兔肉的做法(清汤鸡肉火锅的做法)

　　兔子肉的做法木耳腐竹兔肉汤 菜 名： 木耳腐竹兔肉汤 主 料： 黑木耳克，腐竹条（约克），生姜片，枸杞克，兔肉克。 做 法： 将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，

　　腐竹切段；姜片枸杞洗净；兔肉洗净，切块。起油锅，下姜片，爆香免肉，加清水适量，

　　下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料，每天料，

　　连用天为疗程。 药用价值： 健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。 .红烧兔肉的做法 杀好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，

　　料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，

　　和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，

　　起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，

　　特别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。 .烤兔肉的做法 兔腿肉克。 火腿克、青菜叶克。精盐克、味精克、腐乳卤克、胡椒粉克、汾酒克、葱段克、姜丝克、香菜克、干淀粉克 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，

　　拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，

　　撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝. .咖喱兔肉 .兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。.洋葱、蒜头处理：分别经孔经～毫米绞板的绞碎机绞碎。 .预煮：兔肉千克、加洋葱.千克、生姜.千克、胡椒粉克、月桂叶克、水千克。

　　香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸～分钟，将兔肉投入，再预煮～分钟(洋葱、生姜每煮小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮小时更换一次)。.切块：将兔肉切成～厘米的方块，

　　肉块经热水清洗复检后备用。 .咖喱酱配制：洋葱末千克、精炼花生油千克、蒜头末.千克、砂糖.千克、咖喱粉.千克、精白面粉千克、精盐.千克、黄酒.千克、味精千克、肉汤千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至～℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，

　　然后趁热(～℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱～千克兔肉怎么做,才会好吃呢,要详细描述. 先用生姜，大葱，

　　茴香，桂皮和兔肉放在水里煮，去腥后倒出所有辅料和水，再倒入高汤或清水 加入酱油 香油 辣油 待水快收干时 放入少量盐 适量的糖 到水收成稠密状时加味精起锅。香辣兔肉ok兔肉整只做法兔肉怎么做真空包装味道会比较好?各种规格真空包装的不同风味（麻辣、香酥、五香、油炸、卤制、烧烤等）兔肉都是不错的选择啊!菜名】酱爆兔肉丁【所属菜系】浙江菜【特点】兔肉酱红油润，

　　味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。【原料】嫩兔肉克。鸡蛋个（重约克）。精盐克、味精.克、白糖克、面酱克、绍酒克、酱油克、芝麻油克、葱段克、姜片克、熟猪油克。【制作过程】将兔肉切成.厘米厚、厘米见方的丁，盛在碗内，

　　加精盐、绍酒、鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。

　　原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，颠翻淋明油出锅即成。兔肉火锅主料 净兔肉克辅料 白菜克，湿粉丝克，绍酒巴克，

　　盐克，姜片，葱结只，熟酱油克，辣酱油克，鲜汤克。制法:（）将兔肉切成厘米见方的小块，

　　入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　（） 将白菜切成厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。（）火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤克，作添加用。

　　加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各小碟，供蘸食。二：桂花兔肉【原料】兔肉克，醋克，

　　熟花生油克（实耗克），苏打粉克，精盐克，鸡蛋克，料酒克，淀粉克，

　　味精克，面粉克，大葱克，白糖克，桂花克，生姜克，

　　酱油克，芝麻油克，鲜汤毫升。【制作过程】（）兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽厘米，

　　厚毫米，长厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，

　　挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。（）大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，

　　加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。（） 炒锅烧热，

　　加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。（）原炒锅净后，放入克熟花生油，

　　烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　【特点】色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。三：氽兔肉圆【原料】兔肉克，黄瓜片克，水发海米克，火腿克，

　　大白菜克，水发银耳克，松蘑克，鸡汤毫升，香菜克，金针菜克，蛋清克，

　　生姜克，芝麻油克，大葱克，味精克，料酒克，

　　胡椒面克，淀粉克，醋克。【制作过程】（） 将兔肉放水中浸泡小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，

　　用双刀剁成泥茸。（） 再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。（） 调匀的馅心，挤成厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，

　　过凉。（）把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗乾净切薄片；

　　香菜摘洗乾净，切段；金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，

　　洗净，均切成丝；水发银耳摘洗乾净，切片，待用。（）砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，

　　烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　（） 砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。【特点】汤汁乳白，丸子嫩糯，

　　味道鲜美。四：煮兔腿【原料】兔后腿克，松籽仁克，干辣椒个，大枣克，酱油克，

　　熟豆油克（实耗克），料酒克，葱段克，芝麻油克，姜片克，

　　白糖克，大蒜头克，味精克，鸡汤毫升，辣大酱克。【制作过程】（） 将兔后腿剔出骨头，切成长条，

　　洗净，用酱油拌匀，腌渍小时，使其入味。（） 炒锅烧热，倒入熟豆油，

　　烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。（）原炒锅留余油克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，

　　倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，

　　淋上芝麻油，出锅。（）食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。【特点】枣红汁亮，

　　松籽仁香，兔肉甜辣五:油爆兔肉【原料】净兔子肉克，熟花生油克（实耗克），花生仁克，淀粉克，蛋清克，味精克，精盐克，

　　蒜片克，醋克，芝麻油克，葱片克，姜末克，芝麻面克，

　　鸡汤毫升。【制作过程】（） 将兔肉切成厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、克芝麻油，搅拌均匀，上浆。（） 花生米用温水泡好，去净皮，

　　放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。（） 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　（）炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油克，

　　下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。【特点】花生米脆，兔丁嫩软，易於吸收。六：红烧兔肉【原料】兔肉克，

　　罐头竹笋克，松蘑克，淀粉克，油共克，鸡汤毫升，精盐克，酱油克，

　　香醋克，鲜姜克，辣椒面.克，白糖克，大葱克，花椒颗，

　　料酒克，花生油克（实耗克），大料克，味精.克，芝麻油克，

　　大酱克。【制作过程】（）将兔肉切成厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，

　　用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，

　　腌渍入味。（）罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾净，切成象眼块；

　　生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

　　（） 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　（）炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，

　　入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，

　　出锅，入碗，即可。【特点】色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣。七：扒兔肉【原料】净熟兔肉克，精盐克，

　　花椒面克，酱油克，辣椒酱克，生姜末克，大葱片克，鸡汤毫升，大蒜片克，

　　湿淀粉克，芝麻油克，熟鸡油克，熟芝麻克。【制作过程】（） 将熟兔肉切成厘米长，.厘米宽的长条。

　　（）炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，

　　辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，

　　撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。【特点】咸辣利口，肉糯鲜香，易於消化。八：五香兔肉【原料】净兔肉千克，

　　清汤克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段克，姜片克，料酒克，

　　红酱油克，麻油克，色拉油克(耗克)。【做法】()将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，

　　捞出，下锅前用红酱油拌匀。()锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。()砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约小时，

　　加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。【特点】色泽红亮，

　　肉质软烂。九：红枣炖兔肉原料：鲜兔肉克，红枣枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。制法：、将兔肉洗净，

　　剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。、锅洗净，注入少许熟猪油，

　　用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。、将锅洗净，注入适量清水，

　　将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，

　　即成。特点：兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。十：兔肉苦瓜配料：苦瓜克、兔肉克、葱头克、胡萝卜克、香叶片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。特色： 菜色悦目、软嫩苦香。操作： .将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，

　　切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。

　　.炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。

　　干煸兔肉【原料】活兔只(约千克)，花椒粒，干辣椒根，葱丝克，姜丝克，蒜瓣克，花生油克(耗克)，

　　白糖克，料酒克，精盐克，大料粉、酱油各少许。【做法】()将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，

　　剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒克，精盐克，白糖、酱油拌匀腌约小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

　　()炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，

　　改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。【特点】干香，味辣，开胃下饭。红烧兔肉 　　　　原料兔肉克，罐头竹笋克，松蘑克，

　　淀粉克，油共克，鸡汤毫升，精盐克，酱油克，香醋克，

　　鲜姜克，辣椒面.克，白糖克，大葱克，花椒颗，料酒克，花生油克（实耗克），大料克，

　　味精.克，芝麻油克，大酱克。　　制作过程、将兔肉切成厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，

　　洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　、罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，

　　切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，

　　将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。、炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，

　　放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，

　　改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅入碗即可。　　　麻辣兔肉 　　　原料兔肉克，

　　鸡蛋克，淀粉克，黄瓜片克，精盐.克，料酒克，酱油克，味精克，生姜克，

　　大葱克，辣椒油克，花椒面克，花生油克（实耗克），干红辣椒克，

　　芝麻油克。　　制作过程、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，

　　加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；

　　、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。、净锅烧热，

　　放入克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，

　　炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅入盘即可。

　　青红萝卜炖兔肉具体做法为：野兔一只，去皮、内脏，洗净余血剁成块，用清水浸至小时捞出，用热水氽透过凉洗净待用；青红萝卜洗净切块，取沙锅放葱、姜片垫底，放兔块加水急火烧开，

　　慢火炖至熟透后，放萝卜块炖至熟烂，用盐、味精、鸡粉、香油、胡椒粉调味即可。白玉炒兔肉主料：鲜兔肉克配料：嫩冬瓜克、红萝卜克、生姜克、葱克调料：色拉油克（实耗油克）、盐克、味精克、白糖克、湿淀粉适量、 绍酒克、熟鸡油克。做法：嫩冬瓜去皮去籽切片，鲜兔腿肉切片，红萝卜去皮切片，

　　生姜去皮切片，葱切段，兔肉加少许盐、味精、绍酒、湿淀粉腌好，烧锅下油，待油温度时，下入兔肉，泡于八成熟倒出。

　　锅内留油，放入姜片，红萝卜片，冬瓜片，用中火炒至快熟，

　　放入兔肉片，葱段，调入盐、味精、白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。红烧锅兔肉、主料：野兔一只（家兔也可）~斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，

　　切三份块大小，开水冒洗分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用。、 辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两。、烹制方法：点火，

　　锅中放花生油，烧制成热，花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒分钟，加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒分钟，加水克，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，

　　中火炖，锅冒汽~分钟关火。出锅前加入适量味精，香菜段，装盆即可。、 特点：鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。兔肉低脂肪，高蛋白，

　　纤维细嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮肤细嫩，容颜滋润，有美容肉之称，特别适合女士食用 酸辣兔肉菜系及功效：私家菜

　　益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱口味：酸辣味

　　 工艺：油浸炸酸辣兔肉的制作材料：主料：兔肉克辅料：青椒克调料：料酒克,大豆油克,淀粉(豌豆)克,酱油克,

　　鸡蛋克,醋克,花椒克,大葱克,姜克,盐克,味精克,

　　胡椒粉克,芝麻克酸辣兔肉的特色：质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。教您酸辣兔肉怎么做，如何做酸辣兔肉、将兔肉洗净，片成约厘米厚的大片，

　　拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，切成均匀小薄片；青椒洗净，

　　切成小丁。、将兔肉片放入瓷碗内，用料酒、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆搅拌。、炒锅注油烧至五成热，将浆好的兔肉投入油中，炸至表面结壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，

　　然后装入大瓷碗中，放入葱姜丝、花椒粒，加少许清汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸分钟，捞出兔肉，

　　放入碗内。、原汤汁过滤后，放清汤，烧开，去浮沫，放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，