羊肉米线(羊肉米线的香脆辣椒)

　　

谁知道煮羊肉米线的汤是怎么熬制的？

　　羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。?羊肉切成小方块。 　　、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。每克羊肉放入克绿豆，煮沸分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除； 　　、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。?骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮-个小时。放入适量的枸杞。 　　、注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。? 　　不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。? 　　熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。 　　熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。 　　、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块，大火煮分钟，加入盐即可。? 　　在熬汤的过程中不建议放盐，盐是在萝卜之后放入。 　　羊骨头汤怎么炖才更白 　　出锅前加入少量烫过的芹菜或者香菜，是为了装点颜色的--- 　　、如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。 　　

羊肉米线做法

　　主料 　　羊骨头 　　克 　　米线 　　包 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　香菜 　　适量 　　小葱 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　花椒 　　粒 　　八角 　　颗 　　香叶 　　片 　　草果 　　个 　　桂皮 　　段 　　生姜 　　片 　　酱油 　　小勺 　　老卤汤 　　适量 　　香醋 　　适量 　　生抽 　　适量 　　辣椒油 　　适量 　　香油 　　适量 　　麻辣油 　　适量 　　步骤 　　.高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头； 　　.准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒； 　　.高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制分钟； 　　.关火焖小时，更入味； 　　.准备米线； 　　.香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末； 　　.锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起； 　　.将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁； 　　.米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面； 　　.淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。 　　小贴士 　　、羊骨头先去血水，再另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制分钟； 　　、锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起，米线易熟不要煮过头了； 　　

贵州羊肉米线怎么做

　　羊肉米线，其实在六盘水就是通常说的“羊肉粉”，在北方说是米线。羊肉米线好吃有两个方面的因素。一是六盘水的羊肉，六盘水地处云贵高原，这里的黑山羊肉质鲜美、不象北方的羊肉膻味那么重，带皮的羊肉吃起来更有嚼头。二是米线的的汤一般是秘制的高汤，配方是保密的。但是我们按照一般的做法虽不象馆子里那么没位，但也很好吃的。做法如下：配料：羊肉、羊骨（或者其他骨头）、香菜（贵州叫盐须）、油辣椒。 　　.。先买点羊肉煮熟，切成薄片，按照自己的口味买点羊骨或者其他的骨头加炖料熬汤 　　.把买来的米线在开水里烫一下，把切好的羊肉放在里面，加油辣椒、香菜、依个人口味加鸡精、盐等调味料后就是美味的六盘水羊肉米线了。 　　

羊肉米线店刚刚开业，生意不是很好，如何经营才能让生意好起来？

　　你要在宣传上做 文章 　　你要突出你 的 （羊肉）两字 再有就是你的味道 一定要味道好 料足 　　

羊肉米线起源于那

　　羊肉米线是云南地区，特别是昭通的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 　　

六盘水羊肉米线做法

　　羊肉米线，其实在六盘水就是通常说的“羊肉粉”，在北方说是米线。羊肉米线好吃有两个方面的因素。一是六盘水的羊肉，六盘水地处云贵高原，这里的黑山羊肉质鲜美、不象北方的羊肉膻味那么重，带皮的羊肉吃起来更有嚼头。二是米线的的汤一般是秘制的高汤，配方是保密的。但是我们按照一般的做法虽不象馆子里那么没位，但也很好吃的。做法如下：配料：羊肉、羊骨（或者其他骨头）、香菜（贵州叫盐须）、油辣椒。 　　.。先买点羊肉煮熟，切成薄片，怠畅糙堆孬瞪茬缺长画按照自己的口味买点羊骨或者其他的骨头加炖料熬汤 　　.把买来的米线在开水里烫一下，把切好的羊肉放在里面，加油辣椒、香菜、依个人口味加鸡精、盐等调味料后就是美味的六盘水羊肉米线了。 　　

最好吃的羊肉米线？

　　

羊肉米线

　　羊肉米线是云南地区，特别是昭通的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

　　羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。

　　云南各地均产羊肉米线，唯有昭通羊肉米线驰名。昭通市的大街小巷，羊肉米线馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 

　　昭通羊肉米线早在清代中叶就名扬遐迩。凡来昭通品尝过昭通羊肉米线的人，无不交口称赞。昭通人特别爱吃羊肉米线。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉米线，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉米线。说这天吃羊肉米线，整个冬天都不冷。

　　羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

　　吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

　　风味特色：羊肉熟透而不烂，米线雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为昭通地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号

　　目前昭通有很多家羊肉米线馆，个人感觉东大寺大门旁边的娇娇羊肉米线最让人垂涎三尺

　　
羊肉米线的做法和秘方



　　. 高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；

　　. 准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；

　　. 高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制分钟；

　　. 关火焖小时，更入味；

　　. 准备米线；

　　. 香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；

　　. 锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；

　　. 将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；

　　. 米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；

　　. 淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。