木须肉做法大全

木须肉简单做法

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
 2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝； 
 3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
 4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

木须肉为什么叫木须肉呢？


木樨就是“桂花”，颜色是黄色，木樨肉中的煎鸡蛋色泽似桂花，故名“木樨肉”。

写作“须”是现在写出白字了。

“木须肉”是什么意思，怎么做木须肉


其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”了。

有一道菜叫木须肉，为什么要叫“木须肉”？


木须肉里的木须就是指鸡蛋，木须肉是道北方菜，话说老北京比较讲究老理，忌讳蛋这个音，叫鸡蛋一般叫鸡子儿，南方的皮蛋，这里叫松花蛋，炒鸡蛋又叫摊黄菜等等，而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨，木樨是桂花的学科名，因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似，所以这木樨肉也就因此得名。老北京读这这木樨读起来不叫muxi，而读muxu，所以一简化，木樨肉又变成了木须肉，当然很多菜谱上这两字也是混着用，但大家都明白菜是一个。
这道菜里还有木耳，也有木字，所以叫做木须肉。

木须肉的最佳做法？

　　2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边; 
原料：瘦肉片、黄瓜片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜片、米酒、酱油、花椒、蒜 
　　2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边; 
原料：瘦肉片、黄瓜片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜片、米酒、酱油、花椒、蒜 

炒木须肉家常做法，正宗炒木须肉怎么做


木须肉 
【原料】 

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。 

【制作过程】 

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； 

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝； 

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； 

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。 

菜谱名称 木须肉 
所属菜系 北京菜 
所属类型 地方特色 
基本特点 北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. 
基本材料 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。 
特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. 

用料： 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。 

烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪 
油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放 
入鸡蛋，木耳翻炒即可。

木须肉怎么做啊


3、如果没有新鲜的冬笋或春笋可用罐头笋代替； 

2、将泡发好的黑木耳、黄瓜、笋切丝，金针菇洗净撕开，备用； 3、鸡蛋打好，加入少许盐，放入油锅炒好取出备用； 

2、新鲜的冬笋或春笋之前都应在水中煮半小时以上去涩味； 

1、可适当加一点白糖提鲜； 

做法：


木须肉怎么做？


材料：瘦肉100克 干木耳3朵 干黄花菜15克 黄瓜半根 鸡蛋2个
料酒1小勺 生抽1小勺 蛋清1个 水淀粉1小勺
食用油60ml? 花椒 葱姜蒜末 生抽1小勺 盐2克? 鸡精少许
木须肉的做法
1.先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。



2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
3.鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。



4.炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
5.炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。



cook’s? tip
木耳和干黄花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鲜的作用。
这个菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前两次先炒鸡蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的时间不要太长2-3分钟即可出锅，保持菜的口感。