包子的做法大全(包小笼包的手法视频)

　　做包子的全过程？面粉+适量的酵母粉就可以了,

　　和粉的时候,要注意往一个方向调,和到没有"粉眼"为好.

　　和好面好放一面夏天半小时多点就可以了,要是冬天用个热水袋垫着也很快发酵的,一个小时左右.

　　利用面粉发酵的时间做馅,这样节约时间,馅做好了粉基本可以了.

　　发酵好的粉要是觉得放酵母多了,带点点酸味,就放点碱在桌上揉一下就OK啦.

　　要是没酸味不用放碱的. 包子怎么做？简介

　　包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，

　　成品外形为半球形。在江南地区，

　　包子一般叫做馒头。主要材料： 面粉克、发酵粉适量、肉馅克、蔬菜适量、植物油克、香油少许、鸡精适量。

　　作法：一、发面： 有两种发面的方法 .用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒小时待面发起是原来的倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，

　　一定要用凉水把包子放进去再通电. .用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉克,

　　干酵母克 泡打粉克,豆油两, 温水(克--克)根据面粉的吃水量,

　　糖克. 做法:.将面粉倒在案板上,

　　加入干酵母,泡打粉,

　　糖,拌合均匀,

　　扒坑. .在坑内加入温水,

　　放入豆油. 抄拌揉合成面团稍醒.

　　大约小时左右. .待面醒好后,

　　做成自己想做的包子,慢头,

　　花卷. .把做好的生坯摆入屉内. 锅内放入冷水.

　　再插电蒸分钟既可. (如果蒸馒头大约在分--分如果蒸花卷分钟) 二、制作包子馅儿 、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，

　　姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 、三鲜包子馅 用料：面粉克(两小碗)猪肉克(小半碗),

　　鲜虾仁 -个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(两),

　　香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,

　　把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

　　包子温火蒸-分钟。 特点:包子松软,

　　吃时似灌汤,味鲜美,

　　营养丰富,适合而且，包子也有说人笨或长得难看的意思

　　包子怎么做才松软好吃 肉包子的做法和配方因为不知道您喜欢吃什么包子，所以就教您我最拿手的天津狗不理包子天津“狗不理”包子，面粉克水克酵母粉克五花肉克辅料香油勺食盐勺大葱根生姜克酱油勺料酒勺碱小勺天津狗不理包子的做法.面粉倒入面包桶内.加入盐.酵母用温水化开.将酵母水倒入面粉中.用筷子搅拌成絮状.揉成光滑的面团开始发酵.五花肉切成末.放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀.大葱切末.放入香油拌匀成油包葱.将大葱末放入肉馅中拌匀.将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中.边倒边顺同一方向搅动，

　　搅成具有黏性的馅料.面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透.分成大小均匀的面剂子.每个剂子揉圆.然后按扁.擀成圆皮.将馅料放入圆皮的中间.收边捏紧，

　　捏成个以上的褶，即成包子生坯.继续发酵分钟，

　　然后上锅蒸分钟即可烹饪技巧、做狗不理包子的面团只需要半发就可以了，不需要完全发酵；、大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅，

　　就是所谓的油包葱，吃起来才会脆口香嫩。