豉汁蒸凤爪(鸡爪子的做法家常做法)

　　

怎样蒸港式鸡脚

　　一、豉汁蒸凤爪 　　主料:无腿凤爪 只 辅料：豆豉汤匙（g）、豆腐泡g 调料：盐茶匙（g）、白砂糖汤匙（g）、香油茶匙（ ml） 白胡椒粉/茶匙（g）、蒜茸汤匙（g）、生油茶匙（ ml） 辣椒豉油汤匙（g）、干淀粉汤匙（g）、绍酒汤匙（ ml） 油ml（实耗ml） 　　做法： 　　、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。 　　、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮分钟，再取 出沥干充分擦干水分。 　　、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜 色金黄（约需分钟），捞出沥干油分待用。 　　、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡分钟，接着放入煮锅中用中火 煮分钟，再捞出沥干水分。 　　、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。 　　、将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大 火蒸分钟即可。 　　特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸 味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。 　　

酥烂蒸鸡爪的正宗做法，酥烂蒸鸡爪怎样做才好吃的做法

　　食材明细 　　鸡爪适量 　　盐适量 　　生抽适量 　　老抽适量 　　料酒适量 　　姜适量 　　葱花适量 　　红辣椒适量 　　白糖适量 　　花椒适量 　　咸鲜口味 　　蒸工艺 　　半小时耗时 　　普通难度 　　蒸鸡爪的做法步骤 　　主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲。 　　将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。 　　凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。 　　撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可。 　　美味如此简单。 　　小窍门 　　、蒸制鸡爪的时间可以分钟到半个小时，看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点。 　　、本来想放点蒜沫的，可是今天忘记买蒜了，如果有做的朋友可以加入适量蒜沫。 　　

豉汁蒸凤爪的热量是多少？

　　豉汁蒸凤爪的热量(以克可食部分计)是大卡(千焦)，在同类食物中单位热量适中。 　　每克豉汁蒸凤爪的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的%。 　　

广式蒸凤爪的做法步骤图，广式蒸凤爪怎么做好吃

　　用料 ? 　　风爪 ? ?g ? ? 　　花生米 ? ?g ? ? 　　八角 ? ?适量 ? ? 　　桂皮 ? ?适量 ? ? 　　香叶 ? ?适量 ? ? 　　姜 ? ?适量 ? ? 　　糖 ? ?适量 ? ? 　　白醋 ? ?适量 ? ? 　　耗油 ? ?适量 ? ? 　　老抽 ? ?适量 ? ? 　　生抽 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　广式蒸凤爪的做法 ? 　　

先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二 　　

冷水入锅，加入姜片，待水开后加入适量白醋和白糖，煮分钟 　　

把煮好的鸡爪洗净控干水分 　　

锅中烧油成热时，下鸡爪炸至表面金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡着 　　

备好姜片、八角、香叶、桂皮、用适量的蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁 　　

锅中放少许油，把生姜、八角和桂皮、香叶下锅煸出香味来，加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮，使之均匀裹上酱汁，煮约分钟。 　　

起蒸锅，将炒过的风爪带酱汁盛在碗中，放入蒸锅中火开始蒸，至少分钟 　　

秘制蒸凤爪 怎么做

　　豉汁蒸凤爪的做法 　　材料： 　　鸡爪，豆豉，红椒，（豆豉，老抽，盐，糖，麻油，生粉，胡椒粉，干红椒丝、蒜泥、一点点水调成一小碗调料） 　　做法： 　　、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。 　　、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。（因为等一下要油炸，所以这里的沥干是要很干很干，没有一滴水，不然等一下你就把你家的厨房给毁了。我是端到太阳下晒滴~~） 　　、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.　 　　、将炸好的鸡爪入水浸分钟． 　　、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下） 　　豉汁蒸凤爪的做法 　　用料： 　　无腿鸡爪 只 　　盐 茶匙（g） 　　白砂糖 汤匙（g） 　　香油 茶匙（ml） 　　白胡椒粉 /茶匙（g） 　　豆豉 汤匙（ml） 　　蒜茸 汤匙（g） 　　生抽 茶匙（ml） 　　辣椒豉油 汤匙（ml） 　　干淀粉 汤匙（g） 　　绍酒 汤匙（ml） 　　油 ml（实耗ml） 　　豆腐泡 g 　　做法： 　　、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。制作材料(张) 　　、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。 　　、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.　 　　、将炸好的鸡爪入水浸分钟． 　　、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下） 　　小贴士 　　切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。 各式豉汁蒸凤爪成品(张) 　　在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。 　　炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。 　　

豉汁蒸凤爪怎么做？

　　材料: 　　凤爪斤，姜片，花椒，葱，调料Ａ：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料Ｂ：勺豆瓣酱，姜蒜泥，勺芝麻油，勺醪糟，勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量 　　做法:）剪掉凤爪指甲 　　）清洗干净，用很少的盐和勺米酒拌开 　　）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。 　　）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半 　　）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以７，８分熟为宜） 　　）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料Ａ翻炒几下即可。 　　）将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。 　　）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止 　　）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花 　　

豉汁蒸凤爪的做法步骤图，豉汁蒸凤爪怎么做

　　制作做法： 　　、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。 　　制作材料 　　、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。 　　、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可. 　　、将炸好的鸡爪入水浸分钟． 　　、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下） 　　

豉汁蒸凤爪（港式）怎么做好吃

　　材料 　　凤爪、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、豆腐 　　做法 　　、凤爪入锅焯水分钟出锅，沥干水份备用。 　　、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡分钟。 　　、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。 　　、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸分钟即可。