干锅咋做(干锅千叶豆腐的做法)

　　

干锅鸡的做法

　　干锅鸡是辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味，是一道很经典的菜。干锅鸡的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面我为大家分享一下干锅鸡的经典的做法，相信大家会喜欢的。 　　工具/原料 　　原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 　　步骤/方法 　　首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 　　锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 　　然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干 　　把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。 　　然后，倒大概/瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 　　焖到汤汁基本收干 　　锅里铺好蒜苗、粉利、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。 　　

干锅虾要怎么做啊

　　做法 　　

羊肉萝卜干锅的做法，羊肉萝卜干锅怎么做好吃

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主料 　　

羊肉 　　g 　　

白萝卜 　　g 　　

辅料 　　

油 　　适量 　　

盐 　　适量 　　

辣椒 　　适量 　　

味精 　　适量 　　

香菜 　　适量 　　

酱油 　　适量 　　

步骤 　　

　　.炖好的羊肉 　　

　　.萝卜切片 　　

　　.炖羊肉的原汤 　　

　　.放进干辣椒，盐，酱油 　　

　　.再倒进炖好的羊肉 　　

　　.烧开 　　

　　.倒进萝卜片 　　

　　.煮片刻 　　

　　.将萝卜煮熟 　　

　　.备香菜 　　

　　.放进香菜，味精即可上桌 　　

清远市天桥底狗肉煲。干锅鸡的做法

　　展开全部 　　材料 　　鸡肉：半只; 黄豆芽：克; 　　鸡蛋: /个; 　　细香葱：克; 大蒜：瓣; 姜：克; 干辣椒：个; 八角：个; 花椒：粒; 白芝麻：克; 食盐：/小匙; 生抽：大匙; 蚝油：大匙; 白砂糖：小匙; 鸡精：/小匙; 料酒：大匙; 胡椒粉：/小匙; 香醋：小匙; 　　香辣干锅鸡的做法 　　干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净) 　　将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部 　　将切块的鸡加入/小匙盐、鸡蛋/颗少许腌制分钟 　　将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用 　　炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸分钟，这样效果会更好) 　　慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来 　　将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净 　　将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味 　　倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干 　　干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生 　　最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上分钟也很好吃 　　

干锅料怎么炒好吃？

　　干锅鸡杂 一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。 干锅兔 一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆?NFDA?软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。 筒笋鸡 一般筒笋鸡都调成麻辣味，成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。其制法是：筒筒笋用温水泡涨后切成节；土乌鸡宰杀后治净，斩成块，放入高压锅中压?NFDA?后捞出。炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味，下入乌鸡块、筒笋节，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精，烧至鸡块、筒笋入味时，撒入芹菜节，翻匀起锅装入一生铁锅内，即成。 重庆干锅鸡 料：仔公鸡只g 水发香菇g 冬笋g 莴笋头g 干红辣椒g 老姜g 大葱g 花椒g 香辣干锅酱g 啤酒g 小师兄干锅底料g 菜籽油 g 精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、猪筒骨汤、猪油等适量 干锅虾制作方法： 、鸡宰杀后去毛，去内脏，洗净斩成块放入沸水中氽去面沫，捞出沥干，干红辣椒切节，姜g切片、 g拍破；葱 g切节、 g挽结，花生米入油锅炸香，香菇切片，冬笋切滚刀块，莴笋切滚刀块。 、鸡块用料酒g、姜块g和精盐 g拌匀腌渍分钟，锅置旺火上掺入猪骨汤烧沸，放入鸡块加姜块 g，葱、五香粉、胡椒粉煮至鸡肉待七成熟捞出，鸡汤可作高汤备用。 、炒锅置旺火上，掺入菜籽油烧至六成熟，放辣椒节呈棕红色捞出，放花椒炸香捞出待油温开至七成熟时，放入鸡块爆炒一会，再加香辣干锅酱，猪油和啤酒爆炒至鸡肉酥香，下辣椒节、花椒、鸡精、白糖和精盐等炒转，下香菇片、冬笋块和莴笋头块继续翻炒，当锅内收汁亮油时下葱花、花生米和味精炒转，转入不粘锅内，带酒精炉点小火上桌。 香辣干锅酱 原料：郫县豆瓣g 菜籽油g 糍粑海椒g 猪化油g 泡红辣椒茸g 熟鸡油g 豆豉茸g 姜米g 花椒粉g冰糖g 五香粉g 料酒 g 葱节g 姜块g 鸡精g 味精g 胡椒粉g 制作方法： 锅置旺火上烧热，掺油烧至七成熟时下姜块和葱节炸出香味熄火，当油温降至五成熟时，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒转改用小火翻炒，当水汽快干时加入花椒粉、五香粉和熟鸡油炒至香味溢出，下胡椒粉鸡精和味精炒均匀起锅转入容器收藏以备用。 野菌干锅虾 原料：基围虾克，水发牛肝菌克 调料：干辣椒克，蒜苗克，老姜片克，蒜片克，色拉油克， 料酒、盐、鸡精、味精适量，小师兄干锅酱（料）克，小师兄干锅油克 制作方法： 、活虾从背部开一刀去沙线，氽水后沥干备用，蒜苗切节，牛肝菌洗净泥沙，沥干、切片待用。 憨发封菏莩孤凤酞脯喀、锅置旺火上，掺色拉油烧至六成热时将虾放入油锅中炸至外酥内嫩时出锅待用，再下入牛肝菌炒干水分取出待用。 、锅内留油少许，下入姜片、蒜片、海椒节炒香，再下干锅料炒两下，然后下料酒、盐、味精、鸡精炒匀，下入菌片和虾炒入味，放蒜苗略炒，起锅装入小锅内，锅洗净置灶上放入干锅油烧热淋入虾锅中即可。