地瓜松小北

主料

纯牛奶190g，低筋面粉60g，鸡蛋4个，糯米粉70g，肉松，2人适量。

辅料

玉米油40克，白砂糖60克，柠檬汁几滴，木薯淀粉10克，糖浆60克，黄油15克，沙拉酱适量。

土豆泥和干贝猪肉的做法。

步骤一

制作蛋糕部分。将牛奶和植物油倒入碗中，搅拌至看不到油花。

步骤二

筛入低筋面粉，以画之字形的方式搅拌均匀。

步骤三

将四个鸡蛋敲入无油无水的碗中，取出蛋黄，舀入面糊中。用画之字形的方式搅拌均匀，搅拌至面粉颗粒看不见，光滑为止。

步骤四

在蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始打发:分三次加入白糖，第一次大气泡呈鱼眼状时加入，第二次气泡细腻时加入，第三次出现颗粒时加入，直到打蛋器呈小钩状态。

步骤五

将1/3的蛋清舀入蛋黄糊中，搅拌混合均匀，然后倒回蛋液中，搅拌混合均匀。

步骤六

倒入烤盘，抹平表层，轻轻震动去除气泡，165度烤28分钟。

步骤七

取出后稍微晾凉。找一个圆形的模具或者杯子，把蛋糕片压出来备用。

步骤八

做土豆泥部分。将糯米粉、木薯粉、纯牛奶和糖浆放入碗中，搅拌均匀。

步骤九

倒入广口碗中，盖上保鲜膜，扎几个小洞，放入蒸笼蒸至看不到白心。

步骤十

趁热加入黄油，稍微搅拌一下，黄油看不见的时候，用手反复拉，这样做出来的土豆泥延展性更好。

步骤十一

开始组装。取一小块土豆泥放在刚做好的蛋糕上面，再盖上另一块蛋糕。

步骤十二

挤压表层的沙拉酱，挤压棱角，擦拭均匀，再裹上厚厚的一层肉松。土豆干和肉松贝克汉姆就做好了。