干锅包菜的家常做法(干锅粉丝包菜的做法)

　　

干锅包菜的烹饪技巧

　　、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。 　　、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。 　　、做干锅包菜尽量少用酱油。 　　、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。 　　

干锅卷心菜怎么做，要准备什么材料

　　材料：卷心菜一个、腊肉一块、剁椒、蒜泥、蒜瓣、花椒粒、香醋毫升、白糖克、蒸鱼豉油毫升。 　　做法： 　　. 准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。 　　. 腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁。 　　. 炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。 　　. 锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香（干辣椒放早了会变焦）。 　　. 倒入腊肉片翻炒片刻。 　　. 将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。 　　. 再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜成熟即可盛出。 　　

干锅包菜怎么烧

　　. 准备材料。卷心菜大刀切断，五花肉切片，干辣椒和蒜切碎准备。干锅包菜的做法第步 . 油锅，下肉，煸炒至五花肉变色后，加入蒜，爆香。干锅包菜的做法第步 . 加入卷心菜，翻炒至菜变色，调味。干锅包菜的做法第步 . 装盘喽。 　　

干锅包菜怎么炒好吃点

　　

、包菜手撕成大片过水备用；、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。  正宗湘菜手撕包菜的做法  半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。  适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。 

　　

干锅包心菜的具体做法

　　干锅手撕包菜的做法
、包菜手撕成大片过水备用；、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

酸辣包菜

原料：包菜半个（估计有半斤），蒜头个，辣椒个，花椒一小勺，色拉油勺，糖一大勺，醋两大勺

步骤：

。将包菜切成cm长，cm宽的片。放入大的盆中，放入一大勺盐搅拌均匀。这样放置分钟。

。准备把蒜头切成薄片。把糖和醋放入小碗，加大勺水调匀。

。加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。

。放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒分钟，放入小碗中的糖醋水。再翻炒分钟，等煮沸，汤变少后即可出锅。

特色是酸辣爽口


炒包菜心

原料包心菜克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

做法：
①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝；
②将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可