野生黑木耳(洋葱木耳凉拌怎么做)

　　怎样辨别野生黑木耳木耳分两大类：一是野生的，长在山中的柞树上，

　　只有雨天才有，比较稀少，目前市场上很难见到了。

　　即使有，量也不大。

　　第二类是人工种植木耳。辨别野生黑木耳方法如下：.看一看。野生黑木耳虽然生长更自然，

　　但是颜色不会很浓郁的，不会很黑。由于是野生的，

　　经过大自然的锻炼，自然没有那么好看，外形也闲的小些，

　　颜色也偏黄。而人工种植的，

　　颜色会比较黑。野生木耳比较坚挺，握起来有韧性，

　　也不易捏碎。无杂质碎屑；无霉烂；

　　蒂端不带木质。.尝一尝。野生木耳口感更为劲道，

　　无任何异味，在口中咀嚼后会有浑厚的鲜味。.闻一闻。

　　野生木耳会带有与香菇相似的味道，并有点中药味。而人工的话，

　　这方面的味道则不明显。.泡一泡。将野生黑木耳放入水中，

　　观察，会看到木耳漂在水面，之后慢慢吸水、吸水量也比较大。

　　叶体肥厚，吸水后会均匀浮在水中，

　　颜色为棕黄色偏黑。.摸一摸。优质的野生木耳用手触摸会觉得干燥，

　　无颗粒感且质地坚硬，有韧性；

　　用手指不易捏碎，用牙齿也不容易咬断。

　　挑选黑木耳的方法：、看外观： 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，

　　反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，

　　无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，

　　表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。

　　、靠触摸：优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。

　　假木耳较重，表面粗糙，

　　掺人糖的黑木耳，手感粘、软。、闻昧道：优质黑木耳一般闻着无异味，

　　尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。

　　若有甜味，可能掺有镭，

　　若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，

　　若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。

　　、用水泡: 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，

　　然后慢慢吸水，吸水量大，

　　叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。

　　假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，

　　吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，

　　发粘发软，没有弹性。

　　黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。

　　其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，

　　有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，

　　有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，

　　形体匀称。纤维素促进肠蠕动，

　　采摘后不要直接食用，处理干净，

　　然后晾干储存。但要注意不能有水，

　　一定要热天晾晒。怎么辨别野生木耳野生黑木耳个头比较小，

　　耳片比较薄，颜色乌黑光润，耳片背面略呈灰白色，

　　有弹性，口感爽脆，

　　有咬头，胶质丰富,

　　无蒂,涨发率较高。一小撮就能发一盘。

　　纯野生黑木耳和木耳有什么区别？木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，

　　薄而有弹性，湿润时半透明，

　　干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，

　　营养丰富。木耳味甘，性平，

　　具有很多药用功效。能益气强身，

　　有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；

　　可养血驻颜，令人肌肤红润，

　　容光焕发，能够疏通肠胃，

　　润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。