翡翠猪皮果冻。

主料

肉皮250克， 胡萝卜100克， 洋葱80克，3人份。

辅料

盐10克， 料酒20克， 姜10克， 冰糖10克， 水适量。

玉猪皮果冻的做法。

步一

猪皮的脱毛和清洗

步骤二

将水倒入锅中，加入香叶、桂皮、八角、黄酒、猪皮，煮5分钟，然后取出刮去油脂，再用冷水冲洗干净，放入锅中煮5分钟，继续上述程序3次。这样的猪皮不仅没有肉味，而且完全没有油脂。

步骤三

所有准备好的材料。

步骤四

将洋葱、胡萝卜丁、姜丁、盐、猪皮、黄酒和糖一起放入豆浆机桶中。

步骤五

加水至1200毫升刻度线，盖上盖子。启动豆浆机的米糊功能。

步骤六

几分钟后，所有的材料都将是液体形式，沸腾过程将自动推进。

步骤七

将煮好的肉皮液过滤，会使肉皮冻更加细腻。

步骤八

倒入盒中放凉，然后当盆用。

步骤九

撒上花生沫、香菜、葱和酱。

玉猪皮凉粉的烹饪技巧。

1。要挑选好的健康猪皮，好的猪皮表面没有斑点，病、死猪肉的皮上常出现紫色出血点，甚至暗红弥漫性出血点。

2。选择猪皮的时候，一定要选择厚的猪皮。薄薄的猪皮不容易刮到油脂。

3。浇水时，将香叶、桂皮、八角、黄酒、猪皮放入锅中，煮5分钟，然后捞出油，再用冷水冲洗，煮5分钟，继续前面的程序3次。这样的猪皮不仅没有肉干，还没有油。这一步一定不能省略。