照烧鸡腿饭照烧汁做法(照烧鸡腿照烧汁做法)

照烧鸡腿饭是一道经典的日式料理，照烧是日本的一种烹饪方式，是指烧肉的过程中，外层涂以酱油、糖水、清酒等调料，使肉类色泽鲜亮，味道香美；传至我国后经过改良口味，成为了吃货们喜爱的一道菜肴。

照烧汁是照烧鸡腿饭的灵魂，酱汁的配比至关重要，用到的调料都是我们平常最常见的；煎至焦香的鸡腿，淋上浓郁的酱汁回味无穷，拌饭更是极赞，加以西蓝花、胡萝卜的搭配，荤素结合营养翻倍哦！

食材：

鸡腿2只 、鸡肉腌料（料酒1勺、金龙鱼食用油半勺、黑胡椒碎半勺、盐1小勺）、照烧汁调料（料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺）、食用油适量、清水半碗、胡萝卜半根、西蓝花7朵、大米适量

步骤：

1.今天从超市买回来一袋沉甸甸的大米，价格很实惠，是偏圆形的米粒，颜色洁白透明；我们需要将米洗净，提前将需要份量的米饭煮熟。

2.鸡腿用清水浸泡半个小时去去血水，冲洗干净；将鸡腿的骨头剔除，只需要鸡肉的部分；分离出来的鸡肉，我们在用牙签在上面戳一些小孔，方便我们腌制入味。

3.鸡肉加入料酒、食用油、黑胡椒碎和盐腌制10分钟。

4.碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜搅拌均匀作为照烧汁备用。

5.锅内刷上一层薄油，将鸡肉放入，先煎鸡皮的一面，用铲子压一压，使得水份迅速煎出，这样也会减少鸡皮的脂肪，让鸡皮口感更好更香，再多次翻面，煎至2面微黄。

6.淋上照烧酱汁和半碗清水，再煎制5分钟即可。

7.胡萝卜去皮切片状，再切出小花的形状，西蓝花梗去皮；锅内水烧开后，放入胡萝卜和西蓝花，焯熟后捞起。

8.将煮熟的米饭装入碗中，摆上切好的照烧鸡腿和西蓝花、胡萝卜，再淋上锅里剩余的照烧酱汁，拌匀就可以开始享用了。

小贴士：

1.给鸡腿剔骨的时候，我推荐大家可以使用厨房剪刀进行剔骨，非常的方便。

2.煎鸡肉时酱汁不要收得太干，留来拌饭特别赞。