韩国泡菜汤(韩国泡菜做法)

　　

韩国泡菜和中国泡菜有什么不同？

　　

先申明 我可没崇洋媚外......事实是这样 而已咯

　　

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑，白白的魔芋泡菜，绿绿的贡菜，黄黄的胡萝卜，白白的大白菜，红红的辣椒，晶莹透亮，五彩缤纷，中西合璧，老少皆宜，看了胃口大开，食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上至国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。 　　用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。 　　咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 　　二： 咸菜的特点： 　　咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。 　　咸菜在开始腌制的天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第—天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第天以后开始下降，天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 　　人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮分钟或日照分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 　　不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 　　三： 泡菜及其特点： 　　泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。 　　一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。 　　蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。 　　泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。 　　泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别

　　

韩国泡菜可以有什么吃法。

　　韩国泡菜的吃法： 　　一、韩式泡菜煎饼 　　材料：泡菜 杯，洋葱 小半个，面粉 /杯，盐 半茶匙，糖 半茶匙，水 /杯，泡菜汁 汤匙，油 适量做法：准备材料。泡菜切碎，放入一大碗中。加入切碎的洋葱，泡菜汁，水，面粉，盐，糖。搅拌均匀。热锅，倒入油，放入面糊，摊平，大火煎一分钟左右，翻面。煎半分钟左右，至两面金黄酥脆，出锅切块。 　　二、泡菜五花肉 　　材料：辣泡菜，五花肉，洋葱，红辣椒，青辣椒，生抽。 　　做法：五花肉切簿片；辣泡菜最好带汁，这道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否则会很咸。洋葱、红辣椒、青辣椒切片。锅中倒点底油，将五花肉放入小火煸炒，直至肉片出油微焦，加适量的生抽调味，将肉划至锅的一旁，倒入洋葱、青红辣椒翻炒，最后倒入辣泡菜翻炒，即可。 　　三、韩式泡菜炒饭 　　材料：米饭，泡菜，西葫芦，热狗肠，鸡蛋，生抽，辣椒粉。 　　做法：拿剪刀把泡菜剪成小碎粒。将西葫芦切碎粒，热狗肠也切丁。先加一点油炒香西葫芦和热狗肠，然后加入米饭拌炒。炒匀米饭后加入泡菜丁翻炒，最好用小铁勺子翻炒以免大勺子翻炒的时候太用力把锅里的饭翻到外面，炒完后装入一个碗里然后倒扣在盘子上，美观一点。蛋白边有点焦焦的时候然后蛋黄还保持生的状态就可以起锅，这样就完成了。 　　四、韩式泡菜豆腐汤 　　材料：泡菜，豆腐，五花肉，粉条，红辣椒，葱，油，盐，水。 　　做法：将泡菜切成cm长的块，五花肉切片，豆腐切成cm厚的适量大小的块，粉条泡入温水中泡软，红、绿辣椒、葱斜切备用。锅中放入少许油，油热后，中火，放入五花肉煸炒，待五花肉变色后，放入切好的泡菜，继续翻炒。炒约分钟后，加入适量温水，并加入适量泡菜汤汁，水开后，继续煮至约分钟，放入豆腐、粉条，继续煮－分钟,然后再加入牛肉粉（或鸡精）、盐来调味。最后，放入红、绿辣椒、葱段，完成。 　　五、韩国泡菜火锅 　　材料：猪肉馅，泡菜，火腿肠，黄豆，茼蒿，豆腐，青豆，洋葱，金针菇，香菇，大葱，鸡骨汤，酱油，蒜末，香油，盐。 　　做法：泡菜切块。炒锅倒油烧热，下肉馅和葱蒜末炒香。加酱油、糖、香油翻炒均匀。倒入泡菜炒匀。倒入鸡骨汤，加盐和鸡精大火烧开。火腿肠切片；洋葱切粗丝；香菇洗净切片；金针菇去根洗净；豆腐切块；茼蒿菜洗净切段；大葱切斜片，将以上处理好的食材码入砂锅中。将泡菜汤倒入装有食材的砂锅中，煮滚即可。 　　参考资料：美食天下 　　

正宗的韩国泡菜要怎么做啊？！

　　我小姨妈的空间里面有,刚好复制给你 　　材料：大白菜一棵，辣椒面适量（看自己喜欢吃辣的程度而定），韩国大喜大牛肉粉（各大超市有卖），蒜半头，姜一块，一次性手套一双（或者是超市卖的胶皮手套），喜欢吃胡萝卜或洋葱的朋友可以话一些． 　　首把先大白菜（胡萝卜或洋葱）从中间分成两半，找一个干净的盆放在里面，在上面洒上盐少浇一点水，用重物把白菜压住，大概压两三天就可以了，现在我教大家的是很重要的部分喽，请看好 　　其次把蒜和姜捣成泥状，放在辣椒面里，倒入一些大喜大，（因大喜大是咸的，所以刚开始在白菜上洒盐的时候不要太多啊） 　　再次烧一些开水，水开后直接倒在辣椒面上，水量是把辣椒面完全浸泡，然后找一个筷子搅拌一下． 　　最后的工作就是等辣椒面凉了以后戴上手套把辣椒面一层一层的抹的白菜上，一定要细心把白菜一层一层剥开 　　大功告成啦~~ 　　

做泡菜汤里面放什么最好吃

　　在韩国泡菜汤是最受欢迎的家常菜 ,不过它的做法其实很简单: 　　主材料：五花肉半斤（依个人口味加多还是加少）也有一些人喜欢用牛肉，总之你钟意 ，泡菜一棵（最好是淹很久的内种有点酸的，才够味），辣椒粉，大葱 ，姜（依个人口味选择加还是不加） 　　你可以加些自己喜欢的配菜，不过通常最普遍的就是：豆腐，土豆，丝瓜，豆芽等等 总之您老喜欢就成. 　　调料： 豆油，酱油，盐少许，味精少许. 　　制作方法：() 将猪肉切成小片舆酱油搅拌。 　　() 将切成小段的泡菜和猪肉一起放入锅里，翻炒分钟.然后倒入一大碗水，加少许辣椒粉 　　()姜切碎，以强火煮开后入锅，温火炖分钟之后加上你喜欢的配菜，再加上葱和调味料用小火慢煮即可.煮的时间长短也由你来决定,像我就喜欢吃嫩的,她则喜欢吃煮时间很久的内种：）~香啊~~~另外还有放饺子或面条煮的，都很美味 　　

韩国泡菜有哪些

　　泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有多年的历史，相传是从我国传入韩国的。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。 　　韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑，白白的魔芋泡菜，绿绿的贡菜，黄黄的胡萝卜，白白的大白菜，红红的辣椒，晶莹透亮，五彩缤纷，中西合璧，老少皆宜，看了胃口大开，食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上至国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。 　　

正宗韩国泡菜的制作方法

　　韩国泡菜的做法详细介绍 　　

教您韩国泡菜怎么做，如何做韩国泡菜才好吃 　　

主料：白菜克 　　辅料：胡萝卜克 　　调料：盐克,白砂糖克,虾油克,辣椒粉克,大蒜（白皮）克,辣椒(红,尖)克,大葱克

　　

菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 健脾开胃食谱 　　口味：香辣    工艺：腌

韩国泡菜的制作材料： 　　韩国泡菜的做法详细介绍 　　

韩国泡菜的七种吃法，这酸爽~

　　单吃：买正宗的韩国泡菜，当作开胃菜，或是配饭吃，味道都很棒 　　包饭团.用那种放在饭上的那种紫菜,然后放入泡菜和肉类做饭团.很好吃。 　　可以做拌饭方法： 　　制作材料： 　　主料：牛肉片 片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 公克 辣泡菜 大匙 荷包蛋 个 白饭 碗 芝麻 少许 蒜末 小匙 　　调味料A：辣豆瓣酱 大匙 糖 小匙 调味料B：盐 /小匙 糖 /小匙 调味料C：酱油 /大匙 糖 小匙 　　做法： 　　()将甜不辣切片、芹菜切段备用。 　　()将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料A炒匀起锅。 　　()菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅。 　　()起油锅，煎牛肉片用调味料C调味煮熟后起锅。 　　泡菜汤具体做法如下： 　　、 石锅放在火上，开小火，注意火一定要小，把五花肉切成片放入石锅煸炒，不要放油，因为本身五花肉就出油。把五花肉慢慢的栲至出香味，油也基本上出来，放入大蒜片一起煸炒，煸出香味放上一勺韩国辣酱（超市有卖），再一起炒。 　　、肉炒八成熟时加入韩国辣白菜一起炒，出香味加汤或水，还是小火煮 　　、等水快开的时候加入一些海鲜（按照自己的口味，不放也可以）如虾两到三只，蛤蜊，贝类均可以，放汤以后所加的东西都是根据自己的口味。 　　、放入切好的豆腐片一起煮。 　　、调味 　　因为韩国泡菜本身就咸，所以应事先尝一下咸淡视情况加盐，味精，出锅时撒一些小葱花。直接端上桌，就米饭吃，香啊。 　　要做泡菜汤尽量要准备一个石锅，也可以是砂锅。 　　美味的泡菜饼~ 　　主料：泡菜 　　辅料：鸡蛋、糯米粉、炸粉 　　调料/腌料：辣椒面、牛肉粉、白糖 　　制作过程 　　.将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。 　　.煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。 　　.煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。 　　泡菜炒五花肉 配 白煮豆腐做法： 　　、五花肉放锅中煸出油，放入蒜片煸出香味，放入泡菜一起炒调味盛盘。 　　、把北豆腐切片放入白水中煮，水中加点盐，以防豆腐碎掉，煮熟盛盘 　　、吃的时候把豆腐平放，上面盖一块五花肉，再加一片辣白菜，一口吞下，那种香，只有你吃了才知道，真的很好吃啊。 　　泡菜炒饭: 　　泡菜放一段时间可能会有一点发酸,这是泡菜随时间发酵的结果,这时的泡菜做炒饭最好吃了.在锅里放一些油,待油开了以后把泡菜放进去炒一下,再把米饭倒进去,炒匀,一盘香喷喷的辣白菜炒饭就做出来了. 这是韩国人很传统也很流行的一种吃法,真的很不错哦.既好吃,做起来也很简单呀! 　　

韩国的泡菜汤是杂做地？

　　是用韩国的泡菜和汤 做的 ~