青蒜回锅肉(青蒜炒肉)

　　

豌豆角蒜苗回锅肉怎么做？

　　配料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。 　　 　　做法: 　　、用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。 　　 　　、姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。 　　 　　、热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。 　　 　　、下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。 　　 　　、油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了! 　　 　　、夹一片仔细看，肥肉上有灯盏窝。 　　? 　　

蒜苗回锅肉要怎么做好吃？蒜苗回锅肉要哪些材料？如何做蒜苗回锅肉

　　蒜苗回锅肉详细制作步骤 回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻至分钟。、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。、将豆瓣和豆豉剁细。、把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。、把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。、 下入青蒜段，炒至断生即可。 　　

回锅肉怎么做好吃，洋葱蒜苗回锅肉的家常做法

　　蒜苗回锅肉的做法 　　.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净 　　.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味 　　.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻至分钟 　　.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段 　　.将豆瓣和豆豉剁细 　　.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片 　　.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型 　　.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香 　　.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐 　　.下入青蒜段，炒至断生即可 　　

我是四川人，一次在外面馆子点了一份蒜苗回锅肉，肉吃起来很柔软。很好吃，不知道，这么软的肉是怎么炒出

　　煮的时候多煮会，爆的时候少爆会，就可以了 　　

粤菜特色菜广式蒜苗回锅肉怎么做？

　　用料：五花肉、蒜苗、油、豆豉、蒜、酱油、盐 　　做法： 　　. 五花肉洗净，锅中烧开水后放入白灼至熟。 　　?. 煮熟的五花肉放凉后切薄片。? 　　. 蒜苗头部拍破切段，豆豉和蒜剁成小粒备用。? 　　. 锅烧热，加入少许油（五花肉会不断出油，所以不用放太多油），油热后倒入五花肉，慢火慢慢将五花肉中的油分逼出来，炒至五花肉干身，加入少许盐，再倒入豆豉和蒜粒翻炒，最后加入少许酱油调味。 　　?. 把五花肉拨到锅的一边，在另一边倒入蒜苗，放大一点火把蒜苗爆香，加入少许盐炒至断生后用大火与五花肉翻炒均匀即可。? 　　小贴士： 　　.五花肉要放凉后再切，如果觉得五花肉不好切薄片，可以放入冰箱凉一会儿，这样切起来更容易些。? 　　.油不用放太多，因为五花肉会不断出油。? 　　.炒五花肉的时候放慢火把五花肉的油分带出来。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

回锅肉的做法

　　调料：甜面酱克 豆瓣辣酱克 白砂糖克 味精克 植物油克 各适量 　　装盘前的回锅肉青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。