铁棍山药小粉皮煲花蛤

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“粉皮从小吃到大，铁棍山药小粉皮却是第一次吃，QQ弹弹的，爽滑有劲道，很喜欢！”

食材明细

主料

• 铁棍山药小粉皮 200g
• 花蛤 500g

辅料

• 金针菇 50g
• 小黄姜 适量

调料

• 干蒜 8颗
• 食用油 适量
• 生抽 1匙
• 蚝油 1匙
• 蒜蓉辣蘸 1.5匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻香油 0.5匙
• 香葱 2根

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

铁棍山药小粉皮煲花蛤的做法步骤

• 1准备好铁棍山药小粉皮。
• 2冷水浸泡至软，约1小时。
• 3锅中油热，倒入1/2的蒜末，小火煸炒出香味。
• 4将炒好的蒜末及油趁热倒入装有另一半蒜末的碗中，再调入1匙生抽，1匙蚝油，1.5匙蒜蓉辣酱，适量的盐和鸡精，0.5匙芝麻香油，拌匀备用。
• 5砂锅底抹点油，然后铺上小黄姜片防粘底。
• 6再摆上剪掉尾部，清洗干净的金针菇。
• 7铺上泡软的铁棍山药小粉皮。
• 8再铺上吐好沙子，干净新鲜的花蛤。
• 9均匀的倒上调好的料汁。
• 10加入1碗清水（洗料汁碗的水）。
• 11大火煮开，转中火约8分钟，花蛤微微开口，撒上葱末即可。
• 12做法简单，汤汁鲜美。
• 13铁棍山药小粉皮厚薄均匀，顺滑中带点韧性，好熟易入味。
• 14花蛤肥美鲜甜。

小窍门

铁棍山药小粉皮一定要选不含胶健康的。 来自 美食天下 心随云动cfliwen 的作品 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜 家常菜

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