肉皮冻的做法大全家常(皮冻的做法最正宗的做法)

　　

清皮冻的做法，清皮冻怎么做好吃，清皮冻的家常做法

　　食材明细 　　猪皮g 　　姜一片 　　八角一瓣 　　盐适量 　　味精适量 　　生抽一勺 　　清水适量 　　料酒适量 　　清淡口味 　　煮工艺 　　一小时耗时 　　简单难度 　　清皮冻的做法步骤 　　猪皮洗净先煮分钟加适量料酒去腥 　　煮熟的肉皮取出冲洗干净，刮掉白色的油脂部分拔干净毛。 　　去除干净的 　　去除干净的肉皮切成丝备用 　　加入姜片和一瓣八角大火煮开。 　　沸腾后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。煮分钟左右捞出姜片和八角。煮分钟左右的时候加入适量盐和勺生抽。 　　煮好后不烫的时候放到保鲜盒中 　　保鲜盒密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。 　　

猪皮冻怎么做好吃

　　猪皮冻做法 　　原料： 　　猪皮 八角 小茴香 桂皮 酱油 精盐 香叶 　　做法： 　　.生猪皮，洗净，切长段。 　　把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮分钟。 　　把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。 　　用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。 　　把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。 　　锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。 　　水开后捞出猪皮。 　　把准备用的调料用纱布包好。 　　锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮~.小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。 　　等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。 　　吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。 　　倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。 　　

家常肉皮冻子做法

　　肉皮冻的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 　　肉皮冻的制作材料： 主料：猪肉片克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。肉皮冻的特色： 透明、味鲜。教您肉皮冻怎么做，如何做肉皮冻才好吃、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。≮烹饪关键≯ 　　如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 　　

皮冻子的做法，皮冻子怎么做好吃，皮冻子的家常做法

　　

材料:猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净的——纯肉皮，干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生，花生您也可以不去皮。
首先，把肉皮在热水里烫上分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。然后，把肉皮捞出，再去掉油脂，尽量去的干净，切成细条或者丁儿。切好后，在炒锅里倒入少量的油，等有微热时放入肉皮翻炒，倒入少量的酱油，翻炒，再放入大料、葱、姜、干辣椒、桂皮，倒入适量的水。再放入黄豆和花生，等锅开后，用小火煮，大约煮上一个小时，中间搅拌一下，以免扒锅。等熬到差不多分钟时，也就是肉皮成熟时，加入适量的盐，这时加盐，肉皮更容易烂。
当汤熬的比较粘稠了，就盛到一个小盆里，把先前放入的调料拣出来，这样做是为了做出来皮冻比较美观，吃起来也比较方便。
然后，把皮冻放到一个地方冷却，等到皮冻不热的时候，最好再放入到冰箱的冷藏室里，冷却上个多小时，这样做出来的皮冻效果会更好。用小刀现在盆边上划一圈，这样可以使皮冻好取出。吃的时候，可以切成片。
肉皮中含有较高的胶质蛋白和丰富的赖氨酸。胶质蛋白对延缓机体衰老很有好处，而赖氨酸对儿童的生长发育有重要作用。所以，肉皮冻，可谓是老少皆宜的一道菜，我们吃的时候再配上蒜汁儿就更美味了。
记住，不要放太多水，以防不成冻儿，切记。

　　

五香皮冻家常做法，正宗五香皮冻怎么做

　　步骤 　　.刚从冰箱里拿出的冷冻猪皮，放入冷水里，水里加入盐、姜末、料酒，这样便于提前入味和去腥。 　　.将解冻的肉皮放入锅内，水开后煮上五分钟。 　　.刮去肉皮的油脂。 　　.将肉皮切成细条。 　　.重新加入凉水，放入肉皮，把八角、花椒、桂皮、香叶放入一个调料包内，生抽老抽一比一调好颜色。水开后小火煮一个小时。 　　.将煮好的皮冻放入保鲜盒晾凉后放入冰箱保存。 　　肉皮里的油脂一定要去干净。 　　

皮冻的家常做法怎么才知道熬好了

　　菜谱做法： 　　.用猪蹄或者是猪皮都可以，我们这次买的两只猪蹄，每只切开四段 　　.猪蹄洗净，放入高压锅中，加足够的水，用高压锅压分钟 　　.压好后的第一次汁放置一晚上，使之凝上 　　.第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间，这个时候不用高压锅加阀，只要开盖熬就行，小火慢熬，这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了 　　.这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来，就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住 　　.用的方法再次加水熬制一次，然后再凝住一晚上，这时候出来的冻就是我们需要的清冻了 　　.吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉，下面的冻是透明清亮的 　　.看一下细部，把上边的一层凝油刮去，下面的清冻就露出来了 　　.吃的时候要配上蒜末、白醋、酱油制成的调味料 　　.将调料倒在皮冻上 　　.吃的时候用勺子舀着吃，冰冰凉凉的，很好吃哦