照烧鸡腿饭(奥尔良鸡腿饭)

　　

照烧鸡腿饭的菜品特色

　　照烧（百照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹度大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国回大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧答肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。 　　

日式照烧鸡腿饭怎么做？

　　照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国，香港，台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。 　　照烧常用的肉品，种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。 　　 　　日式照烧鸡腿饭 　　材料： 　　 　　日式照烧鸡腿饭 　　、鸡腿用刀从中间竖切一刀，然后把刀贴着骨头切，就可以把鸡腿轻松剔去骨头； 　　、横着浅浅地切上几刀，切断筋膜，用刀背轻轻地剁几下； 　　、鸡腿肉放进大碗，撒少许盐、几滴酒，抓匀，腌分钟； 　　、蒜头切片，生姜切丝； 　　 　　、不粘锅涂一层薄油，放进蒜片和姜丝爆香，把鸡腿肉皮朝下放进锅里； 　　、小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉； 　　、煎至金黄后翻面，同样小火慢煎； 　　、煎至金黄以后，再分别两面煎一下（煎鸡腿的过程去把照烧汁调好）； 　　 　　、把调好的照烧汁倒进锅里； 　　、中火煮至酱汁浓稠即可； 　　 　　、鸡腿稍凉后切件，跟米饭一起装碟，浇上酱汁就可以吃了。 　　 　　鸡腿的营养价值 　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时 　　 　　 　　 　　鸡腿肉营养价值 　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等 　　 　　 　　鸡腿肉营养价值 　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 　　

为什么叫照烧鸡腿饭

　　照烧鸡腿饭是一道菜，使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭做成。依据食谱步骤来完成这道料理。照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。 　　做法一 　　材料： 　　鸡腿两只 青椒个 黄瓜半根 热米饭碗 　　调味料： 　　生抽、白糖、黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜勺、料酒勺 　　制作步骤： 　　.用厨用剪将鸡腿从一端剪开 　　.慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断 　　.锅内下少许油，把姜片蒜片放入爆香 　　.再把鸡肉放入两面略煎 　　.倒入生抽、白糖、味霖（酒）盖上锅盖用小火慢慢焖 　　.焖至汁快收干了，里面的剩下的油又开始煎鸡肉了，煎至两边金黄即可起锅 　　做法二 　　原料:鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜 　　制作步骤： 　　、鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩 　　、处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制 　　、在碗中加入料酒大汤匙，蜂蜜汤匙，生抽汤匙调匀配好照烧酱汁 　　、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入 　　、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎，待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块 　　、西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀 　　、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可. 　　做法三 　　主料：鸡腿只 　　配料：西兰花克 胡萝卜克 　　腌肉料：盐克 生抽ml 料酒ml 葱克 姜克 黑胡椒碎克 蛋清半个 　　照烧汁：麦芽糖ml 蜂蜜ml 热水ml 味啉ml 老抽ml 生抽ml 蚝油ml 　　制作步骤： 　　.将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松 　　.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用 　　.将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用 　　.平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄 　　.将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火 　　.将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用 　　小贴士 　　、煎制鸡腿时注意首先要鸡皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型 　　、煎鸡腿的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟 　　、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制 　　、腌制鸡腿的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味 　　

图解自己在家怎么做肯德基照烧鸡腿饭

　　食材 　　食谱热量：.(大卡) 　　主料 　　鸡腿个 　　米饭适量 　　方法/步骤 　　

去骨琵琶腿四个，洗干净戳孔。 　　

鸡腿放置密封袋内，加入生姜片、料酒、蜂蜜、酱油、水适量。 　　

密封腌制分钟。 　　

调照烧汁。准备一个碗蜂蜜、料酒、酱油，搅拌均匀以后至微波炉中火热分钟。 　　

平底锅不放油，将鸡腿鸡皮朝下，中小火煎至出油两面焦黄。 　　

加适量水、备好的照烧汁。 　　

收汁至浓稠。 　　

鸡腿切块、放置米饭上。 　　END 　　注意事项 　　

超级简单又营养好吃的鸡腿饭。 　　

照烧鸡腿饭的做法

　　照烧鸡腿饭的原料：鸡腿、米饭； 　　照烧鸡腿饭的配料：土豆； 　　照烧鸡腿饭的调料：蜂蜜、清水、酱油、白糖、盐、蚝油、油； 　　照烧鸡腿饭的做法： 　　．土豆切毫米薄片，鸡腿剔去骨头并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩； 　　．鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制分钟； 　　．平底锅中热油，放入土豆片煎至两面金黄，土豆发软； 　　．蜂蜜，清水，酱油，白糖，盐、蚝油调兑成照烧汁待用； 　　．腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，注意鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）； 　　．倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中途注意用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，最后汤汁收至浓稠即可。 　　

照烧鸡腿饭怎么制作？

　　

材料： 　　鸡腿 两只

　　

材料： 　　鸡腿 两只

　　

材料： 　　鸡腿 两只