如何炒凉粉
1、将凉粉切成2-3公分的方块。最好选用这种绿豆粉，白色的淀粉遇热会变成糊状，口感不好。
2、蒜苗切成小段，可以适量多加些，比较提味。
3、炒锅稍微多放些油，下蒜苗与干辣椒爆香。
4、炒出香味后，放入凉粉，加生抽，想上色可以适量放点老抽。
5、花椒粉，提味，根据口味加适量盐，中小火慢慢炒，喜欢焦脆口感的可以多煎会。
6、四面都有焦面就可以撒点鸡精出锅了。
7、完成！
炒凉粉怎样做
制作方法：
2、锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉（也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香），轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状（翻动的时候一定要轻）。
炒凉粉的做法制作方法：
开封炒凉粉的做法
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
炒凉粉的做法，炒凉粉怎么做好吃，炒凉粉的家常做法
用料 主料 凉粉300克 尖椒1个 调料 花生油 20克 食盐 2克 鸡精 少许 蒜 2瓣 干辣椒 2个 生抽 1茶匙 老抽 1/2茶匙 小葱 3根 豆豉酱 1汤匙 猪油(板油) 10克 香菜 3根 炒凉粉的做法 1.豌豆凉粉切方块 2.备好配料 3.配料切好备用 4.锅中倒入猪油化开，没猪油的用普通的油代替即可 5.倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香 6.倒入豌豆凉粉 7.翻炒均匀 8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒 9.最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可
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