肉皮冻(肉皮冻功效)

怎么做肉皮冻

呵呵，这是我最拿手的：

　　、大约半斤左右肉皮，一定要将毛去除干净

　　、将肉皮整块放在开水里煮，煮软即可，捞出

　　、将肉皮皮朝下，油脂部分朝上，用刀仔细将油脂刮掉，要刮得很认真，最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉

　　、将肉皮切成细细小小的，我个人不喜欢太大，也可以稍微大些，有质感

　　、锅一定要洗干净，然后烧开水，要一次将水加足，煮的过程不能添水，将切好的肉皮放入，煮开后小火，慢慢煮吧！

　　、煮到用筷子挑起锅里的汤汁，汤汁会缓缓凝凝的流下的感觉即可

　　、我一般会煮个小时左右

　　、将煮好的肉皮水放在温度适宜的地方（我会放在冰箱里，关键是温度不能高于度）

　　、大约、个小时后，就可以看到凝结后的，晶莹的肉皮冻了

　　、吃的时候切成小块，调好调料汁，我一般会用蒜泥、陈醋、生抽、香油。吃的时候蘸着就可以了。

　　祝你成功！

　　
肉皮冻的做法



　　
、 切好的肉皮用温水清洗一下 

　　
、 大约熬到个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火 

　　
、 大约熬到个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火 

　　
、 切好的肉皮用温水清洗一下 

　　
肉皮冻怎么做



　　一。先将猪皮从猪身上扒下来，洗净，用剪刀剪成小丁。油锅烧热，放油，白糖，炒制糖色，放猪皮，翻炒均匀。然后加酱油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火烧开，然后放葱段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的调味材质），放鸡精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三个小时。盛在盆里入冰箱冷藏至冻子。

　　大功告成！！

　　特点：状如凝脂，味道鲜美，养颜，美容，抗衰老。

　　二。水晶猪皮冻: 

　　.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可, 

　　.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,

　　.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.

　　.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.

　　.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子.

　　特点是:筋道滑Q,清凉可口.胶质食物还是美容佳品呢!

　　皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道,否则不筋道，口感不理想 

　　三。猪皮冻的做法

　　材料：

　　猪皮。如果没有纯肉皮，可用蹄膀或猪蹄代替，总之要有皮才能冻。

　　做法：

　　将材料放锅内，加一些盐，如果是蹄膀或猪蹄，待煮软将其骨头剔去，继续慢火煮至酥烂，冷却装盒后放冰箱冷藏，食用时取出切片。

　　注意：

　　蹄膀有瘦肉，要去掉一些，剩余的弄碎，猪皮多些才可凝固。

　　如果想在吃的时候再调配料，煮时不要太咸，加一些盐即可，如果想要颜色，可加一些酱油。如果不想太麻烦，可在煮的时候一次“到味”

　　四。原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.

　　步骤:

　　)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.

　　)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒颗, 大料颗, 姜适量,料酒毫升, 干辣椒颗, 老抽毫升, 生抽毫升.用中火炖.

　　)中火炖的过程中,每隔分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.

　　)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 分钟.

　　)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开.

　　)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.

　　)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!

　　五。 猪皮冻做法

　　１、猪皮买回来洗净，入清水锅烧开，刮去肥脂。一定要刮干净，否则做出来的皮冻混浊无光泽。

　　２、刮干净的猪皮切成筷子粗的条，换清水重新开煮，同时加入料酒，（喜欢有颜色的放酱油，不喜欢的就别放，晶莹剔透的也很好啊）葱段，拍姜块，香料包（大料，花椒少许），水一定要一次性加足，千万不可半途往里添水，否则的话，猪皮煮不烂，实在要添，就添点开水。

　　３、大火烧开，十分钟后转小火１——１．５小时，皮汤感到粘稠后关火，挑除葱姜香料，精盐，味精适量调味。凉透后盛入相应容器，保存在冷藏室里即可。

　　４、猪皮与水的比例可掌握在１：３左右。

　　
大量做肉皮冻的方法



　　用料

　　主料

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　　猪皮克

　　调料

　　八角个

　　桂皮小块

　　花椒粒

　　草果个

　　蒜瓣

　　姜大片

　　香叶片

　　老抽小匙

　　料酒小匙

　　食盐适量

　　辣椒油小匙

　　白糖.小匙

　　生抽小匙

　　醋小匙

　　香油小匙

　　鸡精少许

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　　材料集合图：

　　步骤 

　　将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

　　步骤 

　　将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约分钟后捞出

　　步骤 

　　?

　　用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

　　步骤 

　　将处理干净的肉皮切成小块

　　步骤 

　　锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里

　　步骤 

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　　煮约分钟

　　步骤 

　　下入肉皮，加入白糖.小匙，生抽小匙，老抽小匙，料酒小匙，盐适量

　　步骤 

　　盖上锅盖，中小火，煮小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）

　　步骤 

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　　关火，捞出香料包不要

　　步骤 

　　待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上

　　步骤 

　　冻好的肉皮冻，将其切成小块

　　步骤 

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　　将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）小匙，白糖.小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油小匙，生抽小匙，醋小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可

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　　烹饪技巧

　　清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了

　　步骤肉皮里面的脂肪一定要刮干净

　　香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦

　　冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦

　　菜品特色

　　一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容，吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说，能美容当然更好，美味，才是最最重要滴！可巧的是，这东西口味还真是美得不得了。所以，这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤，咱老百姓都能买得起

　　这次买了三块钱的，煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题！这样算下来，每次的成本岂不是只有一块钱？！一块钱啊，这年头的一块钱啊！

　　
正宗的老北京肉皮冻怎么做



　　用料：猪皮克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。? ??

　　步骤：

　　，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。


　　，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮分钟。


　　，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。


　　，放入水多清洗两遍。


　　，切成细条。


　　，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。


　　，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖小时至汤显浓稠。


　　，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮分钟即可关火。


　　，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。


　　，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。


　　扩展资料

　　肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

　　小贴士：

　　，煮了小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐，因为吃的时候要调料汁浇上。

　　，煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择，太多成冻不好。但最少也要超过肉皮的倍量，否则肉皮不易煮熟，汤汁太少还可能会粘锅底。

　　参考资料：百度百科-肉皮冻