青椒牛柳的做法(青椒牛柳的做法窍门)

　　

青椒炒牛柳的做法 炒牛肉牛柳的做法

　　材料: 　　牛柳，青椒个，洋葱一个 　　做法: 　　步骤：超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用 　　步骤：锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。 　　步骤：锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。 　　步骤：加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。 　　步骤：大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可,很简单的一道菜， 　　不过我们这边有这样一种说法，春季的牛肉少吃最好不吃。 　　

怎么做尖椒牛柳？

　　、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。 　　、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。 　　辅料：尖椒. 　　主料：牛里脊. 　　尖椒牛柳的做法 　　

尖椒牛柳怎么做？

　　 　　、牛里脊肉g; 　　 　　、青尖椒g、红椒g、洗净用到拍一下切成滚刀块; 　　 　　、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约.厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制分钟; 　　 　　、炒锅烧热、放入多一些油、烧至成热时、放入牛柳滑油; 　　 　　、放入牛柳滑油至变色发白时，注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用; 　　 　　、炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒; 　　 　　、放入牛柳和红尖椒同炒，加入料酒、调味炒匀即可。 　　提示： 　　牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢 　　、牛肉去除筋膜以后要横切，将长纤维切断，顺切牛肉纤维粗难入味、还很难嚼烂; 　　、腌制牛肉时放入少许小苏打、会使牛肉滑嫩容易嚼烂; 　　、炒时要热锅凉油，先将牛柳滑油后再炒时速度要快、大火快炒; 　　、在炖牛肉时、可提前在牛肉上涂上一层干芥末、在煮以前用清水把肉冲洗干净、这样不但牛肉熟得快、而且肉质鲜嫩; 　　、在煮牛肉时也可放些料酒或醋（一公斤肉放两料酒或汤匙的醋）肉就更容易煮烂. 　　? 　　

尖椒牛柳怎么做，需要勾芡吗？

　　尖椒牛柳的制作材料： 　　主料：牛里脊肉克 　　辅料：辣椒(青,尖)克 　　调料：酱油克,白砂糖克,料酒克,淀粉(玉米)克,碱克,香油克,鸡精克,虾酱克 　　尖椒牛柳的特色： 　　色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。 　　尖椒牛柳的做法： 　　. 牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆； 　　. 杭椒洗净拍松； 　　. 锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出； 　　. 锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 　　尖椒牛柳的制作要诀： 　　本品有油炸过程，需备色拉油约克。 　　

尖椒牛柳的做法步骤图，尖椒牛柳怎么做好吃

　　尖椒牛柳的做法 　　.将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制分钟 　　.将青尖椒对切开备用 　　.锅烧热，倒多点油，等油温成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出 　　.将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分钟左右，加入点味精，拌匀出锅 　　

青椒牛柳怎么做才比较嫩

　　黑椒牛柳一：牛里脊肉克，杭椒根，洋葱/个，料酒汤匙，嫩肉粉/茶匙，黑胡椒/茶匙，蚝油汤匙，清水ml，盐/茶匙，老抽/茶匙，糖/茶匙，水淀粉汤匙。牛肉用刀背拍松，切成牛柳。杭椒洗净去蒂，斜切成段。　　将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制分钟。锅中倒入油大火加热，至油成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。　　黑椒牛柳二：牛里脊肉克，洋葱个，青椒个，黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精各适量。牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌分钟。洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。烧热勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟即可。黑椒牛柳三：牛里脊肉克，葱头克，青柿子椒克，红柿子椒克，黑胡椒碎粒克，盐克，味精克，淀粉克，酱油克，吉士粉克，鸡蛋液克，蒜末克，蚝油克，老抽克，生油、上汤各适量。牛肉用刀背拍松，切成牛柳。　　将牛柳用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。另克葱头及青红柿子椒切末。锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡。锅内放油，烧至七成热下牛柳，翻炒至牛肉熟即可。　　补充说明：所谓牛柳，就是指牛里脊肉，这种肉很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，也是为了使牛肉更嫩。　　做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法。加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。 　　

尖椒牛柳怎么做才会好吃？自己做的味道总是不对。

　　每个地区的做法以及饮食习惯不一样。下边我给你提供一下简单而且适合大众口味的做法吧。 　　、牛里脊切成毫米的片 　　、牛肉切好后轻轻拍松 　　、加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制分钟，淀粉和油不用太多 　　、锅烧热加油，立刻放牛肉，炒至成熟盛出来 　　第二种 　　、牛肉洗净后切成细条 　　、放入大碗，依次加入料酒、生抽、白砂糖、淀粉、清水各适量 　　、搅拌均匀，静置分钟 　　、尖椒、红椒切丝 　　、姜、蒜切末，洋葱切丝 　　、另取一碗，倒入适量黑椒汁、料酒、盐、淀粉、清水，另取一半姜末、蒜末加入酱汁中，搅拌均匀，备用 　　、最后在腌制好的牛柳内加入勺色拉油，搅拌均匀 　　、锅内倒少许油，加入另一半姜、蒜末，爆香 　　、加入尖椒、红椒、洋葱 翻炒分钟左右，出锅，放一边备用 　　、锅内加入拌好的酱汁，中火烧开 倒入腌制好的牛肉，滑散开 　　、烧至牛肉变色后加入尖椒 翻炒约分钟左右，加入适量鸡精，出锅，趁热食用 　　希望能帮到你哦！ 　　

尖椒牛柳怎么做