猪脚怎么炖好吃(怎样焖猪脚做法最好吃)

　　

猪脚怎样煮才好吃呢？

　　先把猪脚氽水，同时准备冷水（有冰块更好），然后取出用流动的水冲洗干净并快速扔到冷水里，接着用针（一般的缝衣针也可以，使用前先用火烤一下）在猪脚上扎孔，然后镬里放油，把猪脚略煎一下，最后再放进锅里煮，先高火把汁烧开，然后关小火慢煮。 　　

炖猪脚怎么炖才好吃！

　　黄豆炖猪脚 　　取黄豆克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约克。 　　取黄豆克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约克。 　　

猪脚炖什么最好吃？

　　和板栗一起炖，特香补肾；和云豆一起炖，好吃；和萝卜一起炖，益气；和藕一起炖，汤鲜味美，本人平时就是这几种炖法。不闲麻烦的话就炖板栗。本人还是喜欢红烧，味道特好，肥而不腻 　　

炖猪脚的做法，猪脚怎么做好吃

　　主料猪脚半边 辅料八角适量香叶适量桂皮适量大蒜适量姜片适量冰糖适量油一点点老抽适量盐适量 　　步骤 　　.猪脚半边、五香材料：八角、香叶、桂皮、大蒜、姜片，用料包装起来，这样方便处理残渣。 　　.猪脚飞水，沥干水份下锅放些冰糖干炒，需要的话下一点点油以免糊锅，炒至猪脚有点焦黄加酱油、老抽上色。 　　.把猪脚、五香料包放到砂锅（没砂锅也可用其他锅代替）加一壶开水以没过猪脚以准。 　　.大火烧开加适量的盐，中小火炖至猪脚酥烂，大概分钟。但是注意别烧干了水，要留一些收汁，这样才香糯。 　　

猪蹄怎么炖好吃

　　滋润蜜瓜猪蹄汤 　　材料： 蜜瓜一个(约两斤) 瘦猪蹄半斤 南杏五钱 北杏四钱 蜜枣六粒 　　做法： 选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水； 南、北杏去衣，用清水洗干净； 蜜枣用清水洗干净； 用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。 注意： 蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效， 猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。 　　豆腐丝瓜猪蹄汤 　　豆腐克、丝瓜（带瓤）克、香菇克，猪蹄只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服天。 花生大枣猪蹄汤 原料：花生米克，大枣枚，猪蹄只，盐少许。 制法： .将花生米、大枣先用水泡小时，捞出。 .将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 .锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱 　　清淡猪蹄汤 猪蹄只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。 　　蜜果猪蹄汤 　　无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果-克，猪蹄克，精盐少许。制作：、无花果、猪蹄洗净。、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。 花生大枣猪蹄汤 原料：花生米克，大枣枚，猪蹄只，盐少许。 制法： .将花生米、大枣先用水泡小时，捞出。 .将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 .锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱 北菇发菜猪蹄汤功效： 本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇，消除脂肪积累。若有高血压、大便秘结、胃肠欠佳、胆固醇过高、脂肪积累太多 　　、蜜果猪蹄汤 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果-克，猪蹄克，精盐少许。制作：、无花果、猪蹄洗净。、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。、花寸大枣猪蹄汤 原料：花生米克，大枣枚，猪蹄只，盐少许。 制法： .将花生米、大枣先用水泡小时，捞出。 .将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 .锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱、豆腐丝瓜猪蹄汤 豆腐克、丝瓜（带瓤）克、香菇克，猪蹄只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服天。 、清淡猪蹄汤 猪蹄只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。 、花生香菇猪蹄汤药材： 干百合克 陈皮.克 蜜枣粒 食材： 猪蹄只 连皮花生克 香菇朵 姜小块 盐适量 做法： 、 猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 、 锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲小时。 、 加入适量盐调味即可饮用。 　　花生香菇猪蹄汤药材： 干百合克 陈皮.克 蜜枣粒 食材： 猪蹄只 连皮花生克 香菇朵 姜小块 盐适量 做法： 、 猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 、 锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲小时。 、 加入适量盐调味即可饮用。 　　花生大枣猪蹄汤 　　原料：花生米克，大枣枚，猪蹄只，盐少许。 　　、将花生米、大枣先用水泡小时，捞出。 　　、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 　　、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成 　　花生炖猪蹄 　　用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精 　　做法：（）将处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。 　　（）花生洗净后与片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮分钟。 　　（）放入少许盐、味精调味后即可食用。 　　

猪脚怎么炖比较好吃？

　　

　　猪蹄

　　简介：猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

　　功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

　　适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

　　适用量：猪蹄每次只。猪皮每次克。

　　温馨提示：若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

　　患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

　　、卤猪蹄

　　原料：猪蹄克，花生克，香料包，香菜少许。味精/茶匙，冰糖克，酱油大 匙，海山酱/茶匙。

　　制作：

　　.猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮分钟。

　　.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

　　、葱炖猪蹄

　　原料：葱克、猪蹄个、食盐适量。

　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

　　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

　　、红烧猪蹄

　　原料：猪蹄克。

　　调料：盐、葱各克，姜克，香油、料酒各克，花椒粒，冰糖克，汤克。

　　制作：

　　() 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　() 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　() 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　、猪蹄瓜菇汤

　　药材：红枣克、黄耆、枸杞子各克，当归克

　　原料：猪前蹄只、丝瓜克、豆腐克、香菇克、姜片、盐少许

　　制作：

　　.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

　　.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

　　.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约 小时），再入丝瓜、豆腐续者分钟，最后加入盐调味即可。

　　功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

　　、大蹄扒海参

　　主料：水发海参克，猪蹄个。

　　调料：植物油克(实耗约克，熟大油克，姜块、酱油各克，料酒克，葱姜油、盐各克，白糖克，味精克，葱段克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤.公斤。

　　制作：

　　() 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

　　()炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

　　特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

　　、卤水猪蹄

　　请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！

　　再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

　　、红扒猪蹄

　　原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

　　将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

　　甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

　　、红烧猪蹄

　　主料:猪蹄

　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

　　方法：

　　. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

　　. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

　　. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

　　.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

　　. 烧开后,加盐调好味道。

　　.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。

　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

　　、猪蹄醋

　　配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

　　做法：

　　、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

　　、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，-条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

　　、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

　　、冰糖猪蹄花生

　　做法：

　　、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

　　、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

　　、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

　　、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

　　、猪蹄黄豆汤

　　原料：猪脚克，黄豆克

　　调料：姜，葱花，盐

　　做法：

　　、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

　　、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮分钟。

　　、放入葱花，调味可食。

　　、猪蹄煲黑豆

　　材料：猪蹄两只（砍成小块），黑豆两，生姜两、三片。

　　步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

　　营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

　　
炖猪蹄的做法，炖猪蹄怎么做好吃，炖猪蹄的家常做法



　　

　　
猪脚怎么煮比较好吃？



　　不知道楼主打算怎么吃啊?给你建议几种好了!呵呵!注意记好哦! 其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易： 把异味去干净 通常做法是 、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。 、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖分种，这个步骤是去皮臊味。 、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。 、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。 红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖分钟，就可以了。 酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等个小时再吃。 此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。 .酱猪蹄 材料：猪蹄个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油 做法：、猪蹄洗净对半切开 、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖个小时左右，中间都不要掀开锅盖。 、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。 、往锅里倒入～勺酱油，开煮饭档，煮分钟，然后放冰糖（～粒），再煮分钟 、最后放一点盐（勺左右），等汁水收干就可以了 猪脚姜醋蛋 材料：、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）、鸡蛋（煮熟剥壳）、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般斤醋-.大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。、煮开大约-分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！ .红烧猪蹄 猪蹄个约克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块 、炒糖:冰糖或白糖克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。 、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜个，八角个，花椒克，葱棵卷团，盐适量。 、下菜:克，(可不要)当猪蹄烧至成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀) 、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这、分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。 种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了