如何煲鸡汤(煲鸡汤 需要哪些材料煲)

　　怎么样才能煲好喝的鸡汤？乌鸡汤、偏方/配方： 乌鸡一只，

　　最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），

　　内置 黄芪>克，

　　当归克，沙参克，麦冬克，

　　生姜五厚片，大红枣枚，

　　盐少许，黄酒适量，

　　清水煮开，换掉。

　　再煮，大火烧开，

　　文火清炖小时， 再放入葱花少许，

　　搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，

　　失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，

　　也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，

　　关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，

　　有病治病，无病强身健体。 、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，

　　不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，

　　最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，

　　最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，

　　再放入盐，姜，

　　葱段之类的物品，并加入青菜润色，

　　最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

　　怎样煲鸡汤？

　　、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，

　　才可煲出不肥腻的汤水。　　、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；

　　或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。　　、通常情况下，

　　煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了. 

　　如你的锅小,可以切开两半. 

　　开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉. 

　　然后关小火,可加上其它的汤料. 

　　煲二到三小时后加盐调味　　炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内. 

　　加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量. 

　　用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,

　　上气后,一小时. 

　　出锅后加盐调味. 　　、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，

　　不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　煲鸡汤的做法：　　·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。

　　·半只鸡，剁大块。

　　我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。　　·鸡洗净沥干水。

　　·提前做一壶开水。　　·锅里少放油，

　　稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，

　　趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。

　　·倒入温水，水量一次给足。　　·把所有的东西倒入沙锅中。

　　同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。

　　·大火烧开后，转小火慢炖。　　·炖一小时后，

　　加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，

　　然后在凉盐水中泡泡。　　·再炖一小时甚至更长点都没关系。　　·吃的时候加入盐，

　　真香啊，而且清淡，

　　香喷喷的鸡汤就出来了。怎么熬鸡汤最好喝！

　　先在沸水里抄一下血水，再倒锅里把水炒干，

　　加凉水、老姜、花椒，汤就非常好喝了！

　　好喝的鸡汤是怎样熬出来的?好喝的鸡汤要用炖盅炖出来才浓才好喝. 

　　求炖鸡汤的几种方法！越有营养越好！

　　　　这样炖鸡汤好喝：　　、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，

　　恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，

　　应先放冰箱冷冻室冰冻~个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，

　　动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

　　冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，

　　这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。　　、飞水—必需功课：其实，

　　不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，

　　也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，

　　鲜香无异味，一试就灵。

　　当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，

　　肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，

　　营养流失严重。最宜温水下锅，

　　煮约~分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，

　　~分钟即可。　　、下锅—水“生”火热：炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

　　与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，

　　一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。　　、火候—猜大猜小：炖鸡汤应先大火约分钟烧开再转文火，

　　开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，

　　它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这分钟里千万不要揭盖，

　　“跑气”了的汤就没了原汁原味。　　、放盐的学问：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。

　　放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，

　　都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，

　　肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，

　　肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，

　　盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火分钟再停火，

　　中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

　　注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。