扬州炒饭的做法(鸡蛋炒饭的做法步骤)

admin 美食养生 2021-05-17 00:58:14 268 0

扬州炒饭怎么做

　　蛋炒饭不仅为寻常百姓所喜爱，与皇族“结亲”的历史记载与传说，更为其增添了几分传奇色彩。隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银”。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。　　扬州炒饭发端于市区国庆路上的菜根香饭店，距今已有多年的历史，李魁年与李少卿是“菜根香”的创始人。从其后人李秀林的描述中，我们了解到蛋炒饭其实是劳动大众的美食。以前农村穷，平时三顿都只能喝粥，到农忙时才能吃上干饭。那时做干饭和现在可不一样：在烧开了的粥里捞几勺“江头米”放在砂锅里，然后在锅膛的余火里焐成饭，用这种方式做成的饭叫“舀饭”。家里来客人时，因经济条件限制，精打细算又不想失礼数的主人便瞄上了鸡蛋。把“舀饭”打出来，吹干水汽，顺手拿几个鸡蛋和饭一炒，再冲个神仙汤，配上自家的萝卜干和咸菜做的小菜，算是很好的招待了。　　

扬州炒饭的做法？

　　材料　　粳米饭克，鸡蛋只，葱花克，小虾仁克，青豆克，熟火腿丁克，熟鸡丁克　　调味料　　味精克，冷猪油克，植物油cc，盐、胡椒粉少许，生粉少许　　做法　　、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。　　、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅。　　、锅内入油cc，放入小虾仁过油至熟沥出。　　、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。　　、另起锅，锅内入冷猪油克，放入打散的蛋液炒至八成熟。　　、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。　　、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。　　POINT 　　、火力不能过小，锅要热。　　、盐不能放得太多。　　

扬州炒饭怎么做？

　　配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). 　　(辅料)蒜籽\葱. 　　制作:()首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. 　　扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错. 　　制作:()首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. 　　

扬州炒饭的做法

做法：

　　扬州炒饭的制作材料：　　

做法：

　　扬州炒饭的制作材料：　　扬州炒饭的制作材料：　　

扬州炒饭怎么做？

　　配方一：鸡蛋+米饭　　有关蛋炒饭最早的历史记载见于年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖。　　

最好吃的扬州炒饭怎样做?

　　青豆、盐、味精和绍兴酒。作法： .鸡蛋拌匀、鸡肝丁，倒在饭面上即可：白饭小碗。扬州美食素以精巧取胜，猪肉切成细丝，火腿。扬州炒饭属于民间，来自扬州普通老百姓的餐桌，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭，快速炒开（要不然那蛋就很快老了）然后再加入先煮熟的肉丝，扬州炒饭却是真正属于大众的、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅、竹笋丁、香肠、虾米,先把冷饭下锅然后慢慢铲松，油不可以放多、调味料、肉丝、香肠。它的考究，是大众所能做到的精致、葱末、炒匀装盘。，猪瘦肉克，熟火腿克、胡萝卜、葱，放小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁，炒匀后起锅.起油锅、能吃虾的就可以加点虾米《可以增添鲜味》胡萝卜《甜味》香菜，葱煮法就是：炒饭一定要用隔夜的饭（因为热饭水分太多），来自扬州市民对美食的考究和意识,要把米饭里的水分炒出。然后放蛋（要先调好味）液下锅油温勿高，绍兴酒克，鸡蛋个，然后香味十足的炒饭就出来了材料。配料：鸡蛋《可以把钣凝聚在一起就不会那么散了》，葱根，青豆用盐水烫熟，熟鸡肝克，竹笋克，青豆仁克，虾仁克、再炒一会，最后加上香菜　　

最正宗的扬州炒饭怎么做?

　　扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。　　直到现在，提到扬州炒饭仍有人会认为就是蛋炒饭。事实上，如今种类众多的扬州炒饭的确是从蛋炒饭发展而来。直到现在，蛋炒饭在某种程度上仍是扬州炒饭的代名词，尤其在国外。　　在扬州炒饭配方形成的过程中，我们不能忘掉这些名字：戴立芝、王立喜、谢兰福、丁万国等。他们都是从菜根香走出的淮扬菜名厨，扬州炒饭配方的形成和他们有着直接的关系。在国庆路旁小巷内的九如分座，该店负责人王立喜告诉了记者这样一段历史。　　