油泼面(油泼面做法)

　　

油泼面家常做法，正宗油泼面怎么做

　　教你油泼面简单又劲道爽口的做法 　　

正宗油泼面的做法？

　　油泼面做法 　　材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干） 　　做法： 　　.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用 　　.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用 　　.面条煮熟、箜干、可过水 　　.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热 　　.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面 　　.热油趁热迅速泼在面上 　　.香-- 　　陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。 　　油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。 　　遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅！ 　　

油泼面怎么做？

　　 　　油泼面 　　、在面粉中加入少许盐，逐渐加入凉水，揉成一个软硬适中的面团，最终揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，盖一个干净的抹布，静至上半个小时。 　　、准备青菜,黄豆芽,辣椒面,蒜,大葱,生姜,花椒 　　 　　  　　、根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面 　　、大蒜,生姜,葱段切成碎末备用 　　、锅里烧水，煮开后将面条下入锅里，视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里，放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋，葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面，不然热油泼不到就不香了 　　 　　干净的锅里放少许油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上，尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热，泼的时候才能听到“刺啦”一声，这样出来的油泼面才够香 　　  　　

油泼面是哪儿的特色小吃？

　　应该是西安 　　

油泼面啥意思

　　

油泼面的做法

　　

油泼面的做法三：

　　

油泼面 　　准备材料：面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱油、植物油、油菜

　　

瓣大蒜 吃它