酸菜饺子馅怎么调(酸菜饺子馅的做法图解)

　　

饭店的饺子馅怎么做的？

　　素三鲜馅的饺子馅做法： 　　原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋个 　　做法：、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 　　、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 　　、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 　　、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 　　我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦。 　　

酸菜馅饺子需要蒸几分钟

　　酸菜馅饺子一般需要蒸十五分钟左右就可以了！ 　　

饺子馅怎么做才能多汁

　　需要在馅中加适量的水，煮出来的饺子才会有汤汁。 　　食材准备：猪肉馅克、饺子皮克、清水~克、盐克、姜末克、葱花克、蒜泥克、生抽克、玉米淀粉克、白胡椒粉克、玉米油克、鸡精克。 　　步骤—— 　　、备好食材：猪肉末、饺子皮； 　　、肉末中放入姜末、g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉； 　　、顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约g），搅拌上劲即可； 　　、包之前放入葱花拌匀； 　　、开始包饺子，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性，记得包紧，煮出来的饺子汤汁很多； 　　、下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可，捞出后即可食用。 　　

饺子馅儿怎么调最好吃

　　昨天跟妈妈通了一通电话，妈妈说她在包饺子，脑海里顿时浮现出小时候妈妈和奶奶一起张罗包饺子的场面。南方人吃饺子不像北方人那么平常，只是恰逢一些特殊的日子或者家里有人过生日才会想起来吃，当然了南方人很少会自己和面，擀面皮。小时候，村子里有一户人家专门做加工面条、饺子皮的生意，妈妈通常用个袋子装上一些面粉，给我一块钱，我自己提着袋子就去加工饺子皮去了，那个时候加工一斤面粉的饺子皮才一块钱。 　　加工完饺子皮回来，妈妈已经准备好了饺子馅，以前买肉是连着排骨一起卖的，所以妈妈通常把骨头剃下来，先入锅煮成骨头汤，煮骨头汤的功夫，饺子也包好了，直接下入骨头汤中煮熟。连汤带饺子每次都吃到撑！ 　　后来来到婆家，婆婆、嫂子三天两头就和面包饺子，一开始我是什么都不会，干瞪眼看着，连面皮都不会擀。嫂子手把手教我都没学会，后来自己回家慢慢琢磨，熟能生巧这句话一点不假，现在包饺子终于轻工熟路了，从和面到擀皮，拌饺子馅儿、包饺子到煮熟，我基本一斤面粉一个半小时就能全部完成。 　　北方的饺子和南方的饺子做法有些许的不同，两个妈妈教会我的是两种味道，不管哪一种味道都是家的味道！ 　　言归正传，包饺子，饺子馅儿调的好吃才算成功，那么调饺子馅儿需要注意的是什么呢？哪种包法最简单呢？请听我细细道来！ 　　【饺子】 　　【用料】：面粉克，清水克，盐（面粉中）克。猪肉馅儿克，芹菜克，玉米粒克，葱姜水克，生抽汤匙，芝麻油汤匙，蚝油汤匙，白糖.汤匙，胡椒粉克，玉米油适量，盐（芹菜馅儿和猪肉玉米馅儿各克） 　　【步骤】、一斤面粉中加入克盐、克清水揉成光滑的面团，面团一定要揉透，揉光滑。加入盐可以让面团更加劲道。揉好的面团盖上一只碗或者保鲜膜醒发分钟。 　　、大葱和生姜切碎，加入克清水浸泡出葱姜水，也可以用温水泡。家里有不吃葱姜的用这个方法非常好，吃葱姜的可以直接切碎葱姜加到馅儿里面去。如果是羊牛肉做馅儿，葱姜水里再加入一些花椒。 　　、将克葱姜水分次，加入肉馅儿。每加一次，顺时针搅打。 　　、建议直接下手，用手顺时针搅拌，相信我，会事半功倍的！搅打至肉馅儿富有弹性。 　　、加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油、胡椒粉。 　　、同样顺时针，充分搅拌均匀。 　　、我准备了两种馅儿，一种芹菜猪肉，一种玉米猪肉。芹菜叶子我也切碎了，味道更浓郁。玉米用的新鲜的水果玉米粒。 　　、肉馅取出克，加入芹菜馅儿，淋入汤匙玉米油、加入克盐拌匀。 　　、剩下的克猪肉馅跟玉米粒混合，加入克盐拌匀。 　　、醒发好的面团搓长，面团比较大，分成两份比较好搓。 　　、揪成小剂子，撒些干面粉防粘。盖上保鲜膜。 　　、取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。 　　、将饺子皮用左手的四只手指拖着，包入饺子馅儿。 　　、现将饺子皮对折，中间捏合。 　　、左右手的拇指在上，食指在下，分别捏住饺子的左右边缘。我右手在拍照，没法示范。 　　、两只手的拇指和食指用力一捏，边缘就捏合了，捏的时候可以将馅儿稍微往中间挤一挤更好看。这种包法简单又快。 　　、锅中烧水，水开下入饺子。下饺子的同时，用勺子顺时针在锅中划圈，让水流转起来，这样饺子皮就不会粘锅了。 　　、煮开加入半碗凉水，继续煮。总共加两次凉水就可以了。 　　、煮至饺子全部浮在水面，饺子肚子都鼓起来，就熟了。 　　一斤面粉我总共包了个饺子，煮了一半，剩下的一半直接放冰箱冷冻了。下面咱再总结一下注意点： 　　【小贴士】、饺子皮的面团不宜揉的太软，加入一克盐会让饺子皮更劲道。 　　、拌肉馅，一斤肉可以加入-两水或者高汤，这样饺子馅儿汤汁饱满，富有弹性。一般纯瘦肉馅儿加的水可以多一些，肥一些馅儿可以少加一些。 　　、肉馅儿以肥瘦：做出来的饺子最好吃。 　　、肉馅不宜加入太多调料，胡椒粉只是增鲜去腥，放多了，掩盖了猪肉的香味，反而弄巧成拙。 　　、蔬菜猪肉馅儿，必须先拌好猪肉馅儿，再加入蔬菜。如果出水较多的蔬菜先用盐腌一下，挤出水分再拌进去。 　　、盐一定要最后加，以防蔬菜出水。影响馅儿的口感。 　　、包饺子很多包好，不管哪种包法，包好一两个，可以先煮出来尝一下，看看咸淡。 　　、包好的饺子要放在冰箱冷冻，告诉你个小窍门，饺子先排好放在盘子里，放入冰箱冷冻小时左右，再拿出来，放到保鲜袋，扎好口，扔到冰箱冷冻。既不占地方，又不用担心所有的饺子会粘在一起。 　　

白菜饺子馅怎么调好吃

　　原料：肉馅（直接到超市买即可）g，面粉g，大白菜一颗（约g），韭菜g（亚洲店有售）香菇个，虾仁g。（可根据实际情况增减） 　　佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 　　做法： 　　.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒分钟. 　　.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。 　　.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。 　　.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。 　　.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。 　　.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。 　　※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。 　　

饺子馅怎样做才能鲜嫩多汁

　　如何让饺子馅鲜嫩多汁 　　谁做的饺子更好吃，不同的人有不同的答案。平时不常下厨房的人，总是觉得很好奇：为什么店家的饺子皮薄、馅大、又多汁；而自己在家包的饺子，就算主材配料都用最好的，包出来的饺子也总是不太好吃。为什么会这样呢？其实是有窍门的！ 　　如果煮出来的饺子口感硬实、不好吃，主要是如下两个方面的原因：其一，是饺子皮的面没发好，不过这一问题可以视为不存在，从市场购买面皮即可解决；其二，就是肉馅没处理好，煮熟后肉馅缩成一小团，解决好这个问题也就是窍门所在。 　　要想肉馅汁多，在肉馅剁好加入调料腌十几分钟后再加入适量的高汤，然后搁到冰箱速冻半小时，有点凝固状再取出来即可；临包之前，先在肉馅里倒入适量食醋，一般~克肉馅用半勺醋即可，然后把肉馅搅拌均匀再包，做出来的饺子就会馅大汁多。那么，这样包的饺子会不会太酸了呢呢？不会。因为醋加热后，醋分子高速运动，基本上蒸发了，只要等饺子蒸（或煮）熟了，肉馅中的酸味就会消失。 　　

饺子蘸料怎么调最简单

　　一、将剥好的大蒜洗净放在蒜臼子里捣成蒜泥，或者用菜刀切成末儿也行，放入碗中待用。 　　二、加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许，为了提鲜味，你也可以少加入点白糖。 　　三、有些人在做蘸料的时候愿意加入味极鲜一类的调味品，品尝一下味道确实很鲜美，但是从个人经验来讲我不愿意使用这样的调味品，更愿意少使用一些味精加一点白糖来代替。 　　四、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴几滴香油，则更加完美了。 　　五、将调制好的蘸料用筷子搅拌均匀即可食用了。要注意这种制做蘸料的方法简单适用，吃饺子时现吃现做，不要做太多，一顿够吃就行，吃不了的扔了可惜，留着下顿再吃就有可能变味。 　　

饺子馅的做法大全

　　饺子好不好看，饺子的包法很重要；饺子好不好吃，饺子馅的做法很重要。饺子首先就是要好吃，那么，怎样做出好吃的饺子呢？下面中国吃网为您介绍，看了这些饺子馅的做法，你一定可以做出好吃的饺子哦。 怎样调制出鲜美多汁的饺子馅： 、肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。 　　、有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑，没有皮东汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅。如此大概－次。搅至肉馅有弹性，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 　　、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 　　、有朋友说，总是掌握不好馅料的咸淡，不是咸了，就是淡了。我一般都是，用筷子挑一点点拌好的肉馅，尝一尝，（虽然吃生肉很不卫生的说，浅尝辄止，然后去漱漱口，我想应该没有什么大碍吧~~~）如果感觉比平时的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平时的口味咸淡正好，那就再加点盐，饺子煮出来味道才合适。 .玉米饺子馅的做法 做法： 　　.和面：玉米面，要最细的那种，和白面的比例是：。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置个小时。 　　.和馅。 　　猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。 　　肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。 .茴香牛肉馅的做法 、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。 　　、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。 　　、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。 .鸡肉冬笋馅的做法 原料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。