干锅肥肠的做法(正宗干锅肥肠的做法)

　　

怎样做川味的干锅肥肠

　　方法/步骤 　　依然是老规矩，奉上食材全家福。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　需要用到的调料全家福。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　清洗大肠。水里加勺盐，小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　锅内加水，把洗净的大肠放入锅内，加葱姜，再来勺料酒，大火煮开，盖上锅盖，小火煮分钟。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　煮大肠的过程中，准备配料。洋葱切块，芹菜切段，青红椒切块。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　大肠煮熟后，稍作冷凉，切成大小均匀的段状。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　炒锅加少许油，烧热，倒入葱姜蒜和干辣椒，小火炒香。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　然后倒入肥肠，大火煸炒几下，加入勺料酒和勺老抽，去腥上色。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　待翻炒均匀后，加少许的水。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　然后调味。少许胡椒粉，勺耗油，勺盐，勺白糖，勺生抽，炒拌均匀后盖上锅盖，小火煮~分钟让肥肠入味。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　接下来，倒入洋葱和芹菜，调大火翻炒，炒至芹菜分熟，加入青红椒片，继续大火翻炒。 　　干锅肥肠的做法 川菜 　　炒至所有素菜断生，就可以盛出装盘食用了。 　　

干锅肥肠什么时候放调料 干锅肥肠的一般做法

　　、肥肠清洗干净后高压锅压分钟,或者黄分钟。斜刀切段。 　　、锅中宽水烧沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮分钟。 　　、肥肠控干水份后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。 　　、锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。 　　、烹入料酒,酱油,醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。 　　干锅肥肠的一般做法 　　干锅肥肠做法一 　　、尖椒切成小段,这种尖椒挺辣的。 　　、锅底垫点冻豆腐,其实不用也行,但是本人喜欢吃,所以就放进去了。 　　、再铺上生菜,好像铺太多了。 　　、起锅热油,放入蒜,爆香,再放入尖椒和剁椒炒香。 　　、把事先就炖好的肥肠放进去翻炒几下,再放进盐,味精等,调一下味。 　　、再倒进小锅里,放点香菜在上面,放在电磁炉上小火炖上,越煮越好吃的。 　　干锅肥肠做法二 　　、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它。 　　、切成小段。 　　干锅肥肠什么时候放调料 　　、将大肠放入冷水锅中。 　　、倒入勺白酒或者料酒。 　　、丢入几个葱白段和生姜片,大火煮分钟。 　　、捞出(块钱的猪大肠就这么一小点儿,现在的物价桑不起)。 　　、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。 　　、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。 　　、锅中下油,冷油时丢几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。 　　、将调料的香味炒出来。 　　、倒入大肠。 　　、调入一勺蚝油。 　　、一勺老抽,上色。 　　、炒匀。 　　、放点盐。 　　、一勺白糖。 　　、倒入开水,淹没食材的/即可。 　　、翻匀,盖上锅盖。 　　、焖至汁水收干。 　　、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。 　　、略炒分钟。 　　、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。 　　、翻炒几下,一点味精。关火。 　　、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了! 　　干锅肥肠做法三 　　、准备好所有原料。 　　、将肥肠壁的多余油脂去掉一些后再翻过来撒上面粉和米醋反复搓洗,再用清水洗净。 　　、斜刀切成适当大小的块。 　　、锅内放少许油,将肥肠放入锅内煸炒出水份,加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量高汤(没有用清水也可)。 　　、将煸好加入汤汁的肥肠挪至电压力锅内煮分钟、将青红辣椒及元葱切片各用。 　　、煮好的肥肠取出备用。 　　、石锅内入油,冷油时放入整瓣蒜煎至金黄。 　　、将葱段、香叶、桂皮放入石锅内翻炒至出香味。 　　、加入豆瓣酱翻炒。 　　、将肥肠倒入石锅内继续翻炒至均匀。 　　、将青红椒及元葱片放入肥肠内一起翻炒至入味,汤汁收干即可。 　　干锅肥肠的由来 　　干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。 　　

干锅肥肠怎么做好吃

　　干锅肥肠

、原料：大肠头克，黄瓜克，红尖椒克，葱段克，蒜泥克，色拉油克，八角、桂皮各克，生姜克，小红尖椒克。

、调料：辣椒油克，精盐克，味精克，鸡精粉克，海天酱油克，味极鲜克，福建老酒克，麻油、香油各少许。

、制法：①将大肠头清洗干净；另取一炒锅上火加水烧开，倒入洗净的大肠头过捞冲凉再洗净待用。

②取一高压锅，倒进大肠头，放入精盐克，八角、桂皮、生姜、福建老酒克，然后将它压烂大约压分钟。

③取出压好的大肠头冲凉沥水后，切成厘米见方的块，然后用克的海天酱油上色后待用。

④炒锅上火加入克色拉油，烧至八成热时，放入上色的大肠头块爆炒至金黄色时捞起沥油待用。

⑤炒锅上火，倒入辣椒油克，放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下，加入克清汤，放进大肠头块以及调料，调好味道后打入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即可。

、特点：色泽金黄、大肠脆烂、辣味突出。 　　

干锅肥肠的做法是什么？

　　材料

猪肠适量  　　土豆个  　　食盐  　　色拉油  　　醋  　　生姜  　　大蒜  　　八角  　　花椒  　　干辣椒  　　料酒  　　生抽  　　香油  　　大葱  　　白糖  　　豆瓣酱  　　香叶片 　　做法炸土豆条的做法  　　.讲土豆去皮，切成条备用  　　.锅里油成热后，放入土豆条炸  　　.炸至金黄色变枯即可  　　.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝  　　.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮分钟，沥干水分备用  　　.锅中油成热后，放入大蒜、姜丝炒  　　.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深  　　.加入豆瓣酱  　　.继续熬煮油料  　　.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋  　　.加入炸好的土豆丝  　　.加入大葱炒均匀即可 　　材料

猪大肠头克，大蒜克，姜片大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉小匙调料糖醋芡汁适量，耗油大匙，芽糖大匙，料酒、白醋适量 　　做法、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮分钟后捞起。 　　、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。 　　、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。 　　、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。 　　

主料：肥肠克，红椒、洋葱各克。调料：盐、味精、姜、蒜各克，蒜苗５克，米酒克，色拉油克（实耗克），卤水克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。 　　做法、大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制小时后取出，切成厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段。 　　、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。 　　、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。 　　

求干锅肥肠的做法，谢谢

　　干锅肥肠 　　③取出压好的大肠头冲凉沥水后，切成厘米见方的块，然后用克的海天酱油上色后待用。 　　干锅肥肠 　　

干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做？

　　.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成.厘米长、厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切厘米长的段，姜切片。 　　.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。 　　.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 　　.既然楼主要开店 那么我建议你去集美网培训下~~集美网在成都算是这方面很不多培训商了~~