豆腐馅饺子怎么调馅好吃的
准备用料:饺子粉g、老豆腐块、鸡蛋个、黑木耳朵、胡萝卜g、虾米把、油适量、盐适量、糖适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡精适量。 、豆腐切大块,放入清水煮开分钟,捞出。 、把豆腐沥干水分,用勺子捣碎,如果有水渗出,再撇去水分。 、黑木耳泡发好,洗净切碎,放入油锅炒一下盛出。 、胡萝卜洗净切碎,与虾米一起放入油锅炒一下盛出。 、磕入一个鸡蛋,打匀,放入油锅炒熟,铲碎,盛出。 、在豆腐里磕入二个鸡蛋,搅拌好。 、放入黑木耳,炒鸡蛋,胡萝卜,虾米。 、放入葱花,加盐,糖,芝麻油,胡椒粉,鸡精等调料。 、搅拌匀,豆腐馅做好了。 注意事项: 、浸泡当餐食用量的木耳,每次用冷水泡小时~小时就可以了,最多不要超过个小时。 、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时,要立即丢弃,不可食用。
肉馅饺子怎么调馅家常
饺子馅介绍 白菜饺子馅做法:白菜切丁用盐搓去多余水分,沥干和姜蓉一起加入肉馅中,加入适量酱油、鸡精,少许的油搅拌均匀就可以。 饺子馅的烹饪小技巧 馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。告诉大家调饺子馅时的小窍门: .在选择肉时要新鲜,一般是肥三瘦七的肉为宜。如果不是回民,做牛、羊肉馅时,都要加肥猪肉,否则以麻油代替,这样作出来的肉馅更加鲜美。 . 肉,菜比例要适当,一般来说,饺子的陷的肉与菜的比例以:或:为宜。 .蔬菜汁不可弃。蔬菜汁含有丰富的维生素,一般人在调陷时会放弃不用,这样大大损失了陷中的营养。蔬菜汁代替水或高汤与调料一起调入肉陷中,既可以提高陷的营养价值,又有利于肉馅的风味。 .拌馅时要朝一个方向,待肉粘糊后,再放适量的花椒粉,五香粉,食盐,鲜姜末,味精,香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入,如有肉汤更好加肉汤(可用蔬菜汁代替),边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜陷拌入搅匀即可,用这样的饺子陷包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 .加盐的最好时机 ?若是素饺,先把菜陷剁好后,倒入锅或盆里,加入食油(菜籽油)轻轻搅和,让油把菜包起来,再放食盐和佐料,这样,即保留了营养,饺子陷也会鲜嫩可口。若是肉馅,在拌肉馅时在加油前调入盐,这样油可以包裹住盐,这样在加入菜时才不易脱水。 . 调剂饺子时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。 . 还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油,豆油烧六分熟即可,要比放生豆油或色拉油好吃。 .剁肉馅时不要多的太烂,搅拌时也不要搅得太烂,一般牛、羊肉馅略粗于猪肉
白菜豆腐馅怎么调
主料:白菜棵、嫩豆腐块 辅料:生抽适量、盐适量、味精少许 一、选择一颗较小的白菜,小白菜比较嫩。 二、豆腐应选择嫩豆腐。 三、将豆腐冲清干净,用勺子将豆腐块压成豆腐泥。 四、将白菜清洗干净。 五、将白菜剁碎备用。 六、将豆腐泥和剁碎的白菜放在一起。 七、将馅中放入适量的生抽、适量的盐、少许的味精,搅拌均匀即可。
浙江省的豆腐包子的配料是怎么调制的,豆腐馅的调味??
豆腐包啊!料子很简单也就是:鸡精,味精,麻辣鲜,十三香,油少许,里面最主要的就是麻辣鲜,要多放,只要不咸就好!豆腐切成小块放入水中煮沸劳起,用冷水浸一下就可以加料子了!至于料子的比例你还是自己看着办,也就是麻辣鲜要多放,其它的要适量!
素馅的饺子都有什么馅
一、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。 二、白菜香菇饺 做法: 、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码分钟,挤掉水分待用。 、香菇切碎。 、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末) 、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。 三、五色素饺新做法: 黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜-叶(叶带帮的),香菇-个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做个小饺子 四、白菜胡萝卜饺 馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐 五、白菜黑木耳饺子 、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。 、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。) 六、白菜豆腐饺 、香菇或磨姑,朵(如喜欢也可以多准备); 、豆腐克左右; 、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等); 、姜。 调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 、用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 七、简单易做型素饺子做法 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。 菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。 八、天津传统素饺子馅 、素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 、包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 、炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。 、素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 、灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。 九、白菜香菇饺 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。 制作方法: 、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了; 、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒、粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用; 、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用; 、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了! 包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了! 十、西葫芦馅: 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 十一、芹菜馅: 主料有芹菜斤、豆腐皮张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块 制作方法: 、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水; 、豆腐皮切碎,油锅中加大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用 、姜切末; 、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了! 十二、什锦馅 主料:口蘑(买不到口蘑用平菇也可以,不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块 制作方法: 、将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末; 、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。 希望对你有帮助,望采纳,谢谢~~
芹菜豆腐饺子馅的做法
准备芹菜克,水发香菇克,豆腐干克,鸡蛋个,葱末克,精盐克,胡椒粉克,白糖克,味精克,香油克,精炼油克。 做法:将芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成。
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