莜面鱼鱼的做法(烩莜面鱼鱼的做法大全)

admin 美食养生 2021-05-27 13:30:59 261 0

莜面鱼儿的做法，莜面鱼儿怎么做好吃，莜面鱼儿

　　展开全部　　炒莜面鱼儿是山西省，陕西等省经典的汉族小吃。莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。　　原料：莜面粉，芦笋，胡萝卜，香菇，莴笋，春笋，鸡蛋，小辣椒。　　面鱼儿做法：　　、用温水将莜面和成面团，盖上保鲜膜静置一段时间；　　、用手取适量面团，揪下两个拇指盖大小一块面，在双手手心里一撮，撮成细长条状；　　、蒸锅上放湿屉布，将搓好的面鱼儿平铺，大火蒸分钟即可；　　、蒸好的面鱼儿取出待用。　　配菜的做法：　　、将所有蔬菜洗净，均切小丁；　　、锅放油，小火将鸡蛋炒熟，盛出；　　、另起锅，先爆香葱姜辣椒，然后将胡萝卜丁、香菇丁和春笋丁倒入锅中翻炒，之后再放入莴笋丁和芦笋丁，加少许酱油，翻炒均匀后放入莜面鱼儿，并调入适量盐。出锅前放入炒熟的鸡蛋翻拌均匀即可。　　

炒莜面鱼鱼的做法步骤图，炒莜面鱼鱼怎么做

　　炒莜面鱼鱼的做法： ? 　　

准备莜面，我没称重，我估计我这有三小碗的量，三个人吃合适　　

烧小半锅开水　　

用勺子一边往面里倒开水一边用筷子搅拌成絮状（基本看不到干粉）　　

揉成手感较柔软的面团，超级烫手，注意安全，我已经练成铁砂掌了　　

盖上保鲜膜让面团醒一醒　　

这期间准备配菜，刚才锅里剩的开水烫洗干净的西红柿　　

去皮切块，我闺女爱吃西红柿，所以我切大块为了她好夹，只有大人吃可以切小一点块　　

柿子椒洗净去籽切片　　

胡萝卜切菱形片，再重复一次，这些菜自己想怎么切怎么切，胡萝卜你愿意切小丁也是可以的　　

这俩菜放一起就行了，我习惯盖保鲜膜，防止水分流失　　

洋葱切碎　　

秀珍菇洗净，大点的切两半，小的不用切，秀珍菇可以换成口蘑、平蘑或是其它菌菇，香菇我觉得味太重，我自己感觉不太适宜　　

香芹洗净取嫩的切丁　　

刚才烫西红柿的水，再次烧开，沸腾后把蘑菇放进去烫一下就捞出来　　

凉水冲一冲，然后轻轻攥去多余水分（不用特使劲啊，不然都捏烂了）　　

烫完蘑菇的水加勺盐，把香芹放里面焯一下　　

也是凉水冲冲然后沥干水备用，那锅水就可以倒掉了　　

香葱的葱绿部分切碎，葱白切段，蒜切片，姜切两片　　

大概分钟后，把醒好的面团拿出来，揪下一小块，把大的还放回盆里盖纱布防干　　

小块的面团揉几下至柔软，搓成长条　　

切成约-克一个的剂子　　

拿一个用两个手掌用力的搓成面鱼形状，比用两个手摩擦生热那种力度再大一点力气　　

不能让我闺女等着吃现成的，所以她也得在旁边帮我　　

蒸屉里放好油纸垫，搓好的面鱼放里面盖纱布　　

为了防止蒸好都粘一起不好分开我是铺一层鱼鱼垫一层油纸　　

就这样把大面团分成小面团揉软搓条，再做成面鱼，直到所有面团用尽，我一共把面鱼隔了层，蒸锅烧上水，烧热后把面鱼放上蒸分钟，这期间准备肉　　

小瓜条切条或丝　　

把葱白段和姜片放进去，放少许盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌匀后再放入少许淀粉裹匀，我这步为了拍照方便淀粉一起放进去的，但也是在旁边先拌匀其它再与淀粉混合的　　

拌匀淀粉后再加少许油，搅拌好腌制备用　　

分钟后把面鱼拿出来，稍凉就可以开撕了　　

把那些粘一起的都分开　　

锅里放少许油，把柿子椒和胡萝卜放入炒至成熟捞出备用　　

肉里的葱姜挑出不要　　

锅里再热点油，放入葱花和蒜片炒香　　

牛肉放进去翻炒　　

肉基本变色后放入洋葱碎　　

洋葱放入后炒一炒放入蘑菇　　

再放入西红柿炒出汤　　

再加小碗清水，放一点盐　　

西红柿开始变软后加入香芹　　

翻炒几下再加入柿子椒和胡萝卜　　

然后看汤汁快没有了开始一把一把往里面放面鱼，一边放一边翻拌均匀，都放进去以后再撒一勺盐，一点鸡精　　

汤汁都裹在面鱼上后就可以出锅了　　

用勺子做莜面鱼鱼

　　凉拌莜面鱼鱼的做法　　.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟　　.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸分钟　　.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起　　.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头　　.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀　　

炒莜面鱼儿的家常做法，炒莜面鱼儿怎样做最好吃

　　炒莜面鱼儿的做法步骤　　莜面里加开水，边加水边搅拌。　　拌成小块后稍微晾一下。　　莜面不烫手后和成团，醒分钟。　　把莜面搓成条，用一个寿司帘。　　揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。　　蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸分钟就熟了。　　把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。　　准备鸡蛋，韭菜，葱。　　葱段，韭菜段。　　炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。　　放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。　　出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。　　口感劲道，营养丰富非常好吃　　

莜面鱼鱼的卤子怎么做

　　一锅炖，一锅煮，一锅蒸，一锅炸至金黄色即可食用…………………当然是可以的，没什么问题，可以一起吃，可以一起喝，可以一起混合搅拌均匀吃　　

炒莜面鱼鱼的做法步骤图，炒莜面鱼鱼怎么做好吃

　　用料 ? 　　莜面　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　鸡蛋　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?只 ? ? 　　洋葱　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?半个 ? ? 　　葱　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?两根 ? ? 　　甜面酱　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?勺 ? ? 　　酱油　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少许 ? ? 　　胡椒粉　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?小勺 ? ? 　　青红辣椒　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少许 ? ? 　　炒莜面鱼鱼的做法 ? 　　

开水揉莜麦粉，揉到光滑后醒半小时。而后搓成鱼鱼，放到刷好油的蒸屉蒸，水开后放上去三分钟即可。　　锅中做油，油要多一点，炒鸡蛋，而后放入洋葱和青、红椒丝，炒透明后倒入鱼鱼，翻炒散开后放入甜面酱、酱油、胡椒粉调味，放葱段再炒几下即可。　　

搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢？

　　稍微在面鱼的表面抹一点食用油就可以防止粘在一起了。　　莜面鱼鱼做法：　　、莜面一定要用开水来烫，这是内蒙人特意嘱咐的！拌成大片雪花状开始用手来揉面。　　、揉好的面团搓成细细的长条。　　、然后切成.公分宽左右的小剂子。　　、拿一个剂子揉圆。　　、然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼。　　、羊排提前焯过水。下姜丝蒜片爆香，加入羊排略微翻炒，然后加土豆块再翻炒分钟。　　、倒入一点耗油、料酒，加上开水加盖炖分钟。　　、然后放入番茄，用盐、胡椒粉、调味。最后放入鱼鱼和青菜、葱末。两分钟后即可城碗食用了。　　