蛋黄酥做法(蛋黄酥的做法与配料与图解)

　　

生的咸鸭蛋黄处理方法怎么做

　　生咸鸭蛋 个 　　白酒 适量 　　玉米油 两大勺 　　生的咸鸭蛋黄处理方法的做法 　　生鸭蛋洗干净 　　取出蛋黄 去掉上面的白色蛋清膜（我原来不知道生的咸鸭蛋原来蛋黄是硬的 很好取 全部打入盆里 一个个捞出来去膜就行） 　　用白酒泡分钟后 入烤箱 　　中层度烤分钟( 烤箱不用预热) 　　取出用玉米油和适量白酒泡分钟 目的是去腥并让蛋黄出油 　　然后在包入月饼或蛋黄酥啦 　　好吃?? 　　

做蛋黄酥烤蛋黄烤箱需要的工具都有哪些

　　没有就买啊 　　蛋黄酥的做法 　　.水油皮：面粉克加糖克加软化的黄油克搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。水克不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以 　　.将面团用保鲜袋包好，室温下静置分钟 　　.油酥的所有原料(低粉g、黄油克)也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样 　　.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：克，油酥：克 　　.取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形 　　.将圆形的面团擀成牛舌状 　　.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置分钟 　　.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次 　　.静置过程中我们可以做内陷，蛋黄切成两半，取克红豆沙团成圆形，然后压扁，包/蛋黄，揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅 　　.将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形 　　.将面团包住豆沙馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中 　　.刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻 　　.烤箱如热度，烤箱中层分钟左右即可 　　.烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液 　　

元祖蛋黄酥两个装多少钱

　　每个地区价格不太一样的，大概价格应该在-元之间吧 　　

可以按千层饼的做法做蛋黄酥的皮吗

　　蛋黄酥的酥皮是用玛琪淋酥片开的。 　　

做蛋黄酥不用猪油,普通油可以吗?

　　最好不要，做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有猪肉的话，建议用黄油会比较好。如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥。 　　猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同： 　　、和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松； 　　、从味道来说，黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味，这个看个人喜好了。 　　制作蛋黄酥步骤如下： 　　准备材料： 　　油皮：普通面粉g、玉米油g、清水g、白砂糖g 　　油酥：低筋面粉g、玉米油g 　　馅料：咸蛋黄个、红豆沙g左右 　　装饰：蛋黄 个、蛋清半勺、熟黑芝麻少许 　　、准备好所需的食材，将油皮食材全部放入厨师机桶中； 　　、接通厨师机电源，先低速档搅拌均匀，然后再调中高速档将面团揉至能拉出薄膜的状态，盖上保鲜松弛半小时左右； 　　、将油酥所需的材料称好重量放碗中，搅拌均匀盖上保鲜膜或装入保鲜袋中松弛半小时； 　　、油皮和油酥松弛好后，分别平均分成个小剂子搓圆，油皮每个g，油酥每个个，取一个油皮小剂子，用手掌按压平，在中间放一个油酥，再用油皮包裹住油酥，收口处捏紧； 　　、按同样的方法包完剩余的小面团，盖上保鲜膜松弛置分钟左右，然后取一个包好的酥皮，用手掌轻轻按压扁； 　　、再用擀面杖由中间向两端擀成椭圆形，长度约cm左右，不宜擀太长和太薄容易漏油酥。擀好的酥皮从下往上推卷，收口朝下，盖保鲜膜松弛分钟； 　　、取一个蛋黄的适量的豆沙称好重量，每个共g（蛋黄加豆沙的重量，每个蛋黄大小不一样，对应的豆沙量也不一样）； 　　、取其中一个豆沙馅，用手掌心按压平，咸蛋黄放在中间，将咸蛋黄包裹在豆沙中间，收口处捏坚，按同样的方法做完剩余的馅料，馅料全部包好后及时盖上保鲜膜备用，也可放冰箱中冷藏备用； 　　、酥皮松弛好后，重复再来一次擀卷（先将收口处朝上按压一下，擀成椭圆形、卷起，盖上保鲜膜继续松弛分钟，松弛完成后，取一个酥皮，将两边捏起压扁； 　　、用擀面杖擀成圆形小饼，中间放入一个馅料，利用右手的虎口处用面皮将馅料包裹起来，收口处捏紧； 　　、做好的蛋黄酥放入烤盘中，烤箱提前预热分钟，在蛋黄酥表面轻轻刷一层蛋黄液（个蛋黄加少许蛋清混合搅拌均匀的蛋液），然后撒上少许熟黑芝麻； 　　、放入烤箱中层烤分钟左右出炉，放凉后即可食用。 　　

蛋黄酥笔记的做法步骤图，蛋黄酥笔记怎么做

　　用料 ? 　　水油皮 ? ? 　　水 ? ?克 ? ? 　　中筋面粉 ? ?克 ? ? 　　细砂糖 ? ?克 ? ? 　　猪油 ? ?克 ? ? 　　油酥皮 ? ? 　　低筋面粉 ? ?克 ? ? 　　猪油 ? ?克 ? ? 　　馅料 ? ? 　　豆沙或玫瑰馅 ? ?克 ? ? 　　咸蛋黄 ? ?个 ? ? 　　装饰 ? ? 　　黑芝麻 ? ?一点点 ? ? 　　蛋黄液 ? ?一点点 ? ? 　　蛋黄酥 个配方的做法 ? 　　

自炼猪油 　　

面包机和面，水油皮。程序两次。 　　同时上锅蒸蛋黄，min 　　同时和酥皮。 　　

油:低筋粉=: 　　

和面同时等蛋黄凉了，开始包馅。 　　一个蛋黄+g馅。图为玫瑰馅和豆沙馅。 　　

分水油皮和酥皮。 　　单个: 　　水油皮克。 　　酥皮克。 　　

松弛次，每次十五分钟以上。 　　务必盖保鲜膜。 　　包一个，盖一个。 　　

外皮包内馅。 　　外皮要外薄内厚。 　　包到倒数第四个，预热烤箱度。 　　

放烤盘，刷蛋液，洒芝麻。 　　度上下火，分钟左右。 　　最后三分钟上管度以上，上色。 　　

在做蛋黄酥时蛋黄烤几分钟最合适

　　放烤箱中层烤~分钟，温度是度，直到蛋黄表面冒油就可以了。具体做法如下： 　　用料：咸鸭蛋适量 　　、首先先把蛋黄剥壳，包括蛋黄表面的薄膜都要剥掉。 　　、然后喷上高度白酒在蛋黄上面，放烤箱中层烤~分钟，温度是度。 　　、时间到后，从烤箱拿出来即可。建议买新鲜的咸鸭蛋，这样的蛋黄口感更佳。 　　

怎么做水煎饺做法图解

　　食材用料：饺子成品克、葱花克、油、清水适量 　　水煎饺的做法 　　平底锅倒入适量油，颠一下锅让油均衡。 　　饺子放入，排放整齐，小火慢煎。 　　煎到底面金黄，倒入约半厘米高的水，烧开后盖上锅盖焖煮。 　　饺子皮变透明，揭开锅盖。 　　水烧干，饺子底面金黄酥脆即可。