肉皮冻的家常做法(肉皮的做法大全)

　　

皮冻的家常做法怎么才知道熬好了

　　皮冻的做法 　　.肉皮用水焯分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留 　　.生姜切片，八角个 　　.把刮干净的肉皮切成细丝 　　.然后再切成小丁 　　.切好的肉皮丁放入高压锅里加倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键 　　.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜 　　.扣出来切片放在盘子里 　　.取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀（我做的调料是麻辣口感的，如果亲不喜欢吃辣的，那就放点芝麻油调味就好美味了呢~！） 　　.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可 　　烹饪小贴士： 　　、皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透； 　　、料汁根据个人喜好调制。 　　

家常熬皮冻都放什么作料？

　　做猪皮冻，将猪皮清洗干净；凉水下锅，煮开分钟；刮掉猪皮上的油脂，切成丝；锅中倒入清水，放入猪皮；然后加入八角、花椒粉、大蒜、香叶、桂皮、料酒、老抽、盐，中火煮开，改小火慢炖至.小时。将猪皮煮成粘稠状，调料捡出来。最后将猪皮倒入容器中冷却结冻。 　　

自己做皮冻怎么做好吃，自己做皮冻的家常做

　　食材用料肉皮一斤

   

盐少许

   

皮冻的做法.肉皮入锅煮两分钟，用镊子拔去猪毛，用刀将猪皮里面的多余油脂刮干净（刮油部分没有拍照）.用剪刀剪成细条.将剪好的肉皮用温水反复揉搓！直到水上看不到漂浮的油花！（大概要反复换水揉搓十次左右）.空干水分，用一碗肉皮加两碗水的配比方法配比好，倒入容器，加入少许的盐！搅拌均匀。隔水上锅蒸两个小时！因为蒸的时间较长，要不定期往锅里加开水！防止干锅！.两个小时后出锅啦！不要搅拌，轻轻的端出容器，将上面没有肉皮的清汤慢慢地倒入另一个器皿，成型后叫清冻！.容器底部的肉皮可另倒入器皿，或者不动保留原样！成型后叫花冻！待放凉后将清冻和花冻放入冰箱冷藏！最少五个小时！.我是冷藏了一晚！早晨清汤变成透明的“玉石了”有木有.再来一张！透过八厘米厚度，我的手也是清晰可见哦！.将盆倒扣过来，美美的花冻也成型了！.迫不及待切上一块！浇上酱汁

食材明细

猪皮适量姜适量盐适量原味口味煮工艺数小时耗时普通难度

皮冻的做法步骤

 

猪皮稍煮开一会儿。

 

取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛。

 

切成小条。

 

重新换一锅水，约猪皮的倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。

 

煮沸后，转小火，煮约小时。

 

倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。

主料

   

猪肉皮适量    葱姜适量    

水适量    

皮冻的做法步骤

. 之前做松花蛋皮肠剔下来的肉皮. 切成条. 与葱姜一同放入凉水锅里大火烧开，小火慢熬. 熬到皮软烂，捞出. 跺成碎茸. 再次放入锅内小火熬. 汤色奶白，用勺子盛出一点往锅里倒，最后的几滴有拉粘的感觉。篦出肉皮、葱姜等杂质. 倒入器皿中晾凉

　　

皮冻的做法，水晶皮冻怎么做好吃，水晶皮冻的家常做法

　　.买回的猪皮用水泡一会。 　　.洗净放在锅里煮。 　　.大火，开锅后煮分钟关火。 　　.捞出用刀刮去脂肪。 　　.用水洗净。 　　.放在锅里从新加冷水继续煮。 　　.这时把刀和刀板洗干净。 　　.开锅后再煮分钟。 　　.捞出洗净。 　　.放在干净的刀板上。 　　.切成小条。 　　.全部切好。 　　.放在锅里加干净的冷水。 　　.大火烧开煮分钟关火。 　　.捞出。 　　.倒掉锅里的水。 　　.把锅洗干净。 　　.用流动的水冲洗干净猪皮。 　　.放入锅里重新放入冷水。水漫过肉皮-cm即可。 　　.稍微有点沸腾时转小火加盖焖小时。不要让水沸腾。 　　.煮好后晾凉。 　　.晾凉后盛入模具里。 　　.放进冰箱冷藏至凝固。 　　.取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈。 　　.皮冻就可以轻松地倒出来。 　　.切薄片。 　　.看看是不是很透明？ 　　.大蒜去皮。 　　.切碎。 　　.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁。 　　.蘸食或淋在皮冻上都可以。 　　注意事项： 　　、肉皮一定要泡一会再洗，这样洗的干净。 　　、一定要煮次以上，还要刮脂肪，这样吃的时候才不会满嘴肥肉。 　　、最后一次煮的时候，不要让水沸腾，不然就不透明了。我用的是文火煲，没有用电饭锅也可以，开锅后选择保温按钮。 　　、我用的是乐扣的盒子，方方正正的，又不会串味。 　　、冷藏的时间我没看，我是晚上放进去第二天吃的。估计-小时应该差不多了。(展开) 　　

五香皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频

　　五香皮冻的做法步骤 　　猪皮洗净，用镊子拔去上面残留的毛 　　入锅中焯水 　　花椒克陈皮克八角一颗桂皮块肉蔻颗用纱布包起来 　　葱切成段，姜切片 　　猪皮切成厘米见方的块 　　入锅下油，放入猪皮炒至出油 　　再加酱油炒上色 　　再加水，葱姜，料包，大火烧开 　　再转入高压锅中压制个小时 　　压好后盛入容器中静置放凉即成皮冻 　　做的皮冻放入冰箱冷藏保存即可 　　

的家常做法营养要熬多久，肉皮冻怎么做好吃怎样熬制

　　方法/步骤 　　把肉皮内部油脂全部去掉后洗干净 　　锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状（去掉猪皮的毛腥味） 　　切好的肉条用温水清洗一下 　　锅内倒入毫升水，把肉皮，葱，姜，大料一起放锅中大火烧开后转小火 　　大约熬到一个小时，加入盐和酱油，再熬半小时关火 　　吧葱，姜，大料捞出丢掉，熬好的肉皮连皮带汤倒入一个无水无油的容器里，防置在阴冷处，,小时候就凝成冻了 　　冻好后的冻子切成块或者片，调点蒜油汁拌着吃可香了，空吃也超棒