鲍鱼的清洗及做法(鲍鱼的清洗方法图解)

　　

怎样清洗鲍鱼?

　　清洗鲍鱼步骤

　　．将鲍鱼泡于冷水中小时。

　　．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　

鲜的带壳鲍鱼怎么清洗？家常做法怎么做？要简单点的。

　　用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以"沙西米"生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。 　　清洗鲍鱼步骤

　　.将鲍鱼泡于冷水中小时。

　　.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　清蒸鲍鱼

　　【制作材料】

　　主料：鲍鱼(克)

　　调料：盐(克) 料酒(克) 小葱(克) 味精(克) 姜(克) 醋(克) 花椒(克) 酱油(克) 香油(克)

　　【制作工艺】

　　. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

　　. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

　　. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

　　. 蒸 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

　　. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

　　. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　【工艺提示】

　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　菜品口感】

　　口味：本位咸鲜

　　此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。

　　【食谱营养】

　　鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

　　【食谱相克】

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　

如何清洗鲍鱼怎么洗法干净

　　首先在鲍鱼上撒上盐，接着用刷子清洗，然后用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出，在用刀在鲍鱼上切十字花刀即可。

　　主料：鲍鱼只。

　　辅料：盐。

　　工具：刷子、餐刀。

　　鲍鱼的清理方法的做法：

　　、首先，将鲍鱼上撒上盐，用刷子清洗干净。

　　、用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出，清除壳内内脏，将鲍鱼肉前面的嘴部切掉，再用刷子将鲍鱼肉清洗干净。

　　、用刀在鲍鱼上切十字花刀，切好后放入鲍鱼壳内，就可以开始你喜欢的各种烹饪了！

　　注意事项

　　、用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出，清除壳内内脏，要注意不要切到手。

　　、注意清洗前要在鲍鱼上撒上盐。

　　

鲍鱼的洗法和吃法

　　活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味

　　原壳鲍鱼

　　主料：本地活鲍鱼头（每头约克）配料：菜心棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：

　　.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约

　　秒钟）捞出。

　　.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。

　　.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。

　　原料：本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨－小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火

　　

鲍鱼怎么清洗，鲍鱼清洗方法

　　工具/原料

　　

　　鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。

　　

　　然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，

　　

　　鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。

　　

　　有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

　　

　　也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。

　　

新鲜鲍鱼的清洗方法 活的鲍鱼怎么处理方法

　　准备材料：鲍鱼适量，盐适量

　　、将买来的鲍鱼用水冲洗一下备用。

　　、拿起一只鲍鱼，用干净的牙刷蘸上盐，刷鲍鱼上面的黑膜和黏液。

　　、刷洗好的鲍鱼，明显白了很多。

　　、用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除后面的内脏，嘴下面的食管也要去掉，洗干净。

　　、鲍鱼正面切十字花刀，不要切断，这样鲍鱼就处理好了，可以用来烹饪了。

　　

新鲜鲍鱼怎么清洗

　　准备材料：鲍鱼

　　、将鲍鱼准备好，用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就完整的取下鲍鱼肉。

　　、取下后翻过来将鲍鱼里头一团绿绿的东西扔掉，注意不要弄破。

　　、撕掉内脏和嘴部，红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。

　　、用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，如果蒸鲍鱼的时候需要用到鲍鱼壳的话，鲍鱼壳也要清洗干净。

　　、刷洗完的鲍鱼肉在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，这样鲍鱼就清洗好了。

　　

鲍鱼的做法,简单的;鲍鱼的洗法,简单的

　　罐头鲍鱼：

　　罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。

　　新鲜鲍鱼：

　　新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

　　干鲍鱼：

　　干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

　　处理方法：

　　．将鲍鱼泡于冷水中小时。

　　．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸小时。

　　．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

　　．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲.小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

　　红烧鲍鱼：

　　特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

　　瘦肉鲍鱼汤：

　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

　　原料：鲍鱼(连壳) 克，夏枯草克，瘦猪肉克。

　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

　　红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：

　　原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨－小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火

　　干禾麻鲍鱼

　　主 料：干禾麻鲍鱼克。

　　配 料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。

　　调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、

　　高汤。

　　做 法：

　　、 将干鲍鱼放进清水里泡浸小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。

　　、 将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。

　　鲍鱼香菇鸡汤

　　材料:

　　. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约 元 毛)

　　. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

　　. 香菇数朵

　　. 姜少许

　　. 盐少许

　　做法:

　　. 鲍鱼片洗净(不用泡)

　　. 香菇泡软

　　. 老鸡洗净川烫

　　. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮~ 小时,鲍鱼片才

　　会软且入味

　　. 上桌前再放盐即可