美食网菜谱(100道家常菜谱做法)

admin 美食养生 2021-07-31 14:34:02 235 0

　　谁有一些美食的菜谱?一,

　　最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，

　　把茄子取出，油倒出来，留少许，

　　放蒜末炸香，倒入茄子，

　　加海天牌生抽，小火焖-分钟，

　　加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，

　　放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，

　　锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，

　　翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，

　　加胡椒及少许味精。二,排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，

　　用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。

　　开，改微火，

　　保持似开非开的状态，至排骨烂，

　　加盐、即可。吃的时候，

　　在碗里加胡椒、少许味精三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

　　发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，

　　这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

　　洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

　　新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，

　　水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，

　　水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，

　　很鲜。里脊肉切细丝，

　　加一点盐用生粉拌匀，加一点油，

　　再拌匀。锅里放油，

　　大火，油热放肉丝，

　　炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，

　　加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，

　　炒几下即可。干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，

　　不放盐。墨鱼切成麻将大的块。

　　上好的五花肉，切块，锅里放油，

　　先炒肉（排骨），再加入墨鱼，

　　炒干水分，加好料酒，

　　加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，

　　加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）-小时，您觉得烂了就行，

　　大火收干水，不要太干，加胡椒，

　　少许味精，放一点点糖，

　　加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），

　　那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。四,

　　炖土豆: 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。少许时间长些。

　　西红柿土豆汤：先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，

　　水开改微火，至快煮烂时，改大火，

　　加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。

　　加盐、胡椒、一点点味精，即可五,

　　虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

　　二、好豆腐干，切成细丝，

　　放虾米一起煮。六,

　　干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，

　　备用。干贝扣萝卜：上好的萝卜切成丁，

　　放锅里炒一下，加干贝，

　　小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），

　　加胡椒、少许味精，即可。干贝炒蛋：把干贝放在打好的蛋液里，

　　大火炒熟。七,

　　白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，

　　与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，

　　胡椒，小麻油。蘸着吃。

　　八,香肠做法: 切片，隔水蒸，

　　要蒸烂。也可以，

　　先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，

　　即可还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，

　　爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，

　　不放辣椒。九,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分，

　　放盐、胡椒、少许味精，腌小时左右，

　　把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，

　　再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，

　　先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄十,

　　咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

　　切块，锅里放油，先炒肉，

　　再加入鱼，炒一下，加好料酒，

　　加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）-小时，

　　您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，

　　加胡椒，少许味精，

　　放一点点糖，加一点香葱段。结束。

　　(二)面食一、最简单的拌面。烧水，

　　水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，

　　胡椒，味精，香葱末，

　　然后水开下面，少许硬一点，

　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），

　　芝麻酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调），味更佳。

　　二、西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，

　　放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，

　　加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，

　　少许硬一点。捞出，放冷水冲，

　　漓干水分。大火，

　　先炒肉丝，熟，

　　加白菜，变色，

　　加香菇，炒几下，

　　加面条炒几下，拌匀，改中火，

　　加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，

　　一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

　　备注：吃炒面的时候加点上好的醋。里脊肉切细丝，

　　加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，

　　放面条，快煮好时，加小白菜，

　　熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

　　五,最简单的凉（拌）面。

　　烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，

　　加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，

　　胡椒，味精，香葱末，

　　然后水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，

　　拌匀，放在空调前面吹-分钟，边吹边拌，

　　使其冷却均匀。然后，

　　放在碗里一拌。如果是碱水面，

　　这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，

　　否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），

　　芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上，舀入油烧热，

　　倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，

　　加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

　　七、虾肉大馄饨：做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,

　　搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置分钟，

　　即可。要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，

　　自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，

　　出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

　　包馄饨: 大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，

　　然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，

　　使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，

　　另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

　　大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

　　小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，

　　刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

　　八、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，

　　会糊。牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；

　　牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。

　　这就是咖喱牛肉粉。不加粉，

　　就是咖喱牛肉汤。九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：好牛肉，

　　切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，

　　加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，

　　再加海天生抽，不加盐，炒,

　　加水，淹没肉，烧开，

　　然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，

　　你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，

　　加胡椒，少许味精。烧水，

　　水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，

　　胡椒，味精，

　　香葱末，加开水，然后水开下粉，

　　少许硬一点，放在碗里，加红烧牛肉。

　　即可。中国美食菜谱羹 soup 　高汤 thin soup;

　　light soup; clear soup; consomme 　　清汤 thin soup;

　　light soup; clear soup;

　　consomme 　　浓汤 thick soup; pottage/potage 　　老汤 soup stock 　　肉汤 broth 　　骨头汤 bone broth 　　肉片汤 soup with meat slices 　　黄瓜肉片汤 soup with meat and cucumber slices 　　肉片鱼羹 sliced meat with fish paste in broth 　　丸子汤 soup with meat balls; pork balls soup 　　氽丸子 soup with meat balls;

　　pork balls soup 　　肉圆粉丝汤 pork balls soup with bean noodles 　　白肺汤 pork lung soup 　　牛肉汤 beef soup 　　羊肉汤 mutton soup 　　鸡汤 chicken soup; soup with chicken 　　鸡块汤 soup with chicken slices;

　　soup with sliced chicken; sliced chicken soup 　　鸡丝汤 soup with shredded chicken;

　　shredded chicken soup 　　草菇鸡片汤 sliced chicken with mushrooms in soup 　　鸡茸玉米汤 corn soup with minced chicken 　　鸡茸芦笋汤 asparagus soup with mashed chicken 　　鸡茸黄鱼羹 yellow croaker potage with minced chicken 　　鸡杂汤 chicken giblets soup 　　鸡什汤 chicken giblets soup 　　蔬菜鸡什汤 chicken giblets soup with vegetables 　　鸭汤 duck soup 　　火鸭芥菜汤 sliced roasted duck with leaf mustered in soup 　　芥菜鸭汤 duck soup with pickled mustard leaves 　　鸭掌汤 duck web soup 　　竹笋鸭掌汤 duck’s feet with bamboo shoots in soup 　　鸭肝汤 duck liver soup 冬菇鸭杂汤 duck giblets soup with black mushrooms 　　鸭骨菜汤 duck bone soup with vegetables 　　汤泡肫球 gizzard balls in soup 　　三鲜汤 soup with fish, shrimps and pork balls 　　红鱼汤 fish soup with tomato 　　黄鱼羹 yellow croaker chowder 　　鲫鱼汤 soup with gold carp; gold carp soup 　　鱼翅汤 soup with shark’s fins 　　鲍鱼汤 soup with abalone;

　　abalone soup 　　鲍鱼鸡片汤 abalone soup with sliced chicken 　　鲍鱼芦笋汤 abalone soup with asparagus 　　干贝汤 dried scallop soup; soup with dried scallops 　　燕窝汤 bird‘s nest soup 　　燕窝羹 bird‘s nest soup 　　蛇羹 snake soup;

　　soup with snake 　　酸辣汤 sour and pepper hot soup 　　豆腐汤 bean－cud soup 　　蔬菜汤 vegetables soup 　　榨菜汤 hot pickled tuber mustard soup 　　榨菜肉丝汤 hot pickled tuber mustard soup with shredded pork 　　榨菜粉丝汤 hot pickled tuber mustard soup with bean noodles 　　什锦瓜丁汤 assorted meat soup with diced white gourd 　　鸡蛋羹 steamed egg custard 　　鸡蛋汤 eggdrop soup; egg soup 　　木须汤 eggdrop soup; egg soup 　　蛋花汤 eggdrop soup;

　　egg soup 　　蕃茄鸡蛋汤 egg soup with tomatoes 　　锅巴口蘑汤 mushroom soup with fried rice crust 　　白豆汤 white bean soup 　　玉米羹 sweet corn soup 美食菜谱大全干锅田鸡葱油海蛏鸭架白玉汤怪味手撕鸭脆皮烤鸭鲔鱼&蓝莓千层酥蒜蓉魔芋蒸扇贝补钙菜-蓝莓山药彩椒鲜虾碗沙拉版太极图道清肠去脂瘦身菜酸辣萝卜丁咸肉炖百叶韩式香煎豆腐椰蓉面包鸡火干丝咸青鱼烧冬笋道蔬菜瓜果减肥菜碗秋日美肌靓汤防暑降温-鲜汁南瓜凉瓜薏仁排骨汤荷塘小炒素野山菌酱黄豆美食博友相聚美食博友相聚菊花鲈鱼羹道换季祛痘菜白菌菠菜薄饼葱油双笋鲜藕根瘦肉抗敏汤萝卜干炒毛豆芝麻苦瓜拌海蜇丝加拿大龙虾配幼嫩橄榄素什锦解腻消滞-酱汁腌萝卜兰花小鲍鱼银鳕鱼绿茶狮子头桂花酒酿小圆子蓝莓巧心酥扁尖百叶骨头汤蟹粉鲜肉小馄饨笋干烧肉炒虾香酥小河虾茄汁秋葵道除夕年夜大菜芥味花生酱拌面五谷丰登八宝鸭豆渣芸豆卷肉沫酸豇豆荠菜炒冬笋三道菜让你"胸"起来双档粉丝汤六款夏季清补靓汤金融危机下款面包素炒饼及快速烙饼法薏米冬瓜老鸭汤广式腊肠煲仔饭咖啡脆饼香醋花生金融危机下的面包道温暖脾胃的粥羹火腿山药排骨汤瘦肉皮蛋麦片粥百合果蔬拌介绍几个美食菜谱巧克力魔法石　　准备:分钟，

　　制作:分钟，共制作出打迷你小点　　材料: 　　杯半面粉，

　　/杯无糖可可(若无可用一般可可粉)，茶匙半泡打粉，

　　/茶匙苏打，半茶匙盐，

　　杯全脂牛奶，茶匙半香草精，

　　杯半糖，大匙黄油或人造奶油，个鸡蛋；

　　做法: 　　.把烤箱温度预热在摄氏度左右，准备好个直径为.英寸（约厘米）的迷你小点模具；

　　.把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀，配成杯量，

　　再加入牛奶和香草精。　　.取一个大碗，放入糖和黄油轻搅混合，

　　再由慢至快打分钟直到成为厚糊状，最后降低速度，

　　加入鸡蛋再打分钟。　　.碗内再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊，用餐刀抹平；

　　.把巧克力面糊注入模具，烘烤-分钟直到迷你小点呈黄褐色，

　　插入牙签确认熟透后把烤架取出冷却；　　.待迷你小点彻底冷却后刷上法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可。