烤鱼的家常做法(平底锅烤鱼的家常做法)

　　

烤鱼是怎么做的

　　烤鱼有很多中做法，看你喜欢什么样的川味就是泡辣椒泡姜这些，还有孜然

　　

烤鱼怎么做才入味？

　　方法/步骤

　　

　　鱼洗净背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

　　

　　用高火烤十分钟，再翻面烤十分钟。

　　

　　开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把汤倒进烤好的鱼里，加入豆芽之类的，再接着烤分钟。

　　

　　锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻。

　　

烤鱼怎么做才好吃

　　原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱做法：

　　、.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀-刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味分钟。

　　.、烤箱度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。

　　、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；

　　、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

　　

烤鱼自己做怎么做好吃

　　自制烤鱼

　　食材明细

　　鲫鱼条

　　鸡腿菇适量

　　藕适量

　　胡萝卜适量

　　山药适量

　　郫县豆瓣酱适量

　　孜然适量

　　芝麻适量

　　料酒适量

　　微辣口味

　　煎工艺

　　半小时耗时

　　简单难度

　　自制烤鱼的做法步骤

　　

　　清洗干净，用烧烤腌料腌制小时

　　

　　蔬菜清洗切好

　　

　　沾干淀粉煎好

　　

　　蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖

　　

烤鱼怎么做？

　　、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

　　、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。

　　、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。

　　、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

　　、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

　　、烤箱上下火度预热分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层度烤分钟（上下火烤了分钟，又开上火烤了分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）

　　、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

　　、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入大勺郫县豆瓣和勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。

　　、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤分钟。

　　、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

　　

想做烤鱼吃，家常烤鱼怎么做简单又好吃？

　　.放入烤箱度烤分钟左右，烤至成熟

　　.所有配菜洗净切好备用

　　.热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香

　　.倒入配菜，翻炒

　　.倒入水至淹没，焖至成熟即可

　　.配菜炒好以后全部倒入烤鱼里

　　.再放入烤箱烤熟即可；出炉后摆上葱花跟香菜（喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可）