黄豆焖猪蹄。

主料

猪蹄1100克， 黄豆150克，4人份。

辅料

油 15毫升， 盐3克， 料酒10毫升， 甜面酱 8克， 白糖8克， 酱油8毫升， 葱姜10克， 大料5克。

黄豆烧猪蹄的做法。

步骤一

黄豆洗净，用冷水浸泡5小时。

步骤二

猪蹄切小块，洗净，用冷水浸泡1小时。

步骤三

猪蹄用冷水焯一下，捞出沥干水分。

步骤四

将锅里的油捞出，在锅里放入葱和姜，翻炒。

步骤五

在锅里炒猪蹄。

步骤六

用甜面酱炒。

步骤七

用酱油炒。

步骤八

用料酒翻炒。

步骤九

加糖翻炒。用适量的水翻炒均匀，盖上锅盖煮。适时翻炒。

步骤十

20分钟后，将泡好的黄豆放入锅中一起烧。其间，适时翻炒。

步骤十一

加盐至食材9分熟，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮，及时翻炒。

将猪蹄烧至无骨，软黄豆即可食用。

黄豆烧猪蹄的烹饪技巧。

1.黄豆泡好后更容易煮。

2.烧的时候用大火烧开锅，再用文火慢慢烧。这些菜味道更好。

3.高压锅烧可以节省时间，但是味道会打折扣。