烙油饼(怎样烙油饼好吃又有层)

　　

如何做油饼好吃

　　北京油饼 　　家庭炸油饼方法 　　【主要食材】： 米面类 　　【菜系】： 面点 　　【特点】： 面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 　　【用料】：面粉（标准粉） g；盐 茶匙（g）；小苏打 /茶匙（g）；发酵粉/茶匙（g）；油 ml（实耗ml）。 　　【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 　　最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒-小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。 　　山西油饼 　　下油锅之前的油饼 　　【面食名称】：油饼 　　【晋西南语】：油托 　　【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶） 　　【做 法】：见北京油饼做法 　　与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。 　　【小贴士】： 　　.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 　　.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。 　　【适宜人群】：一般人群均可食用 　　高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。 　　宁夏回民油饼 　　油饼大笼 　　【面食名称】：油饼 　　【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。 　　【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。 　　【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。 　　【外 观】：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。 　　信义市场大油锅 　　【特 色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。 　　【推荐店面】：宁夏银川市信义市场西口转角。（年月售价元/个） 　　福建油饼 　　【面食名称】：油饼 　　油饼制作 　　【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。 　　【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。 　　【特点】：质地柔软味道醇香. 　　

烙油饼怎么做会软软的

　　一是和面，一半用凉水和面，一半用热水和面，两个面团合在一起。 　　二是烙饼，一直以为小火烙饼才不会糊，多次失败的经验告诉我，一定要大火烙饼，不然就烘硬了。然后勤翻面。三翻六转就可以出锅。另外可以看我的博客葱油饼，相信会对你有帮助。 　　

烙油饼怎么做好吃，烙油饼的家常做法

　　主料白面克 辅料豆油适量 　　步骤 　　家常烙油饼的做法步骤.将白面和好，醒分钟 　　家常烙油饼的做法步骤.将和好的面揪成面团 　　家常烙油饼的做法步骤.将面团擀成薄饼 　　家常烙油饼的做法步骤.热锅放油，放入擀好的饼，两面烙制金黄色即可 　　

烙油饼怎么和面才软和

　　温水和面，然后放置一小时再烙饼！ 　　

怎么烙油饼好吃的方法和技巧

　　烙油饼好吃不好吃在于油，和醒面醒的时间，当然面和的怎么样，也是比较重要的，面没和均匀，烙出来的味道肯定不好!下面为大家讲解一下如何烙油饼好吃的方法。 很多人都喜欢吃油饼，但是怎样烙出可口的油饼是有些秘诀的。 下面看烙油饼好吃的技巧讲解： 首先，材料要好，要新鲜。尤其是油最好用花生油，香气纯正。如果是烙葱花油饼，要准备葱，最好的是羊角葱，细白，葱叶细嫩的最好，切得细细的。然后是花椒粉和细盐。现在超市有卖花椒粉的，但是掺假比较多。最好是自己把干花椒用微火炕干，然后用擀面杖碾碎，味道绝对非同凡响。 其次，葱花油饼之所以会很软，一个关键的步骤就是烫面。用刚烧开的滚水把准备好的面烫一烫，一边浇热水，一边用筷子搅拌面粉，就跟和面的过程差不多。烫面的量占到总面的三分之一就好了。 再次，把烫面和生面揉到一起，醒一会儿。然后揪下一块面剂，用擀面杖擀成一个薄薄的大圆饼，尽可能地擀薄，再倒上一点花生油，采用对折打开，再对折打开的方法，使面饼的表面均匀地沾上油，撒上细盐，花椒粉和葱花末，再把饼卷起来，卷成长条以后盘在一起。 最后用擀面杖擀成薄厚适中的饼，放到平底锅和电饼铛里烙熟就好了。 几分钟以后，一个表面焦黄，里面松软，葱香四溢的油饼就烙好了。味道之美，可以让您不用吃菜就可以一连吃上好几个呢，当然最主要的是那份放心的感觉，是花钱买不到的。 以上这几点怎么烙油饼好吃的小技巧相信大家都学会吧了，喜欢烙油饼的朋友知道了这个之后就可以在家做的很美味了。而且比市场上卖的要干净许多哟。 　　

市面上卖的油饼怎么烙

　　烙油饼好吃不好吃在于油，和醒面醒的时间，当然面和的怎么样，也是比较重要的，面没和均匀，烙出来的味道肯定不好!下面为大家讲解一下如何烙油饼好吃的方法。 很多人都喜欢吃油饼，但是怎样烙出可口的油饼是有些秘诀的。 下面看烙油饼好吃的技巧讲解： 首先，材料要好，要新鲜。尤其是油最好用花生油，香气纯正。如果是烙葱花油饼，要准备葱，最好的是羊角葱，细白，葱叶细嫩的最好，切得细细的。然后是花椒粉和细盐。现在超市有卖花椒粉的，但是掺假比较多。最好是自己把干花椒用微火炕干，然后用擀面杖碾碎，味道绝对非同凡响。 其次，葱花油饼之所以会很软，一个关键的步骤就是烫面。用刚烧开的滚水把准备好的面烫一烫，一边浇热水，一边用筷子搅拌面粉，就跟和面的过程差不多。烫面的量占到总面的三分之一就好了。 再次，把烫面和生面揉到一起，醒一会儿。然后揪下一块面剂，用擀面杖擀成一个薄薄的大圆饼，尽可能地擀薄，再倒上一点花生油，采用对折打开，再对折打开的方法，使面饼的表面均匀地沾上油，撒上细盐，花椒粉和葱花末，再把饼卷起来，卷成长条以后盘在一起。 最后用擀面杖擀成薄厚适中的饼，放到平底锅和电饼铛里烙熟就好了。 几分钟以后，一个表面焦黄，里面松软，葱香四溢的油饼就烙好了。味道之美，可以让您不用吃菜就可以一连吃上好几个呢，当然最主要的是那份放心的感觉，是花钱买不到的。 以上这几点怎么烙油饼好吃的小技巧相信大家都学会吧了，喜欢烙油饼的朋友知道了这个之后就可以在家做的很美味了。而且比市场上卖的要干净许多哟。