江米卤肉。

主料

五花肉半斤， 糯米150克， 葱姜适量， 八角桂皮香叶适量， 糖一勺， 香菇一个。

辅料

老抽一勺， 酱油两勺， 料酒一勺。

米饭红烧肉的做法。

步骤一

所有的材料都准备好了。

步骤二

将糯米洗净，与一勺酱油和适量的水混合，加入洗净的蘑菇，将洗净的糯米浸泡一夜(热天放入冰箱)。

步骤三

第二天，五花肉放入有冷水的锅中，葱结、姜片、八角、香叶放入锅中，煮至沸点，然后关火，用热水冲掉浮粉。

步骤四

酱油、料酒和酱油的比例为1:1:2:3。

步骤五

将煮熟的五花肉洗净，刮去皮，用叉子或牙签在皮和侧脂上戳洞。

步骤六

然后刷上事先准备好的酱料，腌制30分钟左右。

步骤七

加工好的五花肉切成略厚的片，皮朝下。

步骤八

把泡好的糯米拿出来，洗干净，不要香菇，和刚才的腊肉拌在一起。

步骤九

将五花肉片一片一片放入碗中，放上糯米，然后铺上猪肉片，最后铺上一层糯米，将剩下的汁倒入碗中。

步骤十

放入蒸笼蒸2小时左右。时间越长越好喝~

步骤十一

趁热吃，五花肉入口即化。糯糯的糯米配上入口即化的五花肉。谁知道谁吃？估计老年人中没人能拒绝这种诱惑！

米饭红烧肉的烹饪技巧

不要买太肥的五花肉。和我一样，有胖有瘦，三层最好。五花肉腌制后，传统做法是放油锅里炸至变色。炸好的五花肉片口感更好，但为了减少热量，也为了健康考虑，我省略了这一步。

这道菜做起来相当麻烦。当我还是个孩子的时候，我只在立冬的春节做这道菜。我可以一次多做几份。蒸好后，我可以把它冷冻在冰箱里，很长时间都可以吃。锅热的时候最好吃！