓜是怎么做的

　　苦瓜 条（g）去皮猪臀肉 g香葱 根香菇(香菇食品) 朵鲜虾仁 g盐 /茶匙（g）酱油(油食品) 茶匙（ml）水淀粉 茶匙（ml）新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段； 烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮分钟，捞出沥水备用； 新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共汤匙，ml），使肉馅细腻有弹性。 将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。 酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸分钟至熟透。 将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和茶匙（ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。 　　

酿苦瓜做法

　　苦瓜切段，挖去瓤，内壁沾上干淀粉，然后塞入肉馅（肉馅要加盐、味精、酱油、白糖，葱姜未调好口味）。然后两面沾生粉，入平底锅，加少许油煎到两面起硬壳变金黄色，然后加入水，没过一半，加蚝油、盐、味精、白糖，大火烧到汤汁浓稠，即可。期间要将苦瓜墩翻个身，使两面成熟均匀。关火，取出苦瓜墩摆盘，再将浓汁浇在上面即可。 　　

酿苦瓜怎么做

　　，苦瓜切成段去籽，沸水焯苦瓜，等水开即捞出 　　，里面抹上生粉，加入肉末 　　，上蒸架蒸熟即可 　　

酿苦瓜的做法，酿苦瓜怎么做好吃，酿苦瓜的家常做法

　　主料 　　五花肉克 　　苦瓜根 　　辅料 　　干香菇 　　朵 　　鸡蛋 　　个 　　调料 　　食盐 　　/茶匙 　　葱 　　半根 　　姜 　　大块 　　生抽 　　/汤匙 　　五香粉 　　/茶匙 　　花椒水 　　/汤匙 　　水 　　适量 　　酿苦瓜的做法 　　一、肉馅的做法 　　.五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜 　　.香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末 　　.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均 　　.取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起 　　二、酿苦瓜的做法 　　.苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡 　　.将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅，平底锅放少许植物油，将苦瓜放入，肉馅朝上，略煎至苦瓜底部型，锅内倒入水，差不多至苦瓜三分之二处，盖上锅盖大火烧开 　　.锅内放入盐和植物油调味，关火，盛出苦瓜，装盘，最后在苦瓜肉馅上滴上生抽，这步不是必须，为了让酿肉更美味以及增加色相