五香大豆。

主料

毛豆700克，4人份。

辅料

干辣椒5个， 八角2个， 桂皮1块， 香叶3片， 精盐5克， 青花椒1克， 食用碱1克。

五香豆的做法。

步骤一

新鲜毛豆。

步骤二

用厨房剪刀剪去头尾。

步骤三

倒入深盆中，用清水冲洗干净。

步骤四

加入一半量的精盐，揉5分钟。

步骤五

再次用流动的水冲洗并沥干。

步骤六

各种香料的制备。

步骤七

坐在炒锅里点燃。不要在锅里放油。三成热的时候，加入香料。

步骤八

中小火翻炒3分钟左右。香料香后加水。

步骤九

煮沸后加入沥干的毛豆。

步骤十

加入食用碱。

步骤十一

大火煮大约12分钟。

步骤十二

关火，泡30分钟，即可食用。

辽东楤木的烹饪技巧。

1:煮毛豆不发黑的小妙招是加食用碱。

2:煮毛豆的调料，记得先翻炒再加水。比直接做饭好吃。