生炒牛肉的做法(生炒牛肉怎么炒嫩)

　　

爆炒生牛肉怎么做好吃

　　步骤 　　生炒牛肉的做法步骤.准备好牛肉 　　生炒牛肉的做法步骤.切片，要切花纹那一面哦 　　生炒牛肉的做法步骤.辣椒段和蒜 　　生炒牛肉的做法步骤.先把辣椒段炒香 　　生炒牛肉的做法步骤.加入蒜和姜条 　　生炒牛肉的做法步骤.放入牛肉后撒上孜然，加入酱油和盐，大火快炒 　　生炒牛肉的做法步骤.牛肉断生后就可以出锅啦，牛肉不能炒太久哦，会变老 　　

生烧牛肉怎么做啊？

　　最方便的方法~ 　　.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧分钟。取出洗净。 　　.牛肉入锅，加开水，没过牛肉寸。加桂皮，茴香，葱段， 　　姜片，料酒。中火小时。 　　.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 　　料酒，酱油同炒分钟。 　　.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮小时。其间 　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 　　.到汁浓肉烂关掉火即成。 　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 　　先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。 　　

生炒牛肉怎么做好吃，生炒牛肉的家常做法

　　生炒牛肉的做法 　　.新鲜牛肉克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切 　　.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个 　　.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀 　　.切完以后放入盘中备用 　　.锅烧热、放入油 　　.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出 　　.放入牛肉煸炒 　　.待牛肉炒变色后 　　.放入适量的料酒、 　　

生炒牛肉怎么做

　　用料 　　主料 　　牛肉g 　　调料 　　食盐 　　适量 　　酱油 　　适量 　　味精 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　八角 　　g 　　料酒 　　适量 　　胡萝卜 　　g 　　调和油 　　适量 　　生炒牛肉的做法 　　.新鲜牛肉克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切 　　.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个 　　.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀 　　.切完以后放入盘中备用 　　.锅烧热、放入油 　　.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出 　　.放入牛肉煸炒 　　.待牛肉炒变色后 　　.放入适量的料酒、 　　.放入适量的酱油 　　.放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、 　　.翻炒之后，加入切好的胡萝卜片 　　.加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟 　　.出锅之前加入味素、淋入明油，即可。 　　

买回来的生牛肉怎样炒好吃？求具体步骤？谢谢！

　　牛肉顶丝切.毫米厚的片，然后抓点基本味，盐巴味精。在敲个鸡蛋清下去，然后用地瓜粉抓要是肉不多可以摔，这样粉会进到肉里面，肉就很嫩，想肉好吃有种办法一种是下大量的油，成油温吧肉下去泡开，看到基本没血水就差不多了，等下在快数炒下就好了，还有种是下少量的油，油温要热，然后下入牛肉快数炒开，这样肉也会嫩，就是比较小片哈，然后出锅 　　在炒配料，下好味道在下去快数翻炒，不超过秒就出锅，这样肉就好吃 　　

生炒牛肉的做法？

　　不要放水,拌匀后放一会儿,~分钟,然后炒,炒也有技巧,要油多火大,把油烧到~成热在放牛肉!

切肉的时候如果逆着肉的文理切也就是横切，肉会比较嫩

怎样炒牛肉才能鲜嫩?

、加嫩肉粉或用棍子捶软；

、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

、用高压锅压；

、牛肉加生粉加生抽加油，腌分钟再炒；

、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。


炖时放点啤酒！～


你们的方法都太麻烦了，教你们一招饭店的做法！听好了，买点食粉就ok了，食粉一般大型批发市场就能买到，但每次淹肉时只需放一点，以斤肉放.克的比例放就可以了，淹大概十分钟就可以过油滑肉了，做出的肉肯定很嫩，就像酒楼的一样，切记，千万不要放多了 　　

生炒牛肉的做法？

　　生炒牛肉 　　嫩牛肉克，莴苣（莴笋）克，青蒜克，花生油克，料酒克，盐克，味精克，湿淀粉克，小苏打克，葱花克，姜末克，鲜汤适量。 　　做法 　　、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段； 　　、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出； 　　、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。 　　【以上摘自网络】 　　

生炒牛肉丝怎么做如何做好吃

　　煸牛肉丝 　　原料： 　　嫩牛肉克，嫩芹菜克，酱油克，料酒克，盐克，糖克，花椒粉克，辣椒粉克，郫县豆瓣克，醋少许，姜丝。 　　制法： 　　、将牛肉和芹菜切成公分左右丝待用。 　　、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。 　　附： 　　油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。